John Myers
Is e gràn mìorbhaileach a th 'ann am Amaranth, ach buinidh e don bhuidheann de ghràinean pseudo ris an canar. Anns na gràinean beaga amaranth tha beairteas cha mhòr do-chreidsinneach de bheathachadh furasta a chnàmh agus stuthan deatamach. Tha seo a 'dèanamh amaranth cho luachmhor chan ann a-mhàin dha seann daoine, clann agus lùth-chleasaichean oir tha an gràn cumhachd seo na bheannachadh don h-uile duine. Tha Amaranth gu tur saor bho ghluten, rud a tha na thoileachas dhaibhsan aig a bheil duilgheadasan slàinte leis a’ ghluten sa ghràn. Leig thu fhèin a bhith air do bhuannachadh leis a bhlas math, cnòcach agus an iomadh dòigh anns am faodar a dheasachadh.
Is e Amaranth aon de na lusan àiteach as sine san t-saoghal
Tha an t-ainm “amaranth” a’ tighinn bhon Ghreugais amàranthos agus a’ ciallachadh rudeigin mar gun a bhith seargadh no neo-bhàsmhor. Tha an t-ainm na chomharra air a’ chumhachd a tha dualach don lus seo.
Tha tòrr mòr de bheathachadh a tha furasta a chnàmh agus stuthan deatamach aig Amaranth nach urrainn gràin àbhaisteach sam bith a mhaidseadh. Cho tràth ri 3,000 bliadhna air ais, bha sìol agus duilleagan a 'phlanntrais mar phàirt de phrìomh bhiadh nan Incas agus Aztecs, agus mar sin chan eil e na iongnadh gu robh na daoine sin ainmeil airson an slàinte sheasmhach.
Amaranth pseudocereal
Bho shealladh luibh-eòlais, buinidh amaranth don teaghlach foxtail agus chan ann don teaghlach feòir dham buin an gràn àbhaisteach. Chan e gràinne a tha seo anns an fhìor seadh, ach gràin-cinnidh ris an canar.
Tha na gràinean beaga amaranth nas lugha na sìol mustaird, agus mar sin faodaidh aon lus amaranth fàs suas ri 50,000 gràn. Is e Amaranth aon de na lusan àiteach as sine san t-saoghal agus tha e a-nis air àiteachadh sa mhòr-chuid ann an ceann a deas agus meadhan Ameireagaidh agus san Roinn Eòrpa.
Amaranth gun iarraidh
Tha amaranth furasta fhàs sa ghàrradh agad fhèin. A thaobh càileachd na h-ùir, tha an lus gu math mì-mhodhail, ach chan eil e airson a dhèanamh às aonais àite grianach.
Bidh cur a 'tòiseachadh ann am meadhan a' Ghiblein, tha an ùine flùraidh eadar an t-Iuchar agus an Lùnastal, agus bidh cruinneachadh de dhuilleagan is sìol a 'tachairt bhon t-Sultain chun an Dàmhair (ron chiad reothadh). Bidh inflorescences dorcha dearg air an gearradh dheth agus air an tiormachadh. Bidh na sìol beaga an uairsin a 'tuiteam a-mach leotha fhèin.
Faodar na duilleagan a chleachdadh cuideachd airson soithichean glasraich coltach ri spinach. Tha e nas fheàrr na duilleagan òga a thaghadh oir faodaidh duilleagan nas sine blas searbh fhaighinn.
Na luachan beathachaidh ann amaranth
Aig timcheall air 66 gram, tha an susbaint gualaisg ann amaranth gu math nas ìsle na ann an gràn. Tha seo gu sònraichte inntinneach dha na daoine sin a tha a 'toirt aire do dhaithead lùghdaichte gualaisg.
Is e buannachd eile de amaranth gu bheil na gualaisgean a th’ ann gu math furasta a chnàmh agus gu bheil iad rim faighinn don bhodhaig gu math luath ann an cruth lùth maireannach.
A bharrachd air an sin, tha an susbaint fiber ann amaranth gu math àrd, a tha a ’toirt buaidh mhath air faireachdainn satiety agus slàinte caolan.
Tha Amaranth a 'toirt seachad searbhagan geir riatanach
Tha susbaint geir iomlan amaranth timcheall air 9 gram. Tha 70 sa cheud de na geir ann an searbhagan geir neo-shàthaichte. Tha seo cuideachd a’ toirt a-steach searbhag alfa-linolenic (searbhag geir omega 3) agus searbhag linoleic (aigéad geir omega 6) - dà searbhag geir riatanach nach urrainn don bhodhaig e fhèin a thoirt gu buil agus mar sin a dh’ fheumas a ghabhail a-steach tro bhiadh.
Tha lecithin ann an Amaranth cuideachd, aig a bheil pàirt a cheart cho cudromach ann an cnàmhadh geir ’s a tha e ann a bhith a’ togail an eanchainn agus an teannachadh neònach.
Amaranth boma protein
Tha amino-aigéid riatanach ann an Amaranth agus tha susbaint pròtain iomlan timcheall air 15 gu 18 sa cheud - luach nach urrainn gràin àbhaisteach sam bith a mhaidseadh. Mar sin, chan e a-mhàin gu bheil amaranth na stòras fìor mhath de phròtain airson glasraich agus vegans, ach airson a h-uile duine - mòr no beag.
Ach, chan e a-mhàin gu bheil amaranth a 'toirt seachad mòran phròtain, ach cuideachd pròtain de chàileachd fìor àrd. Tha luach bith-eòlasach air leth àrd aig pròtain amaranth de 75 airson gràn agus sìol.
Mar as àirde an luach seo, is ann as èifeachdaiche a ghabhas pròtain daithead a thionndadh gu pròtain bodhaig. Tha an àireamh 100, a tha aig an ugh cearc, mar stiùireadh.
Tha Amaranth beairteach ann an lysine
Tha amino-aigéid - na blocaichean togail de phrotainnean - coltach ri litrichean aibideil. Ma tha ceud de gach litir den aibidil agad ri fhaighinn, faodaidh tu an cleachdadh gus teacsa snog is dòcha leth-dhuilleag a sgrìobhadh no eadhon duilleag DIN A4 slàn.
Ach, tha e gu leòr ma chuireas tu litir chudromach nad chuimhne, me B. dìreach deich leth-bhreacan den “E” gus do sgrìobhadh a dhèanamh nas slaodaiche. Tha barrachd air aon loidhne a-nis do-dhèanta, ge bith cia mheud leth-bhreac a th’ agad de na litrichean eile gu lèir.
Agus mar sin chan urrainn don bhodhaig ach glè bheag de phròtainean a thoirt gu buil mura h-eil ann ach beagan de aon aminoidid no am fear eile. Chan eil Lysine cho cumanta ann an gràin a tha a’ ciallachadh nach urrainnear am pròtain gràin a chleachdadh ach gu suboptimally, ie tha luach bith-eòlasach caran ìosal aige.
Ach, an taca ri gràn àbhaisteach, tha mòran de lysine aig amaranth agus mar sin faodaidh iad dìoladh a dhèanamh airson an easbhaidh lysine a chithear uaireannan ann an daithead vegan.
Lysine airson craiceann fallain agus cnàmhan làidir
Tha Lysine cuideachd cudromach airson cinneasachadh L-carnitine, aig a bheil prìomh dhleastanas ann an metabolism lùth agus losgadh geir.
Tha Lysine cuideachd riatanach airson collagen a thogail. Is e collagen AN structar agus am moileciuil seasmhachd anns an fhàs-bheairt againn agus tha e a’ dèanamh suas mu leth de phròtainean bodhaig. Mura h-eil collagen ann, bidh an craiceann a’ wrinkles, tha dìth elasticity air an inneal ceangail agus bidh na cnàmhan a’ fàs brisg.
Lysine an aghaidh aillse
Tha seilbh sònraichte eile aig Lysine. A rèir sgrùdadh saidheansail (Dr. Matthias Rath, 1992), tha lysine eadhon comasach air stad a chuir air cruthachadh metastases ann an galairean aillse le bhith a’ ceangal cuid de einnseanan cladhach collagen agus mar sin a’ cur casg air na ceallan aillse bho bhith a’ sgapadh.
Na vitamain agus na mèinnirean ann amaranth
A thaobh a shusbaint de stuthan deatamach, bidh amaranth a’ dèanamh a h-uile seòrsa gràin bàn. Gu sònraichte sònraichte sa cho-theacsa seo tha an susbaint magnesium fìor àrd timcheall air 330 mg agus an susbaint calcium àrd de 215 mg.
Cha bu chòir gun tèid iomradh a thoirt air an t-susbaint àrd iarainn aige (9 mg) agus na luachan sinc (4 mg) aige. Tha an t-susbaint àrd iarainn aige gu sònraichte cudromach nuair a tha thu trom le leanabh agus a ’biathadh air a’ bhroilleach, a bharrachd air ann an cùis ghalaran a tha air adhbhrachadh le dìth iarainn. Faodaidh dìth iarainn cuideachd a bhith na adhbhar call fuilt.
Amaranth ann am beatha làitheil a’ chidsin
Faodar mòran de shoithichean blasta a cho-chòrdadh le gràinean amaranth. Mar thaic ri soithichean glasraich, ann an brot, mar ghluasad-frith le glasraich, ann an casserole glasraich, mar phatty, no mar bhunait salad lìonaidh - tha blas amaranth beagan cnòcach a ’dol gu math le grunn reasabaidhean.
San fharsaingeachd, tha na molaidhean a leanas a 'buntainn ris an ullachadh:
An toiseach, cuir na gràinean ann an criathar fuilt agus nigh iad gu mionaideach fo uisge ruith teth mus cuir thu amaranth ann an sospan le dà uair nas motha de uisge agus leig leis goil goirid. An uairsin bruich gu socair thairis air teas ìosal airson timcheall air 25 mionaid.
Às deidh an teas a chuir dheth, bu chòir don amaranth cumail a’ dol suas airson timcheall air 5 gu 10 mionaidean.
A bharrachd air an sin, faodaidh amaranth talmhainn pàirt den mhin a chuir an àite nuair a bhios e a’ fuine aran no rolagan (1 pàirt amaranth gu 2 phàirt de mhin). Tha Amaranth cuideachd air leth freagarrach airson pancagan blasta ullachadh.
Ann an cruth puffed, bidh amaranth air a chleachdadh ann am mueslis, air saladan measan, agus ann am milseagan fallain. Gu malairteach, gheibhear na pops ann am measgachadh granola, bàraichean lùth, agus briosgaidean.
Chan eil Amaranth freagarrach ach airson bèicearachd an co-bhonn ri flùr anns a bheil gluten, air neo, chan eil feartan gluasaid gluten air an taois agus bidh am pastraidh a’ tuiteam às a chèile.
Amaranth pops dachaigh
Gus amaranth pops a dhèanamh, feumaidh tu pana le mullach glainne. An toiseach, tha am pana air a theasachadh gu teòthachd àrd gun a bhith a 'cur geir ris. An uairsin cuir gu leòr gràinneagan amaranth gus a bhith a 'còmhdach a' bhonn gu ìre mhòr.
Tha an teas anns a 'phaban gu leòr airson na gràinneagan beaga a ròstadh, agus mar sin thoir air falbh am pana bhon teas (bidh na gràin-ghràin a' losgadh gu math luath), gluais timcheall goirid agus tòisichidh na gràin-ghràin a 'nochdadh fon mhullach. Tha na pops amaranth blasta deiseil.
Mas fheàrr leat an t-eadar-dhealachadh milis amaranth pops, leag thu beagan ìm ann an sospan, cuir beagan mil ris, cuir a h-uile càil suas agus tilg na pops crìochnaichte ann. An uairsin leig leotha tioramachadh air pàipear cidsin.
Cleachdadh duilleagan amaranth
Tha duilleagan an lus amaranth cuideachd air an cleachdadh sa chidsin. Faodaidh iad a bhith air an ullachadh san aon dòigh ri spinach. An coimeas ri spinach, ge-tà, tha na duilleagan amaranth ìosal ann an oxalate agus nitrate. Bidh iad a 'blasad mar mheasgachadh de rocaidean agus cairt.
Ma ghabhas e dèanamh, cleachd na duilleagan breagha, oir tha na duilleagan as motha nas sine agus tha nota beagan searbh aca mu thràth. Ach, faodaidh tu am blas searbh a lughdachadh gu mòr le bhith ag atharrachadh an uisge aig àm còcaireachd. Às deidh 10 gu 15 mionaidean faodaidh tu na duilleagan a dhrèanadh agus an ullachadh mar spinach.
Cleachdadh amaranth ann an leigheas dùthchasach Ameireaganach
Thathas ag ràdh gu bheil feartan cumadh fala, hemostatic, glanadh fala agus anti-inflammatory aig a’ phlannt amaranth. Bha na h-Innseanaich sa mhòr-chuid a’ làimhseachadh boireannaich anemic (anemic) le sgeadachadh planntrais amaranth agus bha e comasach dhaibh soirbheachas iongantach a choileanadh leis an leigheas seo.
Is dòcha gu bheil an soirbheachadh seo mar thoradh air an ìre àrd de iarann anns a 'phlannt. Bha iad cuideachd air leth soirbheachail leis an làimhseachadh aca air fuil trom menstrual, slànachadh lotan, agus sèididh anns an raon gastrointestinal.
Mar an ceudna, faodaidh cleachdadh caries agus periodontosis slànachadh maireannach a thoirt gu buil. Dh’ fhaodadh eadhon cruthachadh guma ùr fhaicinn. Airson an adhbhair seo, chaidh gargling agus sruthadh a ‘bheul le sgeadachadh tiugh grunn thursan san latha òrdachadh.
Antinutrients ann amaranth?
Amaranth - mar a tha mòran de bhiadhan eile (a 'gabhail a-steach cruithneachd, glasraich, msaa) - tha cuid de bhiadh ris an canar anti-nutritive. Is iad sin stuthan a dh'fhaodas seasamh ann an dòigh cleachdadh beathachaidh. Ann amaranth, is e tannins a th’ ann.
Air an adhbhar seo, thathas a ’ceasnachadh luach slàinte amaranth (a bharrachd air luach quinoa, muilt, msaa) a-rithist - is dòcha mar thoradh air sgrùdaidhean a chaidh a dhèanamh le antinutritives iomallach agus làn dùmhlachd, ach chan ann leis na dùmhlachd tannin a tha àbhaisteach ann amaranth. .
Ach, nam biodh an susbaint tannin ann an amaranth uamhasach àrd, cha ghabhadh na gràinneagan no na soithichean a chaidh a dhèanamh bhuaithe ithe. Bhiodh iad do-dhèanta.
A bharrachd air an sin, tha dùmhlachd cho àrd de bheathachadh agus de stuthan deatamach aig an amaranth gus am faodar deagh chothromachadh a dhèanamh air buaidhean anti-nutritives.
Faodaidh na tannins a chaidh a chàineadh cuideachd buannachdan slàinte sàr-mhath a thabhann. Tha na tannins, mar eisimpleir, nan tannins aig a bheil buaidhean antioxidant, antibacterial, agus anti-bhìorasach. Tha grunn sgrùdaidhean ann cuideachd a tha a 'comharrachadh a' bhuaidh casgach a tha aig riochdairean sùdaireachd a thaobh aillse coloin.
Chan ann airson rud sam bith a tha amaranth air a bhith na phrìomh bhiadh dha daoine a tha air leth fallain, fad-ùineach agus torach airson mìltean de bhliadhnaichean.
