John Myers
Is e càise uachdar a th’ ann an Ricotta aig a bheil beagan rudan air thoiseach air na farpaisich aige: chan e a-mhàin gu bheil e blasta, ach tha e cuideachd ìosal ann an geir agus àrd ann am beathachadh fallain. Eu-coltach ri stuthan càise uachdar eile, tha ricotta air a dhèanamh à meug seach bainne. Ach chan eil an-còmhnaidh ricotta againn ann an stoc nuair a bhios feum againn air. Bidh sinn a’ sealltainn dhut 11 roghainnean eile mar neach-ionaid ricotta.
Ricotta airson bèicearachd agus còcaireachd
Is e càise uachdar bho bhiadh Eadailteach a th’ ann an Ricotta. Mar as trice bidh e air a dhèanamh à bainne chaorach agus/no bà. Faodaidh tu ricotta a chleachdadh an dà chuid airson soithichean blasta agus soithichean milis: tha e fìor dha-rìribh. Bidh e air a chleachdadh gu tric sa chidsin mar lìonadh airson cannelloni no dumplings eile, mar sauce, spread, no airson saladan. Leis nach eil ricotta ach beagan saillte, tha e cuideachd air a chleachdadh ann am bèicearachd. Bidh an càise uachdar a’ neartachadh milseagan, tarts, agus cèicean agus a’ toirt dhaibh aroma uachdar.
Gliocas: Ma tha an roghainn eile nas teotha na ricotta, smaoinich air a bhith a 'cur barrachd de thoradh tioram, leithid flùr, ris an reasabaidh agad. Ma tha a chaochladh mar sin, feumaidh tu barrachd leaghan a chur ris a’ mhias agad.
Mura h-eil ricotta agad ri làimh, tha grunn roghainnean eile ann as urrainn dhut a chleachdadh mar neach-ionaid. Ach, leis na roghainnean eile a leanas airson ricotta, bu chòir dhut na meudan san reasabaidh atharrachadh a rèir cunbhalachd an toraidh ionaid.
Neach-ionaid ricotta air a dhèanamh le bainne
Tha na càirdean dlùth aig ricotta, a tha gu math freagarrach mar neach-ionaid, stèidhichte air bainne. Anns a 'chùrsa eile, thig thu cuideachd gu na roghainnean vegan airson ricotta.
Creme fraiche càise
Mar roghainn eile an àite ricotta, tha crème fraîche air a chomharrachadh le cunbhalachd uachdar coltach ris. Ach, tha blas gu math tlàth air toradh uachdar searbh, agus is e sin as coireach gum bu chòir am biadh gu lèir ann am prionnsapal a bhith air a ràitheadh nas motha. Tha susbaint geir co-dhiù 30% aig crème fraîche cuideachd agus faodaidh suas ri 15% siùcar a bhith ann. Faodaidh an roghainn beairteach seasamh ri tòrr teas ach bu chòir a chothromachadh le grìtheidean tioram nuair a bhios iad a’ còcaireachd no a’ fuine. Air an làimh eile, faodaidh am biadh le crème fraîche a bhith ro runny.
Càise an taighe
Tha càise bothain mar aon de na seòrsaichean càise uachdar agus canar cuideachd càise uachdar granular ris. Tha a blas coltach ri blas ricotta. Tha an ath-chur cuideachd coltach ris an fhear thùsail nuair a thig e gu giùlan còcaireachd. Ach, tha càise bothain nas teinne agus nas gràine, agus mar sin bu chòir a bhith air a bhrùthadh gu ceart mus tèid a ghiollachd mar neach-ionaid ricotta. Tha an roghainn eile seo a’ deàrrsadh leis a’ phrìs ceannach as ìsle aige agus susbaint geir is calorie nas ìsle.
Càise uachdar
Tha e comasach cuideachd càise uachdar a chuir an àite ricotta. A rèir a 'mhias, ge-tà, bu chòir dhut a bhith mothachail dè an seòrsa càise uachdar a tha a' dol gu math leis an reasabaidh agad. Tha sinn a’ moladh càise uachdar clasaigeach a chleachdadh airson soithichean milis. Airson soithichean blasta, faodaidh tu seòrsaichean fa leth a chleachdadh, leithid càise uachdar curraidh airson do churaidh chickpea Innseanach. Tha càise uachdar cuideachd air a thabhann ann an diofar ìrean geir, agus mar sin tha thu air do mhilleadh airson roghainn an seo. Nuair a bhios tu ga chleachdadh mar neach-ionaid ricotta, bu chòir dhut a bhith mothachail air susbaint àrd uisge. Feumaidh tu na grìtheidean tioram agad san reasabaidh a bharrachd air spìosraidhean is luibhean atharrachadh dha seo.
Càise panir Innseanach
Tha càise Panir Innseanach na dheagh roghainn eile an àite ricotta a thaobh blas agus inneach. Tha e blasda agus faodaidh tu fhèin a dhèanamh. Is ann ainneamh a lorgar càise uachdar Innseanach bho bhainne bà ann an stòran brick-and-mortar. Chan fheum thu ach na stuthan a leanas airson do chuid fhèin a dhèanamh:
- bainne iomlan
- sùgh lemon
Cur am bainne leis an sùgh thairis air teas. Brùth a-mach an leaghan le bhith a’ cleachdadh ceesecloth agus paisg an càise a thig às gu teann agus leig leis drèanadh airson beagan uairean a thìde.
Gliocas: Faodaidh tu am panir a dhèanamh eadhon nas cùbhraidh le bhith a’ cur luibhean is spìosraidh ris a’ bhainne.
mascarpone
Tha mascarpone math airson còcaireachd mar roghainn eile an àite ricotta. Leis gu bheil e air a chomharrachadh le cunbhalachd tiugh coltach ris. Bheir seo cuideachd blas sònraichte cùbhraidh don chàise uachdar dà-uachdar. Ach, le susbaint geir de 80%, tha mascarpone gu math beairteach, a tha air a nochdadh ann an cothromachadh calorie. Ma tha thu airson an ionad ricotta seo a chleachdadh airson bèicearachd, cumaibh sin san amharc.
Nota: Bidh mascarpone a’ dèanamh an taois tòrr nas tais aig àm bèicearachd agus is dòcha nach èirich e ceart mar thoradh air an sin.
Quark
Nuair a bhios sinn a’ fuine, tha sinn a’ moladh quark an àite ricotta. Is e seo aon de na seòrsaichean càise uachdar agus tha e ri fhaighinn ann an diofar ìrean geir. Ma tha thu a 'draibheadh a' chuarc ann an clò, gheibh e cunbhalachd coltach ri ricotta. Tha feartan co-chosmhail aig Quark cuideachd, leithid a bhith ga chleachdadh gu sùbailte airson soithichean milis is blasta. Nuair a bhios tu a’ fuine, faodaidh tu a’ chuarc a roinn dìreach mar ricotta.
Uachtar searbh
Coltach ri crème fraîche, is e toradh uachdar searbh a th’ ann an uachdar searbh agus canar uachdar searbh ris cuideachd. Tha blas gu math tlàth air an roghainn ricotta seo agus bu chòir a chleachdadh airson soithichean fuar oir bidh e a’ frasadh gu sgiobalta nuair a tha e teth. Ma chleachdas tu an neach-ionaid seo, bu chòir dhut do mhias a ràitheadh nas dian agus na grìtheidean tioram atharrachadh gu uachdar searbh leaghaidh. Bheir seo dhut an cunbhalachd as fheàrr anns a 'mhias agad.
Nota: Le susbaint geir 10%, chan eil uachdar searbh cho beairteach ri crème fraîche.
Uachtar searbh
Is e Schmand an dreach spàin de uachdar searbh. Tha an ìre geir aige glè àrd aig 24 gu 40%. Tha a blas, air an làimh eile, caran tlàth agus beagan searbhagach. Tha an cunbhalachd uachdarach ga fhàgail na dheagh roghainn eile an àite ricotta. Ach, cha bu chòir a chur ris ach ri soithichean teth aig an deireadh. Leis gu bheil uachdar searbh buailteach curdle nuair a thèid a theasachadh. Anns a 'chidsin fhuar, faodar a dheasachadh san aon dòigh ri ricotta. Faodar a chleachdadh cuideachd airson bèicearachd, mar eisimpleir mar chèic uachdar searbh.
Neach-ionaid ricotta vegan
Gu dearbh, tha cuid de roghainnean eile ann cuideachd anns nach eil toraidhean bheathaichean idir. Mar as trice feumaidh iad seo a bhith air an dèanamh le glè bheag oidhirp.
Tofu sìoda
Bidh an tofu sùbailte cuideachd gar cuideachadh mar roghainn ricotta. Tha e eadhon saor bho vegan agus lactose. Tha an cunbhalachd coltach ri càise uachdar agus faodaidh tu na meudan 1: 1 a chleachdadh.
Faodaidh tu uachdar ricotta a dhèanamh gu sgiobalta bhon toradh soy. Feumaidh tu na stuthan sin airson seo:
- sùgh lemon
- ola-chroinn-ola
- flakes beirm
- 's dòcha: luibhean
Chan eil agad ach an tofu a ghearradh no a ghlanadh gu aotrom agus a mheasgachadh leis na grìtheidean gu lèir. Tha an roghainn ricotta agad deiseil.
Cnothan cashew mar roghainn eile ricotta
Faodaidh tu cuideachd neach-ionaid ricotta blasta a dhèanamh bho chnothan cashew. Airson seo, feumaidh tu na cnothan cashew a bogadh ann an uisge airson co-dhiù 4 uairean. Thèid a ghlanadh agus a mheasgachadh le uisge, bainne cashew no uachdar cashew a chruthachadh. Airson tuilleadh giollachd an ricotta feumaidh tu a-nis sùgh liomain, salann, piobar, agus spìosraidh mar a thogras tu - dìreach measgachadh a h-uile càil agus tha uachdar blasta agad. Tha an roghainn vegan seo cuideachd saor bho ghluten agus soy. Tha sinn gam moladh, gu sònraichte airson soithichean blasta.
Gliocas: Nuair a bhios tu a’ ceannach chnothan cashew, coimhead airson teisteanas malairt organach no cothromach gus toraidhean malairt sheasmhach is chothromach a chleachdadh.
Almond Ricotta
Bidh Ricotta a’ toirt air adhart comharran eas-fhulangas ann an cuid de dhaoine. Mar as trice, tha e an uairsin mar thoradh air a’ bhainne bà a th’ ann. Bidh cuid eile a 'dèanamh às aonais stuthan ainmhidhean gu tur agus a' fuireach vegan. Chan fheum na daoine sin a dhèanamh às aonais ricotta. Tha e furasta ricotta almond dachaigh a dhèanamh. Tha e an dà chuid saor bho shiùcair agus gluten a bharrachd air stèidhichte air planntrais agus ìosal ann am fructose. Chan fheum thu ach na stuthan a leanas:
- almoin
- Salt
- ola ròis no ola ollaidh
- sùgh lemon
- luibhean agus spìosraidh
Gabh na almoin ann an uisge fad na h-oidhche. Glan le uisge, salann, agus ola agus dragh ann an searbhadair anairt. Brùth an leaghan a-mach às a’ mheasgachadh cruaidh almond.
Feumaidh tu a-nis do almond ricotta crìochnaichte a fhuarachadh airson 2 uair anns a 'frids, agus às deidh sin tha e deiseil airson ithe.
Nota: Chan urrainn dhut ach almond ricotta a stòradh anns a’ frids airson beagan làithean, às deidh sin cha bu chòir dhut ithe.
Dèan ricotta thu fhèin
Na dhìochuimhnich thu ricotta a cheannach ach nach eil thu airson a dhol às aonais? An uairsin dìreach dèan e fhèin. Chan fheum thu ach na stuthan sin airson seo:
- bainne iomlan
- cream
- sùgh lemon
- Salt
Bidh cothrom agad eadhon an seòrsa bainne a thaghadh gu saor a bharrachd air na luibhean agus na spìosraidhean. Chan eil an ullachadh iom-fhillte agus chan eil feum air uidheamachd mhòr: dìreach measgachadh bainne, uachdar, agus sùgh lemonan fon teas agus gluais gus am bi am measgachadh curdle. An uairsin measgaich am broth càise a thig às le beagan salainn agus cuir a-steach e ann an ceesecloth agus leig leis sileadh dheth. Mar as fhaide a bhios e a’ drèanadh, is ann as daingeann a thig e. Faodaidh tu cuideachd an toradh crìochnaichte a reothadh agus a chleachdadh nas fhaide air adhart.
Gliocas: Na tilg air falbh a 'mheud drèanaidh. Leis gum faod thu an òl fìor-ghlan no an cleachdadh airson reasabaidhean no smoothies eile.
