Micah Stanley
Is ann ainneamh a lorgar salsify dubh air a’ chlàr an-diugh, ach tha tòrr vitamain agus beathachadh ann. Tha an glasraich gu sònraichte inntinneach dha luchd-glasraich oir tha tòrr iarann aig salsify dubh.
Dè a th' ann an salsify?
Is e glasraich geamhraidh clasaigeach a th’ ann an salsify dubh a thathas gu tric air a dhìochuimhneachadh agus air a choimhead anns a’ mhòr-bhùth - agus gu ceart. Tha na casan fada, tana air an comharrachadh gu fradharcach leis an rùsg cruaidh, donn. Ach fon uachdar tha blas seòlta a tha coltach ri asparagus agus cnothan. Tha an cunbhalachd, air an làimh eile, coltach ri curran.
Aon uair ‘s gu bheil thu air an rind aca a thoirt air falbh, faodar salsify dubh a chleachdadh ann an iomadh dòigh - ge bith an ann ann an stew, mar mhias cliathaich, no air a frioladh mar greim-bìdh. Mar sin chan eil e na fhiach a bhith a 'ceannach freumh ionadail a-mhàin air sgàth na gnàth-shìde.
Black salsify: ràithe agus àiteachadh
Buinidh salsify dubh don teaghlach neòineanan. Tha tùs aig am freumh dorcha anns an Spàinn. Chaidh a lorg mar-thà anns an t-17mh linn gu bheil e air leth freagarrach mar ghlasraich. Bidh seusan salsify dubh a’ tòiseachadh as t-fhoghar agus a’ crìochnachadh as t-earrach. Am measg nan raointean clasaigeach a tha a 'fàs an-diugh tha an Fhraing, a' Bheilg, agus an Òlaind. Tha an ràithe airson salsify roinneil beagan nas giorra: anns a 'Ghearmailt, bidh an glasraich a' fàs bho Dàmhair gu Faoilleach.
Tha e anns an t-salsify
Tha a h-uile càil aig a 'bhun-stèidh neo-shoilleir: an salsify dubh, a dh'fhaodas a bhith suas ri 30 ceudameatairean de dh'fhaid, chan e a-mhàin potasium, fosfar, agus calcium ach cuideachd vitamain B, C, agus E, magnesium, agus searbhag folic. Tha na stuthan searbh anns an sùgh bainne cuideachd nam beannachd dha na caolan. Ach, tha an t-susbaint iarainn neo-sheasmhach: tha timcheall air 250 milleagram de iarann ann an 5.5 gram de salsify le smùid. Airson coimeas: tha riatanas iarainn làitheil aig boireannaich timcheall air 15 milleagram, agus feumaidh fir timcheall air 10 milleagram iarann gach latha.
Clàr luach beathachaidh salsify dubh bruich (100 gram):
- Calaraidhean: 52
- Pròtain: 1.3 gram
- Saill: 0.4 gram
- Gualaisgean: 2 gram
Ceannach agus stòradh salsify dubh
Gheibhear salsify dubh aig a’ mhargaidh seachdaineil agus ann an cuid de mhòr-bhùithtean tron t-seusan. Leis gu bheil a bhith a’ feannadh salsify dubh tedious, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gun tagh thu sampallan mòra nuair a bhios tu a’ ceannach. Faodaidh tu innse a bheil na glasraich ùr le bhith a 'coimhead air an cunbhalachd làidir. A bharrachd air an sin, bu chòir na freumhaichean a bhith gun mhilleadh, oir bidh briseadh a 'luathachadh tiormachadh a-mach. Faodar salsify dubh a stòradh ann an drathair glasraich an fhrigeradair airson suas ri dà sheachdain. Bidh na maidean gu sònraichte ùr ma tha iad air am pasgadh ann an searbhadair-tì a tha glan, beagan tais. Faodar na glasraich a reothadh cuideachd ma thèid an slaodadh agus a phlanadh ro làimh.
Peel dubh salsify - sin mar a tha e ag obair
Bidh mòran dhaoine diùid bho bhith ag ullachadh salsify dubh oir tha eagal orra gum bi iad a’ feannadh agus a’ dath dath an làmhan. Leis an stiùireadh cheart, faodar a dhèanamh ann an ùine sam bith. Airson craiceann, bidh feum agad air miotagan rubair, peeler glasraich no sgian càraidh, bruis, bobhla, uisge, agus fìonag no sùgh lemon.
Ceum 1: Cleachd miotagan rubair gus do làmhan a dhìon. Cho luath ‘s a ghearras tu an salsify dubh, teichidh sùgh bleogach, rud a tha chan ann a-mhàin steigeach ach a dh’ fhaodadh do làmhan a smàladh cuideachd.
Ceum 1: An toiseach glan an salsify dubh fo uisge ruith le bruis. Thoir air falbh fuigheall talmhainn bho na glasraich.
Ceum 1: A-nis rùisg na freumhaichean le peeler glasraich no sgian càraidh.
Ceum 1: Gus am bi na salsaichean dubha rùisgte a ’cumail an dath geal, cuir iad ann am bobhla le uisge agus dòrlach de fhìon-dhearcan no sùgh lemon gus an tèid an tuilleadh giollachd. Nuair a bhios iad fosgailte don èadhar, bidh na freumhaichean air an slaodadh gu luath a’ tionndadh donn.
Tha na soithichean sin freagarrach le salsify dubh
Mar thoradh air a bhlas cnòcach, faodar salsify a chleachdadh ann an iomadh dòigh. Mar thaobh, bidh iad a 'dol gu math le feòil no iasg. Ach bidh iad cuideachd ag obair gu h-iongantach ann an stew còmhla ri freumhan glasraich eile. Air a bhiadhadh ann an sabhs uachdar le càise, tha am bata dorcha eadhon freagarrach mar phrìomh chùrsa. Faodar na glasraich a chleachdadh cuideachd ann an risotto. Faodar a 'mhòr-chuid de reasabaidhean le asparagus a dhèanamh le salsify dubh.
