John Myers
Tàthchuid gun samhail ann an Tongan Cuisine
Tha biadh Tongan na mheasgachadh beairteach de bhuaidhean Polynesian agus Melanesian, a tha a’ leantainn gu eòlas còcaireachd gun samhail. Tha iomallachd nan eilean air leigeil le muinntir Thunga biadh sònraichte a leasachadh a tha air a mhìneachadh le bhith a’ cleachdadh stuthan ùra, ionadail. Ged a dh’ fhaodadh a bhith eòlach air mòran de na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh ann an còcaireachd Thunga, tha grunn ghrìtheidean sònraichte ann a tha aig cridhe a’ bhidhe.
Is e an tàthchuid as sònraichte ann an biadh Tongan am freumh glasraich ris an canar taro. Tha Taro coltach ri coltas buntàta, ach tha blas cnòcach, beagan milis air. Tha e air a chleachdadh ann an iomadh biadh Tongan, a 'gabhail a-steach a' mhias mòr-chòrdte ris an canar lu pulu, a tha air a dhèanamh le duilleagan taro, uachdar cnò-chnò, agus feòil (mar as trice cearc no muiceann). Is e tàthchuid sònraichte eile an salad èisg amh ris an canar ota ika. Tha am biadh air a dhèanamh le iasg ùr, bainne cnòcach, uinneanan agus blasan eile.
Luibhean agus spìosraidhean traidiseanta Tongan
Tha biadh Tongan cuideachd air a mhìneachadh le bhith a 'cleachdadh luibhean agus spìosraidhean traidiseanta. Is e aon de na luibhean as cumanta duilleagan aoil kaffir, aig a bheil blas citris sònraichte. Tha na duilleagan sin air an cur ri mòran shoithichean, a 'gabhail a-steach curries agus steibh. Is e spìos traidiseanta eile tonga, a tha air a dhèanamh le rùsg craoibhe a tha dùthchasach do Tonga. Tha blas beagan milis, coltach ri cinnamon air an spìosraidh seo agus tha e air a chleachdadh ann an iomadh biadh milis, leithid cèicean agus maragan.
Am measg luibhean is spìosraidhean traidiseanta eile a thathas a’ cleachdadh ann an biadh Tongan tha fai, a tha mar dhuilleag na craoibhe pandanus, agus kava, a thathas a’ cleachdadh ann an iomadh deas-ghnàth cultarach. Bithear a’ cleachdadh Fai gus blas a chur ri mòran shoithichean, leithid steibh biadh mara, agus thathas a’ cleachdadh kava airson deoch thraidiseanta a dhèanamh a thathar ag ràdh a bheir buaidh shàmhach.
Reasabaidhean Tongan anns a bheil tàthchuid neo-àbhaisteach
Tha cuid de na soithichean Tongan as sònraichte agus as blasta a’ nochdadh grìtheidean nach bi mòran eòlach air. Is e aon mhias den leithid feke, a tha air a dhèanamh le octopus a chaidh a ghoil agus an uairsin air a gràladh no air a frioladh. Is e mias eile umu, a tha na fhèis traidiseanta Thunga a tha air a bruich fon talamh. Tha am biadh air a phasgadh ann an duilleagan banana agus air a chuir air clachan teth a tha air an teasachadh le connadh.
Canar topai ri aon de na soithichean Tongan as inntinniche, a tha na sheòrsa de dumpling air a dhèanamh le taro mashed. Bidh na dumplings an uairsin air an lìonadh le uachdar cnò-chnò agus air am fuine, agus mar thoradh air sin bidh blas milis is blasta. Is e faipopo a chanar ri biadh sònraichte eile, a tha na mhullach milis air a dhèanamh le taro maisichte, uachdar cnò-chnò, agus siùcar.
Gu crìch, tha biadh Tongan na mheasgachadh sònraichte de bhuaidhean Polynesian agus Melanesian, air am mìneachadh le bhith a’ cleachdadh grìtheidean ionadail ùra agus luibhean is spìosraidhean traidiseanta. Ged is dòcha gu bheil mòran de na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh ann an còcaireachd Tongan eòlach, tha grunn ghrìtheidean sònraichte ann, leithid taro agus tonga, a tha aig cridhe a’ bhiadh. Bidh reasabaidhean Tungan anns a bheil grìtheidean neo-àbhaisteach, leithid feke agus topai, a’ tabhann eòlas ithe blasta agus beairteach gu cultarach.
