John Myers
Ro-ràdh Yassa
Tha Yassa na mhias mòr-chòrdte a thàinig à Afraga an Iar, gu sònraichte bho dhùthchannan leithid Senegal, Gambia, Guinea, agus Mali. Is e blas blasail agus cùbhraidh a th ’ann a tha air a dhèanamh le feòil marinated, uinneanan, agus sùgh lemon. Faodar Yassa a dhèanamh a 'cleachdadh diofar sheòrsaichean feòil, a' gabhail a-steach cearc, iasg agus feòil-mart.
Mar as trice bidh am biadh air a thoirt seachad le rus, couscous, no aran, agus gu tric bidh e air a chluinntinn aig cuirmean, fèisean, agus cruinneachaidhean teaghlaich. Tha Yassa na mhias a tha air a bhith mòr-chòrdte ann an diofar phàirtean den t-saoghal, agus tha mòran dhaoine air a thighinn gu bhith a ’cur luach air a bhlas agus aroma sònraichte.
Eachdraidh agus cò às a thàinig Yassa
Faodar tùs yassa a lorg air ais gu muinntir Wolof ann an Senegal, a tha ainmeil airson an sgilean còcaireachd agus an gaol airson spìosraidh. Gu traidiseanta bha am biadh air a dhèanamh le cearc, agus chaidh a thoirt dha aoighean aig amannan sònraichte leithid bainnsean agus deas-ghnàthan cràbhach.
Thar ùine, sgaoil a’ mhias gu pàirtean eile de Afraga an Iar, far an tàinig e gu bhith a’ toirt a-steach diofar sheòrsaichean feòil agus atharrachaidhean san dòigh ullachaidh. An-diugh, tha yassa na phrìomh mhias ann an iomadh dachaigh ann an Afraga an Iar, agus tha fèill mhòr air ann am mòran àiteachan eile air an t-saoghal.
Tàthchuid agus ullachadh Yassa
Am measg nam prìomh ghrìtheidean ann an yassa tha feòil (cearc, iasg, feòil-mart, no uan), uinneanan, sùgh liomain, fìonag, mustard, garlic, agus spìosraidhean leithid thyme, piobar dubh, agus duilleagan bàgh. Mar as trice bidh an fheòil air a marinated tron oidhche ann am measgachadh de shùgh lemon, fìonag, agus spìosraidh, a bheir blas tangy agus blasad dha.
Bidh na h-uinneanan an uairsin air an sailleadh gus am bi iad caramelichte agus tairgse. Bidh an fheòil marinated an uairsin air a chur ris a 'phaban, còmhla ris a' mhustard agus an garlic. Tha cead aig a 'mheasgachadh còcaireachd gus am bi an fheòil taitneach agus air blasan nan spìosraidhean agus na h-uinneanan a ghabhail a-steach.
Mar as trice bidh Yassa air a thoirt seachad le rus no couscous, agus faodaidh salad taobh no glasraich a bhith na chois cuideachd. Faodar a’ mhias a dhèanamh ann an diofar atharrachaidhean, a rèir roghainn a’ chòcaire agus na tha ri fhaighinn de ghrìtheidean. Gu h-iomlan, tha yassa na mhias blasta a tha furasta a dhèanamh agus a chòrdas ri mòran.
