John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Brot buntàta milis le foam coconut
- 500 g Buntàta milis
- 1 Ginger
- 4 Seòlta
- 20 g Butter
- 750 ml Stoc cearcan
- 2 Bataichean lemongrass
- 0,5 Aol
- 150 ml Bainne cnògaid
- 1 briogais Salt
- 1 briogais Chilli (piobar cayenne)
Mousse piobar cloiche
- 300 g Piobair dhearg
- 1 briogais Salt
- 1 briogais Sugar
- 1 briogais Chilli (piobar cayenne)
- 8 duilleag Geiltin
- 500 ml Cream
- 300 g Peppers buidhe
Hash donn beetroot
- 160 g Buntàta Waxy
- 160 g Beets bruite
- 2 Eggs
- 50 g Flour
- 1 Horseradish ùr
- 1 briogais Salt agus piobar
- 1 briogais Nutmeg
- 1 Loisg Ola ròsta
- 100 g Cream
- 1 tsp Rèis-chiùil bhùird
Stiùireadh
Brot buntàta milis le foam coconut
- Airson brot buntàta milis le foam cnò-chnò, rùisg am buntàta milis agus gearradh na pìosan. Peel 2 cm de ghinger agus gràin gu mionaideach. Crùisg na sguaban, dìsnean gu breagha agus sguab leis an ginger ann an 20 g ìm. Cuir na pìosan buntàta ris agus cuir fiod airson 2 mhionaid. Cuir a-steach an stoc. Leig leis a h-uile càil còcaireachd thairis air teas meadhan airson 20 mionaid.
- Aig an aon àm, gearraich an lemongrass gu pìosan agus brùth gu aotrom. Crùisg an ginger a tha air fhàgail agus gearradh na phìosan. Thoir am feanntag agus an ginger gu boil ann am bainne cnòcach agus leig leotha cas airson 20 mionaid, thoir air falbh agus an uairsin cuir às don bhainne cnò-chnò.
- Glan an brot, strain tro chriathar agus ràithe le sùgh aoil, salann agus piobar cayenne. Thoir an brot a-steach do ghlainnean, spread 2 lòch-bhùird de foam cnò-chnò air gach fear (foam seo a-rithist is a-rithist eadar iad).
Mousse piobar cloiche
- Airson paprika mousse, glan, cuir às na sìol, nigh na piopairean dearga agus bruich airson 12 mionaidean ann an uisge saillte a ghoil. An uairsin glan gu mionaideach agus gabh tro chriathar.
- Rèitich am puree gu math le salann, siùcar agus piobar cayenne. Soak 4 duilleagan de gelatin ann an uisge fuar, brùth a-mach iad agus sgaoil iad anns a ’ghlanadair dearg, an uairsin leig leotha fuarachadh beagan. Brùth 250 ml de uachdar gus am bi e stiff agus paisg a-steach don fhìor-ghlan. Roinn am mousse dearg ann an glainneachan agus leig leis a chuir a-steach don reothadair airson uair a thìde.
- Anns an eadar-ama, ullaich am mousse piobar buidhe mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. Thoir air falbh na cnagain a-mach às an reothadair, dòrtadh a-steach am mousse buidhe agus cuir a-steach don fhrigeradair airson 4 uairean.
Hash donn beetroot
- Crùisg am buntàta bruite airson hash browns beetroot. Crùisg am biatais, gràin an dà chuid gu garbh agus measgachadh leis na h-uighean agus am flùr. Peel, gràtaich gu mionaideach agus cuir ris an horseradish. Rèitich le salann, piobar agus cnòmag.
- Teas an ola sìol-ròin ann am pana còmhdaichte. Cuir an t-uabhas beetroot ann an earrannan beaga anns a 'phaban le teaspoon, cuir fiod airson 2 mhionaid air gach taobh. An uairsin cuir dheth an còrr geir air pàipear cidsin agus leig leis fuarachadh.
- Brùth an uachdar gus am bi e stiff agus measgachadh leis a 'bhòrd horseradish. Dèan seirbheis leis na hash browns.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 120kcalGualaisgean: 6.6gProtein: 4.8gFat: 8.3g
