Sauce Aioli, Spàinntis clasaigeach

Tha Aioli no Spàinntis Allioli air a thoirt a-mach anns a h-uile roinn Spàinnteach, ach tha e eadar-dhealaichte anns a h-uile àite. Ma thèid thu gu ithe air an Costa Brava, gheibh thu sa bhad soitheach le aioli agus aran air a ’bhòrd, mar fàilte bhon chidsin. (Ach às aonais àireamhachadh) Ann an Gran Canaria tha aioli air a dhèanamh cuideachd, ach tòrr nas leaghan na dip airson an t-salad.

Bu chòir dha na Spàinntich ann an Catalonia suathadh na òrdagan knofi le beagan sùgh liomain agus 50 ml de ola ollaidh gu pronnadh uachdar ann an mortar.

Air an làimh eile, bidh mi a 'dèanamh mayonnaise an-toiseach agus an uairsin cuir ris an uachdar garlic aig an deireadh, gus an tèid na aioli a chumail san fhrigeradair airson latha nas fhaide. Faodaidh tu cuideachd an aioli "nas aotroime" a dhèanamh le nas lugha de ola agus iogart nàdarrach.

An toiseach, bu chòir na grìtheidean gu lèir a bhith aig an aon teòthachd san t-seòmar, an uairsin bidh an ola agus buidheagan ugh a’ tighinn còmhla nas fhasa agus nas fheàrr. An uairsin ràith na buinn-uighean le salann, mustard agus piobar agus measgachadh gu socair.

An uairsin thèid beagan ola a chur ris agus a bhualadh le slat draoidheachd fìor no inneal cidsin. Cho luath ‘s a bhios e a’ ceangal, tha an ola sìol ròin a tha air fhàgail air a dhòrtadh a-steach le sruth tana fhad ‘s a chumas e a’ gluasad. An uairsin cuir ris an sùgh lemon agus measgachadh

A-nis obraichidh an uachdar knofi a tha air a mhìneachadh gu h-àrd. Gliocas: Ma tha thu ag iarraidh dip, cuir iogart ris aig an deireadh.