Don pesto pumpkin: Rósta na síolta pumpkin i bpanna gan saill, iad a thógáil amach as an uile agus lig dóibh fuarú. Leathnaigh an pumpkin, bain na síolta le spúnóg, ceathrú agus gearrtha i bpíosaí móra leis an gcraiceann.

Brúigh an pumpkin agus an gairleog i 2 spúnóg bhoird d'ola ráibe, séasúr le salann agus piobar. Cuir 100 ml uisce leis, clúdaigh agus suanbhruith ar theas éadrom ar feadh 10 nóiméad, ansin lig dó fuarú go hiomlán.

Gráta an Parmesan, cuir na síolta pumpkin, zest líomóide agus sú líomóide leis an bpumpkin agus gearr gach rud leis an cumascóir. Corraigh i 3 spúnóg bhoird ola. Líon pesto pumpkin isteach i spéaclaí casta (bhí méideanna difriúla agam 1 + 200 ml, 1 + 250 ml agus 1 + 500 ml), clúdaigh le beagán ola agus stóráil sa chuisneoir ar feadh 1 seachtaine ar a mhéad.

Cócaigh an pasta i go leor uisce saillte de réir na dtreoracha ar an bpacáiste. Taosc agus bailigh 200 ml d'uisce pasta. Cuir 1 ghloine (200 ml) pesto pumpkin, pasta agus uisce pasta i bpanna agus measc gach rud go maith. Socraigh an pasta leis an pesto pumpkin ar phlátaí, sprinkle le piobar agus a sheirbheáil le Parmesan beag.