Tart sùbh-craoibhe seoclaid Mousse, truffle seoclaid, sorbet orains, mango

Glan na sùbhan-craoibh agus strain iad tro chriathar. Measg an siùcar.

Teas na ciùban mango, an sùgh aoil, an uisge agus an sùgh ann an sospan agus fàg air seasamh airson 5 mionaidean leis a’ mhullach air. Puree leis a 'mheasgadair làimhe. Lìon a-steach do bhotal iomchaidh.

Gearr an teòclaid gu mionaideach agus gluais gu bobhla mòr. Thoir an uachdar gu boil ann an sospan. Thoir an uachdar teth a-steach don teoclaid agus leig leis a h-uile càil seasamh airson timcheall air 3 mionaidean. Buail an teòclaid agus an uachdar le whisk gus am bi e rèidh. Obraich anns an ìm agus cuir a-steach am branndaidh. Còmhdaich am measgachadh le cling film gus nach bi craiceann sam bith air an teoclaid fhad ‘s a bhios e a’ fuarachadh. Leig leis a 'mheasgachadh fuarachadh gus am bi e daingeann. Cruthaich caman beaga le dà spàin agus rolaig iad tron ​​​​phùdar cocoa

Buail na gealaichean uibhe gus am bi iad stiff fhad ‘s a bha iad a’ dòrtadh an siùcair. Buail na buidheagan uibhe gus an robh iad sgìth agus cuir a-steach an cocoa. Sgaoil am pùdar bèicearachd a-steach don mhin agus cuir thairis air na buinn-uighean. Cuir ris an sùgh orains, pronnadh vanilla bhon pod agus gluais a-rithist gu tomad aon-ghnèitheach. Paisg na gealaichean ugh a-steach don mhàs.

Thoir an taois chrìochnaichte a-steach do phana bèicearachd 20 x 30 cm agus fuine san àmhainn aig 170 ° C airson 30 mionaid. Leig leis a 'bhriosgaid fhuarachadh sìos.

A 'cleachdadh sgian mhòr, gearraich am briosgaid air fad ann an 2 leth 4 mm tiorma. Brus air aon taobh le pronnadh sùbh-craoibhe. Bhon leth còmhdaichte le pronnadh sùbh-craoibhe, gearraich a-mach bonn an tart le fàinne seirbheis agus fàg e anns an fhàinne seirbheis.

Buail na gealaichean uibhe le 50 g siùcar gus am bi iad stiff. Leig leis an siùcar a dhol a-steach fhad ‘s a tha e a’ gluasad. Cuir rudeigin dhan frids. Buail an uachdar gus am bi e stiff agus cuir a-steach e san fhrigeradair cuideachd. Leagh an teòclaid gu faiceallach thairis air an amar uisge.

Ann am bobhla measgachadh mòr, cuir na buinn-uighean le 50 g siùcar agus 2 lòch-bhùird de uisge blàth le whisk. Measgaich an teòclaid agus buidheagan ugh gu tomad aon-ghnèitheach agus cuir a-steach an uachdar gu faiceallach. Mu dheireadh paisg na gealaichean uibhe. Tha e cudromach nach eil barrachd gluasad ann.

Cuir dà sùbh-craoibh ri taobh a chèile aig a 'bhonn agus lìonaibh am molltair suas chun a' bhrib leis a 'mhousse seoclaid, spàin-bùird aig an aon àm. Cuir na tartlets air treidhe no bòrd san fhrigeradair agus fuaraich airson co-dhiù 6 uairean a thìde.

Teas sùgh orainds, uisge, sùgh liomain agus siùcar neo-dhruim ann an sospan agus gluais. Cuir an sorbet anns an inneal reòiteag agus leig leis an reòiteag gluasad 1 uair mus dèan thu seirbheis.

Thoir am mousse seoclaid a-mach às an fhrigeradair agus thoir air falbh na tartlets gu faiceallach bho na fàinneachan seirbheise. Tog an tartlet air a’ chlàr milseag le frithealaiche cèicean no spatula cidsin. Crathaidh an tart le cocoa agus cuir boinneagan beaga den t-sauce mango timcheall. Cuir an truffle air beulaibh an tartlet agus cuir cam / ball den t-sorbet ri thaobh. Dèan sgeadachadh air a’ phlàta le pronnadh sùbh-craoibhe agus sabhs mango mar a thogras tu. Cuir 2 sùbh-craoibhe air an oir air cùl an t-sorbet agus duslach le siùcar pùdar.