Bonn laofheoil le Zucchini Basil Cream agus Red Camargue Rís

• Lig don uachtar agus 175 g crème fraiche a fhiuchadh ar oscailt i sáspan leathan ar feadh thart ar. 8-10 nóiméad.
• Idir an dá linn, nigh agus glan na zucchini agus gearrtha i slices tanaí fiú. Má tá na zucchini an-tiubh, ba chóir iad a leath ar fad ar dtús. Gráta mín an Parmesan. Bain na duilleoga as an basil. Cuir cúpla duilleoga ar leataobh le haghaidh garnish agus gearr an chuid eile i stiallacha mín.
• Séasúr na medallion laofheoil ar an dá thaobh le salann agus piobar agus ansin Fry iad san im soiléirithe te ar feadh 1 nóiméad ar gach taobh agus iad a bhaint as an uile.
• Sa im soiléirithe céanna, Fry na zucchini i bpanna thar teas meánach agus séasúr le salann agus piobar. Cuir an t-uachtar bruite leis agus measc na stiallacha basil. Scaip na zucchini agus anlann i mias oigheann.
• Cuir na medallion laofheoil ar an uachtar zucchini agus sprinkle leis an Parmesan. Scaip an chuid eile den crème fraiche ar na boinn laofheoil.
• Bácáil na medallion san oigheann réamhthéite ag 200 céim ar an 2ú leibhéal ón mbarr ar feadh thart ar 10 nóiméad. Ansin donn leis an grill ar feadh 2-3 nóiméad.

Nóta:

• Laghdaigh an t-uachtar go tiubh mar go dtugann na zucchini a lán sú amach nuair a bhíonn siad bruite. Seachas sin beidh an anlann ró-tanaí. Ní leánn an Parmesan ach amháin nuair a ghránnaítear é má mheasctar é le saill. Mar sin cuir roinnt creme fraiche ar bharr na cáise i gcónaí.
• Cócair rís Camargue mar thaobh-mhias, nó is féidir rís fiáin a úsáid.