John Myers
Ro-ràdh: An Quest for Authentic Mexican Cuisine
Tha biadh Mexico air a bhith a’ sìor fhàs mòr-chòrdte anns na Stàitean Aonaichte thar nan deich bliadhna a dh’ fhalbh, le taighean-bìdh Mexico a’ nochdadh anns gach ceàrnaidh den dùthaich. Ach, chan eil a h-uile taigh-bìdh Meicsigeach a 'frithealadh biadh fìor. Tha mòran air na soithichean aca atharrachadh a rèir palates Ameireaganach, a’ cur càise a bharrachd, uachdar searbh, agus grìtheidean eile nach àbhaist a bhith air an cleachdadh ann an còcaireachd traidiseanta Mexico. Air an adhbhar seo, tha mòran de dhaoine a tha dèidheil air biadh a’ feuchainn ri taighean-bìdh a lorg a bhios a’ frithealadh biadh fìor Mheicsiceo.
Àrdachadh thaighean-bìdh Mheicsiceo anns na Stàitean Aonaichte
Tha biadh meadhanach air a bhith na phàirt de chultar Ameireaganach airson linntean, ach cha b 'ann chun an 20mh linn a thòisich taighean-bìdh Mheicsiceo a' faighinn tlachd anns na Stàitean Aonaichte. Chaidh a' chiad taigh-bìdh Meicsigeach anns na SA fhosgladh ann an Los Angeles ann an 1914. Ach, cha b' ann gu na 1950an agus na 1960an a dh'fhàs fèill mhòr air biadh Mheicsiceo air feadh na dùthcha. An-diugh, tha còrr air 67,000 taigh-bìdh Mexico anns na Stàitean Aonaichte, ga fhàgail mar am biadh cinneachail as mòr-chòrdte san dùthaich.
Dè a tha a’ dèanamh biadh fìor Mheicsiceo eadar-dhealaichte
Tha biadh fìor Mheicsiceo air a chomharrachadh le bhith a 'cleachdadh stuthan ùra, ionadail agus dòighean còcaireachd sìmplidh. Tha biadh Mheicsiceo na mheasgachadh de bhuaidhean dùthchasach agus Spàinnteach, a 'ciallachadh gu bheil ìomhaigh blas sònraichte ann a tha dàna agus iom-fhillte. Eu-coltach ri biadh Tex-Mex, a tha gu mòr a 'toirt buaidh air blasan Ameireaganach, chan àbhaist biadh meadhanach meadhanach a bhith air a lìonadh le càise, uachdar searbh agus stuthan trom eile. An àite sin, tha biadh Mheicsiceo mu dheidhinn a bhith a 'leigeil le blasan nàdarra nan grìtheidean a dhol troimhe.
Cuairt timcheall an taigh-bìdh ionadail Mexico againn
Tha an taigh-bìdh ionadail Mexico againn na ionad comhfhurtail, teaghlaich a tha air a bhith a’ frithealadh biadh fìor Mheicsiceo airson còrr air 20 bliadhna. Tha an taigh-bìdh air a sgeadachadh le obair-ealain traidiseanta Mheicsiceo, agus tha an luchd-obrach an-còmhnaidh càirdeil agus aoigheil. Cho luath ‘s a choisicheas tu a-steach, bidh thu air do bhualadh le fàilidhean blasta tortillas air an dèanamh às ùr agus feòil sizzling.
Bho Tacos gu Tamales: Na biadhan as mòr-chòrdte
Tha an clàr-bìdh aig an taigh-bìdh ionadail Mexico againn farsaing, le measgachadh farsaing de shoithichean airson taghadh. Am measg cuid de na soithichean as mòr-chòrdte tha tacos, tamales, enchiladas, agus burritos. Tha gach biadh air a dhèanamh le grìtheidean ùra a gheibhear gu h-ionadail agus tha iad làn blas. Bidh na tacos air an toirt seachad air tortillas a tha air an dèanamh às ùr agus bidh do roghainn feòil (cearc, feòil-mart, no muiceann), cilantro, uinneanan, agus brùthadh aoil orra.
A’ samplachadh blasan Mheagsago: Na prìomh roghainnean againn
Às deidh mòran deasbaid, chuir sinn romhainn trì soithichean fheuchainn: chile rellenos, mole poblano, agus carnitas. Bha na rellenos chile air an lìonadh le measgachadh de chàise agus feòil-mart talmhainn agus air a mhùchadh ann an sabhs tomato spìosrach. B 'e sàsa beairteach is iom-fhillte a bh' anns a 'mhàileid poblano air a dhèanamh le 20 stuth eadar-dhealaichte, a' gabhail a-steach seoclaid, chileagan, agus spìosraidh. Bha na carnitas taitneach agus sùbailte, le taobh a-muigh crispy agus beachd air citris.
Stiùireadh air Deochan Mheicsiceo: Tequila, Mezcal, agus Barrachd
Chan eil biadh sam bith ann an taigh-bìdh Mheicsiceo crìochnaichte gun deoch. Tha an taigh-bìdh ionadail Meicsigeach againn a’ tabhann measgachadh farsaing de dheochan Mexico, nam measg tequila, mezcal, agus horchata. Tha tequila air a dhèanamh bhon lus agave gorm agus is e deoch nàiseanta Mexico. Tha Mezcal coltach ri tequila ach tha e air a dhèanamh à seòrsa eadar-dhealaichte de phlannt agave agus tha blas nas smocaiche aige. Is e deoch milis, uachdarach a th 'ann an Horchata air a dhèanamh le rus, almoin, agus cinnamon.
An ealain air guacamole ùr a dhèanamh
Is e guacamole ùr aon de na rudan as cudromaiche de bhiadh Mexico sam bith. Bidh an taigh-bìdh ionadail Mexico againn a’ dèanamh an guacamole ùr gu òrdugh, a’ cleachdadh avocados aibidh, uinneanan, tomatoan agus cilantro. Tha an guacamole air a thoirt seachad le sgoltagan tortilla air an dèanamh às ùr agus tha e na ghoireas foirfe airson a roinn.
Facal air milseagan Mheicsiceo: traidisean agus ùr-ghnàthachadh
Chan eil biadh meadhanach ainmeil airson a mhìlsean, ach chan eil sin a 'ciallachadh nach eil roghainnean brèagha ann airson taghadh. Tha an taigh-bìdh ionadail Meicsigeach againn a’ tabhann measgachadh de bhiadhan milis, a’ toirt a-steach cèic tres leches, flan, agus churros. Is e cèic spong a th’ ann an cèic Tres leches a tha làn de thrì sheòrsan bainne (bainne air a ghlanadh, bainne co-dhlùthaichte, agus uachdar trom) agus uachdar brùite air a mullach. Is e custard uachdar a th’ ann am Flan le sabhs caramel air, agus is e pastaichean taois friochte a th’ ann an churros air a roiligeadh ann an siùcar cinnamon.
Co-dhùnadh: A 'comharrachadh Dualchas Culinary Rich Mexico
Tha biadh Mheicsiceo na chomharrachadh air dualchas beairteach còcaireachd na dùthcha. Bho na grìtheidean dùthchasach gu buaidh na Spàinne, tha gach mias ag innse sgeulachd. Tha biadh fìor Mheicsiceo mu dheidhinn a bhith a’ leigeil le blasan nàdarra nan grìtheidean a dhol troimhe agus tha e na dhòigh ùrachail air falbh bho na soithichean trom Tex-Mex làn càise a tha air fàs cho mòr anns na Stàitean Aonaichte. Ma tha thu a 'feuchainn ri biadh fìor Mheicsiceo a lorg, dèan cinnteach gun dèan thu sùil air an taigh-bìdh ionadail Mheicsigeach agad agus a' faighinn blasad de Mhexico.
