John Myers
Ann an gnìomhachas a’ bhidhe, tha diofar stuthan cur-ris rim faighinn air an liosta ghrìtheidean a tha comharraichte le àireamhan E. Bidh an emulsifier E471 gu tric air a lorg mar inneal-ceangail ann am pastraidhean, spreads, agus isbeanan. Gheibh thu a-mach dè dìreach a th’ ann an E471 an seo.
Dè na feartan a th’ aig E471?
Tha an sònrachadh E471 a’ falach mono- agus diglycerides de dh’ aigéid shailleil, a tha nan toraidhean brisidh de gheir a tha cuideachd a’ nochdadh gu nàdarra nar biadh. Mar emulsifier air a dhèanamh gu gnìomhachasach, bidh an stuth a ’cothlamadh grìtheidean anns a bheil uisge is geir - bidh margarine, mar eisimpleir, a’ sgaoileadh leis, fhad ‘s a bhios reòiteag a’ fàs uachdar. Bidh aran agus rolagan a’ fuireach ùr nas fhaide le taing dha E471, subhaichean foam nas lugha. Mar thoradh air an raon fharsaing de thagraidhean, tha E471 ann an grunn bhiadhan leithid biadh pàisde, tha sùil air an liosta ghrìtheidean a’ toirt soilleireachd. Mar chur-ris, tha an emulsifier fo ùmhlachd bileagan. Tha seo cuideachd a’ buntainn ri measan agus glasraich a tha air an gleidheadh san dòigh seo: Chaidh E471 a chleachdadh airson làimhseachadh uachdar (còmhdach) bho 2019 gus sàbhaladh air pacadh plastaig. Thoir aire don nota “waxed”.
A bheil E471 cronail do shlàinte?
Coltach ris na geir daithead àbhaisteach no na geir MCT gluasadach, tha mono- agus diglycerides de dh ’aigéid shailleil air an seòrsachadh mar neo-chunbhalach do shlàinte. Bidh Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa (EFSA) a’ dèanamh deuchainn air stuthan cur-ris airson a’ bhuaidh a th’ aca air a’ bhodhaig agus air cead gun bhacadh E471 a thoirt seachad, a tha a’ ciallachadh nach eilear a’ moladh an àireamh as motha a thathar a’ moladh. Mura h-eil thu airson an emulsifier a ghabhail, dìreach cleachd toraidhean organach: chan eil e ceadaichte a chleachdadh an seo. Bu chòir fios a bhith aig neach sam bith a bhios ag ithe daithead gun bheathach gum faod E471 a bhith vegan, ach chan fheum e a bhith. Ged is e ola soybean gu tric an stuth tòiseachaidh airson cinneasachadh, thathas cuideachd a’ cleachdadh geir mairtfheòil no lard. Anns a 'chùis mu dheireadh, chan eil E471 cuideachd halal.
Cumaibh sùil air mono- agus diglycerides aigéid shailleil
Ge bith an ann an siùcairean vegan, toraidhean goireasachd leithid buntàta pronn agus rus còcaireachd luath, toraidhean uachdar, aran, no eadhon cungaidhean maise: tha E471 farsaing. Is e an aon dòigh air sùil a chumail air an t-sùim a bhios tu ag ithe a bhith a’ sgrùdadh an liosta ghrìtheidean gu faiceallach. Cuidichidh aplacaidean fònaichean sgairteil airson na còdan-bàr a leughadh gus sùil a chumail. Rud eile, faodaidh tu gu dearbh còcaireachd agus fuine thu fhèin ma tha thu airson a dhèanamh às aonais stuthan cur-ris leithid E471. Faodar mòran roghainnean eile a chleachdadh mar àidseantan ceangail, leithid uighean nuair a bhios iad a’ fuine no mustard airson dreasaichean ola fìon-geur.
