Florentina Lewis
Tha cairt na h-Eilbheis fallain agus ioma-chruthach, le glè bheag de chalaraidhean agus blas dian - is e sin as coireach gu bheil an glasraich air a’ chlàr airson barrachd is barrachd dhaoine. Ach an urrainn dhut feòil ithe amh cuideachd? No a bheil e cunnartach biadh ithe amh, is dòcha eadhon puinnseanta? Bu chòir dhut aire a thoirt dha sin!
Tha Mangold coltach ri spionag a thathas a’ cleachdadh ach buinidh e don teaghlach snèapan. Agus dìreach mar spinach, tha diofar stuthan anns a 'ghlasraich nach eil cho furasta a chnàmh. An urrainn dhut feòil ithe amh fhathast? Dè a tha a’ bruidhinn airson agus an aghaidh?
Tha cairt na h-Eilbheis fallain
Tha na glasraich air an roinn ann an stalc agus cairt duille, ris an canar cuideachd stalc càl agus cairt gearraidh. Chan eil ann ach 20 calaraidhean gach 100 gram agus cha mhòr gu bheil geir sam bith ann, ach mòran bhiotamain agus beathachadh cudromach leithid:
- Vitamin C
- Beta-carotene (ro-ruithear bhiotamain A)
- Potasium
- magnesium
- calcium
- Iron
Tha fios aig duine sam bith a bheir aire don daithead aca gu bheil beathachadh cudromach air a chall nuair a thèid biadh a bhruich. Tha an gluasad gu biadh amh - biadh amh air a’ phlàta. Ach ma tha thu airson feòil ithe amh, feumaidh tu a bhith faiceallach.
Anns a 'chard tha searbhag oxalic agus nitrate
Coltach ri spinach, rhubarb, no biatais, tha tòrr searbhag oxalic agus nitrate ann an cairt na h-Eilbheis. Bidh searbhag oxalic a’ ceangal mhèinnirean leithid calcium agus magnesium gus nach urrainn don bhodhaig iad a ghabhail a-steach tuilleadh. Bidh searbhag oxalic cuideachd a’ brosnachadh cruthachadh chlachan dubhaig. Faodaidh suas ri 100 milleagram a bhith ann an 900 gram de chairt ùr.
Tha nas lugha de dh' acid oxalic ann an duilleagan òga, ùr na duilleagan nas sine. Faodar na stalks ithe cuideachd. Tha dath buidhe, orains, dearg no purpaidh orra oir tha dathan glasraich ann le buaidh antioxidant. Mar riaghailt, tha nas lugha de dh 'acid oxalic anns na gasan na anns na duilleagan. Fhad ‘s as urrainn dhut a’ chairt gearraidh ithe amh, cha bu chòir dhut na gasan cairt ithe amh - tha iad gu math snàithleach agus tha iad nas fheàrr air an slaodadh agus air am bruich.
A bharrachd air an sin, tha nitratan ann an cairt cuideachd, agus faodar cuid dhiubh sin a thionndadh gu nitritan nuair a thathar gan cnàmhadh. Bidh nitrite a’ cur bacadh air giùlan ocsaidean san fhuil agus faodaidh e dèiligeadh le blocaichean togail pròtain gus nitrosamines a chruthachadh - tha iad fo amharas gu bheil iad carcinogenic. Tha nas lugha de nitrate ann an glasraich a-muigh na cairt taigh-glainne, agus mar sin tha e nas fheàrr ithe san t-seusan.
Chard amh ann an saladan agus mar smoothie
Agus ciamar a dh'itheas feòil amh - ciamar a dh'ullaicheas tu e? Cuid de mholaidhean:
- Delicious: cairt amh ann an salad
Air an eadar-lìon, tha grunn reasabaidhean salad-chard. Faodar na glasraich a chleachdadh mar spinach agus a chur còmhla ri measgachadh farsaing de ghrìtheidean. Bidh an àile aige a’ tighinn a-mach gu sònraichte math nuair a bhios tu a’ cothlamadh cairt le dreasa blasta, cnòthan-cnòthan ròsta, avocado, no parmesan.
- Blas math: cairt amh ann an smoothie
Ge bith an e measan le bananathan agus mango no cridheil le rocaid is cucumar: tha cairt amh na h-Eilbheis cuideachd foirfe ann an smoothies. 'S dòcha air a ràitheadh le pinch de chnàmag no piobar cayenne?
Co-dhùnadh: Is e glasraich blasta is beathachail a th’ ann an cairt na h-Eilbheis a bhuineas do na truinnsearan againn tòrr nas trice, eadhon ged a tha thu airson a ithe amh!
