John Myers
Tlachd nàdurrach agus meadhanach: Tha Bèicearachd Glan stèidhichte air a ’phrionnsapal seo. Bidh an fheadhainn a tha a 'leantainn a' ghluasad bèicearachd a 'dèanamh às aonais biadhan gnìomhachais, flùr geal, agus siùcar. Bidh sinn a’ nochdadh dè na roghainnean eile a thathas a’ cleachdadh airson “fuine glan”.
Bèicearachd an dòigh fhallain: bèicearachd glan
Tha bèicearachd glan na ghluasad beathachaidh bho na SA agus tha e stèidhichte air bun-bheachd ithe glan. A rèir na facail-suaicheantais “Air ais gu nàdar”, bu chòir stuthan bèicearachd milis is blasta a mhealtainn cho nàdarrach ‘s a ghabhas. Mar sin tha bainne UHT, pùdar bèicearachd, milsearan, agus margarine a cheart cho beag anns a’ bhobhla mheasgachaidh ri flùr cruithneachd, siùcar, agus seoclaid. Bu chòir geir cruaidh - leithid an fheadhainn bho ìm - agus, ma ghabhas e dèanamh, uighean a sheachnadh. Bidh mòran agaibh a’ smaoineachadh a-nis nach eil mòran air fhàgail airson fuine. Ach tha Clean Baking a’ tabhann tòrr roghainnean eile, a bheir sinn dhut gu h-ìosal.
Co-dhiù: Faigh a-mach mòran a bharrachd reasabaidhean ithe glan air an duilleag ath-shealladh againn!
Gràn slàn an àite flùr
Tha flùr cruithneachd Seòrsa 405 air a phròiseasadh bho shealladh bèicearachd glan. Ged a tha deagh fheartan bèicearachd ann, cha mhòr gu bheil mèinnirean sam bith ann oir chan eil ann ach cridhe a’ ghràn. Ann an cùis na flùr gràin gu lèir a thathar a 'moladh mar neach-ionaid, ge-tà, thathas a' cleachdadh a 'ghràin gu lèir. Bidh flakes coirce agus flùr cnò cuideachd a 'freagairt ri feallsanachd a' ghluasad bèicearachd.
Gu nàdarrach milis le mil is measan
Ge bith an e briosgaidean no cèicean a th’ ann, tha an dà chuid do-chreidsinneach às aonais tàthchuid milisidh. Ann am bèicearachd glan, bidh syrup biatais siùcair, sùgh ùbhlan dùmhail, mil, syrup maple, bananathan pronn agus measan tiormaichte a’ toirt am blas seo. Air an làimh eile, chan eil toraidhean ionaid leithid stevia ion-mhiannaichte nuair a bhios iad a ’fuine gun siùcar a’ cleachdadh an dòigh bèicearachd glan. Leis gu bheil tòrr siùcar ann an seoclaid bainne cuideachd, bu chòir pùdar cocoa agus mil a chuir na àite. Tha seoclaid dorcha le susbaint àrd cocoa, air an làimh eile, ceadaichte nuair a bhios tu a ’fuine cèic seoclaid ithe glan.
Cuir an àite geir ann am bèicearachd glan
Gun ìm, no margarine? Tha sin a’ ciallachadh gun blas! Gu dearbh, tha fios gu bheil geir na ghiùlan cùbhraidh cudromach, ach faodaidh tu cuideachd a dhèanamh às aonais. Tha an dìomhair na laighe ann an geir glasraich. Tha ola cnò-chnò, ìm cnò, no ola ollaidh airson aran agus rolagan nan roghainnean iomchaidh eile. Faodaidh tu measan fìor-ghlan a chuir an àite cuid den geir, a tha cuideachd a’ dèanamh an taois airson do phìos ùbhlan ithe glan agus reasabaidhean pie clasaigeach eile snog is rèidh.
Ciamar a tha bèicearachd gun ugh ag obair?
Ma tha thu airson fuine às aonais uighean, faodaidh tu an dàrna cuid stuthan ionaid a chleachdadh no seòrsachan sònraichte de thasg a thaghadh: mar as trice bidh taois ghiosta, pastraidh shortcrust, strudel agus pastraidh puff a’ dèanamh às aonais uighean. Ann am batter, air an làimh eile, feumar na h-uighean a chuir nan àite, air neo cha bhith am pastraidh ag èirigh gu ceart, a ’fàs ro thioram no a’ tuiteam às a chèile.
Ann an cèicean agus briosgaidean, bidh uighean a 'cur flùr ris a' chrosag fhad 'sa bhios na feartan steigeach a' ceangal na grìtheidean ri chèile. Bidh iad cuideachd a 'toirt seachad fluid. Mar sin nuair a bhios tu a’ fuine às aonais ugh, feumaidh tu grìtheidean ionaid a lorg a bheir seachad an dà chuid taois agus ceangaltach a bharrachd air lionn.
Faodar na feartan ceangail a choileanadh, mar eisimpleir, le pùdar ionadach ugh, anns a bheil lupine no stalc arbhair agus air a mheasgachadh le uisge. Tha flùr soith cuideachd na àidseant ceangail math, agus faodaidh tu cur ris le beagan lionn. Rud eile, tha leth banana mashed agus sabhs ubhal cuideachd freagarrach mar luchd-ionaid ugh. Ach, tha blas caran sònraichte aig bananathan agus bu chòir dhaibh a bhith a’ maidseadh a’ chòrr de na grìtheidean. A rèir an àireamh de uighean a chaidh an cur nan àite, bu chòir dhut cuideachd beachdachadh air miliseachd nàdarra agus nas lugha de shiùcair a chleachdadh mar sin.
Faodar ugh mar inneal-ceangail a chuir an àite:
- Pùdar ionad ugh a rèir stiùireadh an neach-dèanamh
- 0.5 tbsp flùr soy agus 2 tbsp uisge
- Banana mashed gu leth
- 75 ml de shìol ùbhlan
Faodaidh tu barrachd pùdar bèicearachd a chleachdadh gus am bi cèicean, muffins, no cupcakes ag èirigh às aonais uighean. Ann am meudan mòra, ge-tà, tha blas gnèitheach a 'phùdar bèicearachd follaiseach. Tha soda bèicearachd cuideachd na àidseant togail math agus faodar a chleachdadh le pùdar bèicearachd. Ach, chan obraich soda bèicearachd ach ma thèid beagan searbhag a chur ris an taois, me fìonag no eadhon blàthach no iogart. A bharrachd air an sin, bidh uisge mèinnearach carbonach a ’dèanamh cinnteach à taois flùrach. Bu chòir am pùdar bèicearachd no soda bèicearachd a bharrachd a chuir ris le leaghan.
Faodar ugh airson fòrladh bèicearachd a chuir an àite:
- 0.5 tsp soda bèicearachd agus 3 tbsp uisge
- 0.5 tsp soda bèicearachd, 1 tbsp ola agus 2 tbsp uisge
- Uisge òrail
Ach, tha e comasach cuideachd bèicearachd gun uighean às aonais stuthan ionaid. A rèir riaghailt 1-2-3, chan fheum an taois ghoirid a thathas a’ cleachdadh airson ar corran vanilla vegan uighean. Bidh thu dìreach a’ glùin aon phàirt de shiùcair, dà phàirt de ìm no margarine agus trì pàirtean de mhin còmhla gus taois rèidh a dhèanamh. Gus am bi e nas fheàrr, cuir beagan uisge fuar agus pinch salainn airson barrachd blas. Faodaidh tu an leithid de bhataraidh vegan a chleachdadh gus briosgaidean crispy ullachadh mar ar spògan mathan vegan.
Chan fheum thu uighean airson taois ghiosta nas motha, dìreach beirm ùr no tioram, beagan salainn, beagan siùcair, flùr is uisge no bainne. Faodaidh tu beagan ìm, margarine no ola a chuir ris gus an taois a dhèanamh beagan nas socair agus nas buige.
Chan eil ann am pasgan puff ach flùr, geir, uisge agus salann, agus mar sin faodaidh e dèanamh às aonais uighean. Chan fheum an taois strudel tana cuideachd uighean sam bith gus soirbheachadh. Seo far am bi flùr, uisge, ìm leaghte, fìonag no sùgh lemonan, agus salann a’ tighinn a-steach don taois.
Gliocas seasmhachd: Na cleachd pàipear bèicearachd àbhaisteach a tha còmhdaichte le Teflon agus mar sin nach gabh ath-chuairteachadh, agus an àite sin cleachd pàipear bèicearachd eile.
Roghainnean eile an àite uighean agus riochdairean leavening
Chan eil uighean neo-mhiannach ann am bèicearachd glan, ach tha fàilte air roghainnean vegan feuchainn. Bidh sìol Chia no sìol-loidhnichean a chaidh a ghluasad ann an uisge cuideachd a 'cumail taois còmhla gu math. Tha banana air a phronnadh agus air a mheasgachadh le sàcan ùbhlan cuideachd cuideachail an seo. Bidh am fosfáit ann an soda bèicearachd a’ cur bacadh air, agus mar sin thathas a’ moladh uachdar de shoda bèicearachd tartar. Tha uisge mèinnearach cuideachd iongantach math mar àidseant leavening. Dìreach feuch e!
