John Myers
Airson vegetarians agus vegans
Gu dearbh, tha gelatin ann am mathain gummy. Ach cuideachd ann an cèicean agus milseagan. Gus an urrainn dhut cuirm mar a thogras tu san àm ri teachd, cleachd pectin agus roghainnean eile.
Tha gelatine air a dhèanamh le cnàmhan agus craiceann, agus mar sin tha e bho bheathach marbh. Taboo airson vegetarians agus vegans. A bheil sin a’ ciallachadh gum feum thu a dhèanamh às aonais na cèicichean is na breacan blasta sin? Air jam is milseagan? Chan e, chan fheum thu! Agar agar, pectin, no locust bean guma - tha gu leòr roghainnean eile stèidhichte air planntrais a bhios ag obair co-dhiù a bharrachd air gelatine.
Dè th' ann an gelatin? Agus ciamar a tha e ag obair?
Gheibhear gelatine bho chraiceann agus cnàmhan muc is crodh. Tha an 'gluasaid cnàimh' seo air a phròiseasadh gu pùdar no siotaichean tana. Bidh seo a’ cruthachadh slabhraidhean fada elastagach a sgaoileas nuair a tha e teth agus cùmhnant nuair a tha e fuar. An seo chì thu cho furasta ‘s a tha e gelatin a phròiseasadh agus na roghainnean eile aige.
Càite am faighear gelatin anns a h-uile àite?
Gu dearbh, tha gummy mathain air an dèanamh le gelatin - a 'mhòr-chuid dhiubh co-dhiù. Tha mòran de luchd-saothrachaidh ann a-nis a tha a’ tabhann roghainnean vegan eile. Cèic uachdar càise agus uachdar Bavarian cuideachd. Ach tha cuid de bhiadhan anns a bheil geiltlan ris nach robh dùil: licorice, càise uachdar, maragan, cornflakes, sùgh mheasan, fìon, agus capsalan vitamain.
Luchd-ionaid gelling glasraich
Agar-Agar
Tha Agar agar air a bhith air a chleachdadh ann an Iapan airson grunn linntean. Is e am foirm as cumanta: am pùdar mìn. Tha agar-agar air a dhèanamh à lìonanaich dhearg tiormaichte agus tha e an ìre mhath nas èifeachdaiche na gelatin. Airson coimeas: tha 1 teaspoon agar a 'dol an àite 8 duilleagan de gelatin. Tha an àidseant gelling glasraich gun bholadh, freagarrach airson soithichean milis is blasta, agus faodar a chleachdadh san aon dòigh ri gelatin. Is e an rud sgoinneil nach fheum agar siùcar sam bith, dìreach teas gus lioftaichean a dhaingneachadh.
peictin
Tha pectin air a dhèanamh à craiceann ùbhlan, lemonan agus measan eile. Tha susbaint pectin eadar-dhealaichte aig gach toradh, agus tha buaidh nan seòrsaichean measan fa leth eadar-dhealaichte. Ma tha thu airson jam a dhèanamh, bu chòir dhut a 'chomhairle seo a ghabhail a-steach. Bidh pectin ag obair gu math luath. Chan fheum na measan a bhith air an goil ach airson ùine ghoirid, agus tha a 'mhòr-chuid de na vitamain air an cumail. Tha pectin cuideachd air leth freagarrach airson reòiteag gelling agus glaodh cèic.
guma bean locust
Tha am flùr geal, gun blas na àite airson flùr, stalc, agus buidheag ugh agus a 'ceangal sàsaichean agus brot. Chan fheum guma locust bean a bhith air a ghoil a-rithist agus tha e gu sònraichte mòr-chòrdte mar àidseant ceangail airson milseagan. Gheibhear an roghainn luibheil bho shìol na craoibhe carob agus tha buaidh laxative ann am meudan mòra. Rabhadh!
Gheibh thu a h-uile riochdaire gelling glasraich ann an stòran bìdh slàinte agus mòr-bhùthan organach.
