John Myers
Ro-ràdh: Saoghal aoibhneach agus eadar-mheasgte biadh na Ruis
Tha biadh Ruiseanach na mheasgachadh inntinneach agus blasta de chultaran, eachdraidh agus cruinn-eòlas, a’ nochdadh farsaingeachd agus iomadachd na dùthcha seo. A 'dol bhon Mhuir Baltach chun a' Chuan Sèimh, tha an Ruis a 'bòstadh taghadh iongantach de ghrìtheidean, blasan, agus stoidhlichean còcaireachd a tha air a thighinn air adhart thar linntean. Co-dhiù a tha thu ag iarraidh soithichean feòil blasta no pastraidhean milis, brot làidir no saladan ùrachail, tha rudeigin ann airson a h-uile palate ann am biadh Ruiseanach.
Bho stùcan cridhe Siberia gu blini fìnealta Moscow, tha biadh Ruiseanach a’ tabhann measgachadh inntinneach de bhlasan traidiseanta is ùr-nodha. Tha dualchas cultarach beairteach na dùthcha, air a chomharrachadh le eachdraidh ìmpireil, freumhan tuathanaich, agus dìleab Sobhietach, air comharra do-sheachanta fhàgail air na traidiseanan còcaireachd aice. Ged a tha cuid de shoithichean co-cheangailte ri roinnean sònraichte, tha cuid eile air fàs gu bhith nan stàplalan nàiseanta, a’ còrdadh ri Ruiseanaich air feadh na dùthcha agus nas fhaide air falbh. Tha a bhith a’ sgrùdadh biadh Ruiseanach coltach ri bhith a’ tòiseachadh air turas còcaireachd tro eachdraidh, cruinn-eòlas agus cultar, agus faighinn a-mach mu na blasan agus na sgeulachdan a tha ga dhèanamh gun samhail.
Buaidhean Eachdraidheil is Cultarail air Còcaireachd Ruiseanach
Tha biadh Ruiseanach air a bhith air a chumadh le measgachadh iom-fhillte de nithean eachdraidheil agus cultarail, a 'nochdadh eachdraidh bhuaireasach na dùthcha agus sluagh eadar-mheasgte. Faodar freumhan còcaireachd Ruiseanach a lorg air ais gu faradh tuathanaich na meadhan-aoisean, nuair a bha soithichean sìmplidh air an dèanamh le gràinean, glasraich agus toraidhean bainne mar phrìomh stàplalan an daithead. Nuair a thàinig na Mongols anns an treas linn deug, dh'fhàs biadhan feòil nas mòr-chòrdte, mar a bha spìosraidhean agus luibhean bhon Ear.
Anns an t-siathamh agus an t-seachdamh linn deug, leudaich biadh na Ruis fo bhuaidh nan cùirtean ìmpireil, a thug a-steach stuthan agus dòighean ùra bhon Roinn Eòrpa agus Àisia. Bha riaghladh Pheadair Mòr tràth san ochdamh linn deug a’ comharrachadh àite tionndaidh ann am biadh Ruiseanach, leis gu robh e a’ brosnachadh gabhail ri cleachdaidhean agus biadh an Iar. Chuir an ùine Sobhietach, a mhair bho na 1920n gu na 1990n, an ideòlas còcaireachd aige fhèin air an dùthaich, a’ cur cuideam air sìmplidheachd, èifeachdas agus smachd na stàite. An-diugh, tha biadh Ruiseanach na mheasgachadh fiùghantach de bhuaidhean traidiseanta is ùr-nodha, a’ nochdadh blasan agus roghainnean eadar-dhealaichte a dhaoine.
