Ro-ràdh: A’ sgrùdadh tùsan Borscht

Is e brot traidiseanta Ruiseanach a th 'ann am Borscht a tha air a bhith measail air feadh an t-saoghail. Ged a tha mòran eadar-dhealachaidhean ann, mar as trice bidh am biadh air a dhèanamh le beets, càl, buntàta, agus feòil, agus tha e air a thoirt seachad teth le uachdar searbh. Tha tùsan borscht rudeigin dìomhair, ach thathas a 'creidsinn gun deach a chruthachadh san Úcráin, far a bheil e fhathast na mhias mòr-chòrdte an-diugh.

Beagan eachdraidh air biadh gràdhach na Ruis

Tha Borscht air a bhith a 'còrdadh ris an Ruis fad linntean, agus bha e na phrìomh stàball den daithead airson iomadh ginealach de theaghlaichean Ruiseanach. Ann an làithean tràtha borscht, bhiodh an brot gu tric air a dhèanamh le luibhean fiadhaich, glasraich agus feòil, agus bha an reasabaidh ag atharrachadh bho sgìre gu sgìre. Thar ùine, ge-tà, dh'fhàs am biadh na bu chumanta, le beets agus càl gu bhith na phrìomh ghrìtheid. Tha borscht Ruiseanach fhathast na mhias mòr-chòrdte an-diugh, agus tha daoine air feadh an t-saoghail a 'còrdadh ris.

Tàthchuid traidiseanta: beets, càl, agus barrachd

Is e na prìomh ghrìtheidean ann am borscht traidiseanta Ruiseanach beets, càl, buntàta agus feòil. Bidh na beets a 'toirt an dath dearg sònraichte don bhrot, fhad' sa tha an càl a 'cur bunait làidir agus blasail ris. Faodaidh grìtheidean eile a bhith a’ toirt a-steach curranan, uinneanan, garlic, agus luibhean leithid dill agus peirsil. Tha feòil cuideachd na thàthchuid cumanta, le feòil-mart, muiceann no cearc mar na roghainnean as mòr-chòrdte. Tha fèill mhòr air dreachan glasraich de borscht cuideachd, le balgan-buachair no pònairean gu tric air an cleachdadh an àite na feòla.

Pròifil blas Borscht dearbhte

Tha ìomhaigh blas iom-fhillte aig borscht dearbhte a tha a 'cothromachadh mìlseachd, searbhachd, agus notaichean blasda. Bidh na beets a 'toirt blas beagan milis agus domhainn don bhrot, fhad' sa tha am fìonag no sùgh lemonan a 'cur searbhachd tangy ris. Bidh an fheòil is na glasraich a’ toirt blas beairteach umami, fhad ‘s a tha an uachdar searbh a’ cur nota uachdarach is tangy ris. Faodaidh na luibhean agus na spìosraidhean a thathar a 'cleachdadh anns a' bhrot atharrachadh, ach mar as trice bidh iad a 'gabhail a-steach dill, peirsil, piobar dubh, agus duilleagan bàgh.

Mar a nì thu Borscht Ruiseanach bho Scratch

Feumaidh a bhith a 'dèanamh borscht bhon toiseach beagan ùine agus oidhirp, ach is math as fhiach na toraidhean. Is e a 'chiad cheum uinneanan agus garllan a shàbhaladh ann am poit mhòr gus am bi iad bog agus cùbhraidh. An uairsin, thèid na beets, càl, buntàta agus feòil a chur ris, còmhla ri uisge no broth gu leòr gus na glasraich a chòmhdach. Tha an brot air a ghluasad gus am bi na glasraich taitneach, agus an uairsin bidh fìonag no sùgh lemonan air a chur ris airson searbhachd. Aon uair 's gu bheil an brot deiseil, thèid a thoirt seachad teth le dollop de uachdar searbh air a' mhullach.

Dleastanas Borscht ann an Cultar na Ruis

Tha Borscht na phàirt measail de chultar na Ruis, agus tha daoine de gach aois air a bhith a 'còrdadh ris airson ginealaichean. Bidh an brot gu tric air a thoirt seachad aig tachartasan saor-làithean leithid bainnsean agus saor-làithean, agus tha e na phrìomh mhias ann an iomadh dachaigh Ruiseanach. Tha Borscht cuideachd na mhias mòr-chòrdte ann an dùthchannan eile san Roinn Eòrpa an Ear, leithid a’ Phòlainn, far an canar barszcz ris.

Atharrachadh air an reasabaidh clasaigeach Borscht

Ged a tha an t-oideas borscht clasaigeach air a dhèanamh le beets, càl, buntàta, agus feòil, tha mòran atharrachaidhean air a 'mhias a bhios a' cleachdadh diofar stuthan. Mar eisimpleir, bidh cuid de reasabaidhean a’ cleachdadh tomàtothan, criogagan, no pònairean dubhaig, agus cuid eile a’ cleachdadh diofar sheòrsaichean feòil leithid uan no isbean. Tha fèill mhòr air dreachan glasraich is vegan de borscht, agus gu tric bidh iad a’ cleachdadh balgan-buachair no leannils an àite feòil.

A 'càradh Borscht le biadhan Ruiseanach eile

Bidh Borscht gu tric air a chleachdadh mar phrìomh chùrsa, ach faodar a chleachdadh cuideachd mar thoiseach tòiseachaidh no taobh. Bidh e a’ dol gu math le soithichean traidiseanta Ruiseanach eile leithid pirozhki (pasganan beaga blasta), pelmeni (dumplings), agus blini (pancakes tana). Bidh Borscht cuideachd gu tric air a thoirt seachad le aran seagal, a tha na phrìomh stàball ann am biadh Ruiseanach.

Buannachdan Slàinte Borscht: Beathaichean agus Vitamain

Tha Borscht na mhias beathachail agus fallain a tha làn de bhiotamain agus mèinnirean. Tha beets, aon de na prìomh ghrìtheidean, ainmeil airson an ìrean àrda de antioxidants agus togalaichean anti-inflammatory. Tha càl cuideachd na stòr math de fiber agus vitimín C, fhad ‘s a tha buntàta a’ toirt seachad gualaisg agus potasium. Bidh feòil a 'cur pròtain agus iarann ​​​​ris a' mhias, agus tha uachdar searbh a 'toirt seachad calcium agus probiotics.

Co-dhùnadh: Carson a tha Borscht na mhias a dh’ fheumar fheuchainn

Tha Borscht na mhias clasaigeach a tha air a bhith a 'còrdadh ris an Ruis airson linntean, agus tha e a-nis air a bhith measail air feadh an t-saoghail. Le ìomhaigh blas beairteach agus grìtheidean beathachail, tha borscht na mhias riatanach dha neach sam bith a tha airson eòlas fhaighinn air a’ bhiadh as fheàrr san Ruis. Ge bith a bheil thu nad chòcaire eòlach no nad neach-tòiseachaidh, tha a bhith a’ dèanamh borscht bhon fhìor thoiseach na eòlas buannachdail agus blasta a bheir tlachd do bhlasan agus a bheir beathachadh dhut.