Tartar mairtfheòil

Faodar tartar mairt ullachadh ann an umpteen dòighean eadar-dhealaichte. Faodar diofar ghrìtheidean a chur ris no fhàgail air falbh mar a dh’ fheumar. Tha tartar mairt-feòil freagarrach mar thoiseach tòiseachaidh, greim-bìdh ach cuideachd mar phrìomh chùrsa. Tha e cudromach gun tèid an fheòil a thoirt a-mach às ùr bho bhùth a 'bhùidseir air an latha ullachaidh (chan fheum e a bhith mar an fhile mairt-feòil as daoire), tha cnap feòil-mhara gu leòr cuideachd. Tha còir aig a' bhùidseir an fheòil a leigeil a-steach tron ​​inneal mionaich dà thuras. Faodar tartar mairtfheòil a chuir air dòigh agus a fhrithealadh gu sgeadachail air truinnsearan ann an earrannan iomchaidh. Anns a 'chùis againn, bha an tartar "air a fhrithealadh" mar phrìomh chùrsa ann am bobhla mòr, far am faod a h-uile duine a bhith a' toirt uiread 'sa tha iad ag iarraidh. Tha toileachas sònraichte aig na fireannaich "tìgearan feòil" an seo. Mhmhhh.

An toiseach ullaich na h-uile stuth a rèir sin, gearraich suas iad. (Nòta: A rèir na feumalachdan agad, faodar na grìtheidean a ghearradh gu breagha, no ann an dòigh, nuair a bhios a h-uile càil measgaichte, faodaidh tu fhathast na grìtheidean aithneachadh agus faireachdainn)

Suathadh leth clove de garlic gu sgiobalta a-steach do mhias glainne (mòr gu leòr gus am bi àite ann airson na grìtheidean gu lèir às deidh sin). An uairsin cuir an steak feòil-mhara anns na soithichean agus measgaich am pùdar paprika leis an fheòil ro-làimh (bidh an dath dearg an uairsin nas dian).

Measgaich salann, piobar le oinniún gearraichte, mash gu h-aotrom agus measgachadh a-steach don mhin steak mairteoil.

Marinade ann am mias beag: measgachadh buidheag ugh, mustard agus beagan ola ollaidh, an uairsin cuir Tabasco, sauce Worchester agus an uairsin cuir ris na grìtheidean eile leithid capers / anchobhaidhean, cucumber, peirsil agus uinneanan neamhnaid.

Cuir am "measgachadh marinade" leis na h-uile stuth a-steach don steak mairtfheòil agus measgachadh gu math.

Ùraich an tartar mairtfheòil le cognac, branndaidh no branndaidh mar a dh’ fheumar. Rèitich gu blas le salann, piobar, Tabasco, piobar uaine agus sabhs Worchester, a rèir do bhlas.

Faodar an tartar mairtfheòil a thoirt seachad sa bhad no a stòradh san fhrigeradair, còmhdaichte, airson 1 gu 3 uairean gu “cas”. Mus dèan thu seirbheis, ràithe airson blas a-rithist, rèidh a-mach agus frithealadh le fàinneachan oinniún.

Dèan frithealadh le toast le ìm agus mìlsean fuar eile (cobaichean, uinneanan neamhnaid, fàinneachan paprika air an gearradh, gherkins, gherkins mustaird) ann an soithichean fa leth.

Nuair a bhios am measgachadh mu dheireadh air a dhèanamh aig a 'bhòrd: Faodar na grìtheidean den mharinade a mheasgachadh aig a’ bhòrd cuideachd (a rèir do bhlas) agus an uairsin measgachadh am marinade a-steach don mhionc beefsteak.

Tlachd a ghabhail air do bhiadh