John Myers
Tha an stuth beagan puinnseanta solanine air a thoirt a-mach ann am buntàta tron phròiseas ginideachadh. Mura h-eil na buinneagan nas fhaide na aon cheudameatair de dh'fhaid, tha an ìre de sholanine cho ìosal 's gum faod thu fhathast buntàta sprouting ithe - ach feumar na buinneagan a ghearradh a-mach gu fialaidh. Cha bu chòir buntàta le sprouts nas fhaide, air an làimh eile, a bhith air ithe tuilleadh. Tha tòrr solanine ann am buntàta le spotan uaine cuideachd agus bu chòir a rèiteach no bu chòir na spotan uaine a ghearradh a-mach gu fialaidh.
Lorgar an solanine todhar ceimigeach ann am buntàta, tomato, agus planntaichean oidhche eile. Bidh an glycoalcaloid blas-searbh, todhar planntrais puinnseanta a tha a’ nochdadh gu nàdarra, a’ dìon lusan bho chreachadairean. Ann am buntàta ùr tha ìre gun chron de solanine nas lugha na 100 milleagram gach cileagram, fhad ‘s a tha an ìre de stuth a tha beagan puinnseanta ag àrdachadh ann am buntàta ginideachadh. Faodar barrachd solanine a lorg cuideachd ann an craiceann an tubair. Bidh am buntàta cuideachd a 'dèanamh barrachd solanine gus e fhèin a dhìon bho lobhadh. Mar sin, tha susbaint solanine cuideachd air a mheudachadh ann an tubers a tha air am milleadh le cuideam no reothadh. Chan e a-mhàin gu bheil spotan uaine air buntàta a 'blasad searbh, tha iad cuideachd mì-fhallain agus bu chòir an toirt air falbh mus bruich iad.
A thaobh a bhith a’ ginideachadh buntàta, thathas a’ dèanamh eadar-dhealachadh eadar “solas” agus “germs dorcha”. Ma tha an tuber fosgailte do sholas, bidh brògan goirid, tiugh de dhath uaine gu dearg a 'fàs. Anns an dorchadas, air an làimh eile, bidh bitheagan fada tana a 'cruthachadh. Bidh stòradh aig teòthachd fionnar eadar trì is còig ceuman Celsius a ’cur casg air ginideachadh. Air an làimh eile, bidh stòradh àbhaisteach sa chidsin aig 12 gu 14 ceum Celsius no nas àirde, nas luaithe no nas fhaide air adhart a’ leantainn gu sproutadh do-sheachanta den bhuntàta.
Gus casg a chuir air buntàta ro-luath agus gus an ìre solanine a chumail cho ìosal ‘s a ghabhas, bu chòir buntàta a stòradh ann an àite fionnar, dorcha is tioram. Ma tha thu a 'faighinn a-mach a dh' aindeoin stòradh faiceallach, gu bheil sprouts mar-thà a 'tighinn bho na tubers, faodaidh tu na brògan goirid a thoirt air falbh gu fialaidh. Bu chòir an aon rud a dhèanamh le spotan uaine agus sùilean. A bharrachd air an sin, bu chòir dhut an-còmhnaidh na buntàta sin a rùsgadh agus an uisge còcaireachd a chuir air falbh agus gun a bhith gan cleachdadh nas fhaide - bidh an solanine, a tha dha-rìribh duilich a sgaoileadh, a ’dol a-steach don leaghan aig àm còcaireachd agus tha e teas-dhìonach.
