John Myers
Ro-ràdh: A’ sgrùdadh biadh na Danmhairg
Is dòcha nach e an Danmhairg a’ chiad dùthaich a thig gu inntinn nuair a smaoinicheas tu air cinn-uidhe còcaireachd, ach gu cinnteach is fhiach faighinn a-mach mun bhiadh aice. Tha eachdraidh fhada aig biadh às an Danmhairg agus tha e air a chomharrachadh le cho sìmplidh ‘s a tha e, grìtheidean ùra, agus fòcas air toradh ràitheil. Tha am biadh cuideachd a 'nochdadh cruinn-eòlas na dùthcha, le cuideam làidir air biadh mara agus stuthan bainne. San iùl seo, nì sinn sgrùdadh air cuid de na biadhan as mòr-chòrdte san Danmhairg, bho shoithichean bracaist clasaigeach gu milseagan is deochan blasta.
Bracaist clasaigeach: Smørrebrød
Tha Smørrebrød na cheapaire traidiseanta fosgailte a tha na phrìomh stàball de bhiadh às an Danmhairg. Tha e air a dhèanamh suas de shlat de aran seagal le measgachadh de ghrìtheidean, leithid sgadan picilte, bradan air a smocadh, gearraidhean fuar, càise agus glasraich. Bidh Smørrebrød gu tric air a chleachdadh mar mhias bracaist, ach faodar cuideachd ithe airson lòn no mar bhiadh-bìdh. Mar as trice bidh lionn fuar no snaps ann. Is e aon de na h-atharrachaidhean as mòr-chòrdte de smørrebrød an “frokostplatte,” a tha na phlat a tha a ’toirt a-steach taghadh de dhiofar mullaich smørrebrød.
An taois Ìomhaigh Danmhairgeach: Wienerbrød
Tha Wienerbrød, ris an canar cuideachd pastraidh às an Danmhairg, na pastraidh milis, sgeadachail a tha mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. Thòisich am pasgan anns an Ostair ach chaidh a thoirt a-steach don Danmhairg ann am meadhan an 19mh linn. Chuir bèicearan às an Danmhairg an tionndadh fhèin ris a 'chrosadh, agus gu luath thàinig e gu bhith na phrìomh stàball de bhiadh às an Danmhairg. Is e pasgan ceart-cheàrnach a th’ anns an wienerbrød traidiseanta a tha làn de custard no silidh agus le icing no siùcar air. Ach, tha mòran eadar-dhealachaidhean ann de wienerbrød, a’ gabhail a-steach an “spandauer,” a tha mòr-chòrdte, a tha na phasgan cruinn làn de chuimhneachain (measgachadh de shiùcair, ìm agus almoin). Mar as trice bidh Wienerbrød air ithe airson bracaist no mar bhiadh-bìdh le cupa cofaidh.
Bho Biadh Sràide gu Biadh Fine: Frikadeller
Is e bàlaichean feòil às an Danmhairg a th’ ann am Frikadeller a lorgar anns a h-uile àite bho stàilichean sràide gu taighean-bìdh àrd. Tha iad air an dèanamh à measgachadh de mhuc-mhara talmhainn agus feòil-mart, crùbanan arain, uinneanan agus uighean. Mar as trice bidh iad air an toirt seachad le buntàta bruite, gravy, agus càl dearg picilte. Tha Frikadeller na bhiadh clasaigeach às an Danmhairg agus bidh iad gu tric air am frithealadh aig cruinneachaidhean teaghlaich no saor-làithean.
Am Mias Nàiseanta: Stegt Flæsk med Persillesovs
Thathas den bheachd gur e Stegt Flæsk med Persillesovs, no bolg muicean friochte le sabhs peirsil, mias nàiseanta na Danmhairg. Tha am biadh air a dhèanamh suas de sliseagan de mhuc-fheòil a tha air a frioladh gus a bhith crispy agus air a fhrithealadh le sabhs uachdarach air a dhèanamh le peirsil agus flùr. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le buntàta bruite agus beets picilte. Tha a’ mhias cridheil agus comhfhurtail agus bidh e tric ga mhealtainn tro mhìosan fuar a’ gheamhraidh.
Biadh-mara: Fiskefrikadeller agus Rødgrød Med Fløde
Tha an Danmhairg air a cuairteachadh le uisge, agus mar sin chan eil e na iongnadh gu bheil biadh mara na phàirt chudromach den bhiadh. Is e bàlaichean feòil èisg a th’ ann am fiskefrikadeller a tha air an dèanamh bho mheasgachadh de iasg geal, buntàta, uighean agus spìosraidh. Mar as trice bidh iad air an toirt seachad le sabhs dill uachdarach agus buntàta bruite. Is e milseag a th’ ann an Rødgrød Med Fløde air a dhèanamh le measgachadh de dearcan dearga, siùcar, agus cornstarch. Mar as trice tha e air a thoirt seachad le dollop de uachdar brùite.
Milsean Delicious: Æbleskiver agus Koldskål
’S e pancagan beaga spherical a th’ ann an Æbleskiver a bhithear ag ithe gu h-àbhaisteach aig àm na Nollaige. Tha iad air an dèanamh à batter anns a bheil blàthach, uighean, flùr agus siùcar. Tha am batter air a dhòrtadh a-steach do phaban sònraichte le grunn indentations cruinn, agus tha an Æbleskiver air a bruich gus am bi e donn òir. Mar as trice bidh iad air an toirt seachad le silidh agus siùcar pùdar. Is e brot fuar, milis a th’ ann an Koldskål a tha air a dhèanamh le measgachadh de bhlàthaich, uighean, siùcar agus vanilla. Gu tric bidh e air a thoirt seachad le kammerjunker, seòrsa de bhriosgaid bheag, crispy.
Càise Danmhairgeach: Havarti, Danablu, agus Barrachd
Tha an Danmhairg ainmeil airson a thoraidhean bainne àrd-inbhe, a’ toirt a-steach càise. Is e càise leth-bhog a th’ ann an Havarti a tha tlàth agus uachdar. Tha e air a chleachdadh gu tric ann an ceapairean no mar greim-bìdh. Tha Danablu, ris an canar cuideachd càise gorm às an Danmhairg, na chàise làidir, sgiobalta a bhios gu tric air a chrùbadh thairis air saladan no air a chleachdadh mar mhullach airson burgairean. Am measg cheesan Danmhairgeach eile tha Gammel Knas, a tha na chàise cruaidh, aois, agus Esrom, a tha na chàise leth-bhog aig a bheil blas cnòcach.
Deochan ri fheuchainn: Aquavit traidiseanta agus lionn
Tha Aquavit na spiorad Lochlannach traidiseanta air a bheil fèill mhòr anns an Danmhairg. Tha e air a dhèanamh à gràn no buntàta grùdaidh agus tha e air a blas le luibhean agus spìosraidh, leithid caraway, dill, agus fionnallan. Mar as trice bidh e air a fhrithealadh fuarach agus gu tric bidh e air a chluinntinn mar chladhach. Tha fèill mhòr air lionn anns an Danmhairg cuideachd, agus tha sealladh lionn ciùird soirbheachail aig an dùthaich. Am measg cuid de leannan Danmhairgeach tha Carlsberg, Tuborg, agus Mikkeller.
Càite an lorgar biadh dearbhte às an Danmhairg: taighean-bìdh is margaidhean
Ma tha thu airson feuchainn air fìor bhiadh Danmhairgeach, tha mòran thaighean-bìdh is mhargaidhean anns an Danmhairg far an urrainn dhut sin a dhèanamh. Ann an Copenhagen, tha cuid de thaighean-bìdh mòr-chòrdte a’ toirt a-steach Noma, a tha ainmeil airson a bhiadh ùr Lochlannach, agus Schønnemann, a tha ainmeil airson a smørrebrød Danmhairgeach traidiseanta. Tha margaidh Torvehallerne cuideachd na dheagh àite airson blasad fhaighinn de bhiadh às an Danmhairg, leis gu bheil e a’ tabhann measgachadh farsaing de stàilichean a ’reic a h-uile càil bho bhiadh mara gu càise gu pastaichean.
