John Myers
Ro-ràdh: A’ sgrùdadh speisealachdan roinneil biadh Bangladeshi
Tha Bangladesh na dùthaich le dualchas còcaireachd beairteach agus raon farsaing de shoithichean, gach fear le blas agus feartan sònraichte. Tha biadh Bangladesh na mheasgachadh de bhuaidhean Innseanach, an Ear Mheadhanach agus Ear-dheas Àisianach, agus tha dearbh-aithne sònraichte aige fhèin. A dh’ aindeoin an raon fharsaing de shoithichean a tha rim faighinn, tha grunn speisealachdan roinneil ann a tha ainmeil airson na blasan sònraichte agus na dòighean còcaireachd aca.
Na blasan gun samhail de bhiadhan roinneil Bangladeshi
Tha an stoidhle còcaireachd sònraichte aig gach sgìre de Bangladesh, agus tha seo ri fhaicinn ann am biadh na sgìre. Tha biadh Sylhet, sgìre ann an ear-thuath Bangladesh, ainmeil airson a bhlasan spìosrach agus cùbhraidh. Tha buaidh mhòr aig cleachdadh ola mustaird air soithichean Sylhet, a bheir blas sònraichte don bhiadh. Tha biadh Chittagong, baile-mòr cladaich ann an ceann a deas Bangladesh, ainmeil airson a shoithichean biadh mara, a tha air am bruich ann am bainne cnòcach agus spìosraidh. Tha biadh Dhaka, prìomh-bhaile Bangladesh, ainmeil airson a shoithichean beairteach is uachdar, a bhios mar as trice air am bruich ann an ghee (ìm soilleir).
A’ lorg seudan falaichte biadh Bangladeshi: biadh roinneil
A bharrachd air na biadhan roinneil mòr-chòrdte a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, tha mòran de ghrìtheidean roinneil nach eil cho aithnichte as fhiach a sgrùdadh. Chan fhaighear cuid de na soithichean sin ach ann an roinnean sònraichte agus chan fhaighear iad gu cumanta ann an àiteachan eile. Mar eisimpleir, tha pitha Rajshahi, baile-mòr ann an ceann a tuath Bangladesh, na sheòrsa de chèic rus a tha air a dhèanamh le jaggery (siùcar canan neo-mhìnichte) agus coconut. Mar as trice bithear ag ithe a’ mhias seo tro mhìosan a’ gheamhraidh agus tha fèill mhòr air san sgìre. Is e speisealachd roinneil eile curaidh mairtfheòil shatkora de Sylhet, a tha air a dhèanamh le measan citris ionadail ris an canar shatkora. Bheir na measan blas tangy agus searbh don churaidh a tha gun samhail don mhias seo.
Gu crìch, tha na speisealachdan roinneil de bhiadh Bangladeshi a’ toirt sealladh dhuinn air dualchas còcaireachd eadar-mheasgte Bangladesh. Tha an stoidhle sònraichte de chòcaireachd agus soithichean ainm-sgrìobhte aig gach sgìre as fhiach sgrùdadh a dhèanamh. Ge bith an e blasan spìosrach is cùbhraidh Sylhet a th’ ann no soithichean uachdarach is beairteach Dhaka, tha na blasan sònraichte de bhiadhan roinneil Bangladeshi cinnteach gun sàsaich iad blasan blas neach sam bith a tha dèidheil air biadh.
