Boeuf Bourguignon le buntàta pronn spìosrach silidh

Crùisg na h-uinneanan, curranan agus celeriac agus gearradh iad ann an ciùban aon-ceudameatair. Gearr na clachan garlic gu breagha. Gearr am feòil-mart ann an ciùban còig ceudameatairean, friogais ann an sospan ann an ola thairis air teas meadhan, thoir air falbh a-rithist agus cuir ann an roaster. An uairsin duslach le 4-5 lòin-bhùird de mhin. Thoir air falbh an geir friogais agus duslach ann an cuid de shiùcair pùdar. Cruthaich ann am pasgan tomato, donn beagan, deglaze le fìon port agus an treas cuid de fhìon dearg. Leig leis goil gus am bi e bog. Cuir ris a’ chòrr den fhìon agus den stoc agus leig leis suathadh beagan cuideachd. A-nis sàbhail na glasraich gearraichte còmhla ris na ciùban pancetta ann am pana thairis air teas meadhan ann an ola ollaidh. Mu dheireadh cuir a-steach an garlic agus an sweat gu sgiobalta. A-nis cuir na glasraich ris an t-sauce agus cuir thyme ri blas. Cuir an rud gu lèir thairis air an fheòil anns an roaster. Preheat an àmhainn gu timcheall air. 170 ceum (convection) agus cuir an roaster a-steach leis a 'mhullach dùinte. Às deidh 40 mionaid, cuir an duilleag bàgh le piobar, spìosraidh agus aiteann ris an t-sauce ann an ugh tì mòr no sachet luibh. Leig leis an fheòil stew airson timcheall air 2 uair gu h-iomlan (a rèir dè cho bog ‘s a tha thu airson a bhith). Goirid ron deireadh, gearraich am balgan-buachair ann an leth agus friogais iad gu aotrom donn ann am pana le ìm agus beagan salainn / piobar. Thoir air falbh am pana ròsta agus dòirt an sabhs tro chriathar. Thoir air falbh an sachet spìosraidh. Meudaich an cornstarch le beagan uisge fuar gus am bi e rèidh, cuir a-steach don t-sauce ghoileach agus fuirich air an stòbha airson dà mhionaid. An uairsin leig leis an ginger, craiceann orains agus craiceann lemonan bogadh airson beagan mhionaidean agus an uairsin a thoirt air falbh. Cuir an t-sauce ris an fheòil, cuir a-steach am balgan-buachair agus an ìm agus ràithe le salann is piobar.

Crùisg am buntàta agus an sùgh agus ga ghearradh ann am pìosan beaga (tha an soilire beagan nas lugha na am buntàta). Cuir ann an uisge saillte agus bruich gus am bruich thu. Thoir dheth an uisge. Brùth am buntàta agus an sgiobair tro phreas buntàta. Cuir ris an uachdar, an ìm agus timcheall air ¾ de chnàmag slàn gràtaichte (barrachd ma thogras tu) agus puree a-rithist le masher buntàta. Aig an deireadh, ràithe a-rithist le salann.

Meudaich na h-uinneanan neamhnaid ann an stoc glasraich le uisge agus bruich airson beagan mhionaidean gus am bi iad bog agus an uairsin gan dòrtadh a-steach do chriathar. An uairsin caramelize an siùcar ann am pana, cuir uinneanan agus deglaze le fìon port. Cruthaich airson timcheall air ½ mionaid agus lughdaich e gu teòthachd ìosal. An uairsin deglaze le fìonag dorcha balsamic agus leig leis suirghe airson 2-3 mionaidean eile aig an ìre as ìsle fhad ‘s a tha e a’ gluasad. Dèan ràithe airson blasad le salann is piobar agus, a rèir do bhlas, cuir beagan a bharrachd fìonag no siùcar balsamic ris. Bu chòir uinneanan neamhnaid a bhith beagan daingeann ris a’ bhìdeadh aig an deireadh.

Gearr na carraidean gu timcheall air. 1 cm de thighead sliseagan agus leig leotha cas ann an uisge saillte beagan ghoil airson 4-5 mionaidean gus am bi iad bog agus a 'dòrtadh criathar. Bu chòir dhut fhathast seasmhachd sònraichte a bhith agad nuair a bheir thu a-mach e! ATTENTION! Bidh thu a 'còcaireachd beagan nas fhaide! An uairsin teas an ola ollaidh ann am pana agus cuir ris na carraidean leis an eòrna gearraichte. Sweat air ìre ìosal airson timcheall air 2 mhionaid, an uairsin cuir ris an siùcar agus fallas beagan! A-nis deglaze le approx. 2 - 3 lòin-bhùird de fhìonag geal balsamic agus 1 bòrd-bhùird de fhìonag dorcha balsamic agus gluais a-rithist airson timcheall air. ½ mionaid fhad ‘s a tha thu a’ gluasad a-steach don phaban! Rèitich gu blas le salann is piobar agus cuir ann am bobhla gus fuarachadh! Dèan ràithe a-rithist goirid mus dèan thu seirbheis! A-nis faodaidh tu fhathast beagan salainn / piobar / siùcar no fìonag balsamic a chuir ris ma tha sin riatanach! Slaod na duilleagan basil gu mionaideach agus measgachadh leis na currain. Cuir air dòigh an fheòil, am puree, na h-uinneanan caramelichte agus na currain garlic còmhla air truinnsear!