John Myers
Ro-ràdh: Cuisine Innseanach Tandoor
Tha biadh Innseanach Tandoor ainmeil airson a bhlas sònraichte agus a àile. Is e còcaireachd tandoor aon de na dòighean as mòr-chòrdte air biadh Innseanach ullachadh, agus tha e air a bhith timcheall fad linntean. Tha còcaireachd tandoor a’ toirt a-steach a bhith a’ còcaireachd biadh ann an àmhainn crèadha ris an canar tandoor, a tha air a theasachadh gu teodhachd fìor àrd, a’ leantainn gu taobh a-muigh charred agus crispy agus taobh a-staigh tairgse agus sùghmhor.
Eachdraidh còcaireachd Tandoori
Faodar tùs còcaireachd tandoor a lorg air ais gu na seann Innseachan. Tha am facal “tandoor” a’ tighinn bhon fhacal Phersianach “tannur,” a tha a’ ciallachadh “àmhainn.” Bha a' chiad àmhainnean tandoor air an dèanamh le crèadha agus bha iad air an cleachdadh airson aran a bhèicearachd. Thar ùine, thòisich daoine a’ cleachdadh an tandoor airson biadhan eile a chòcaireachd, leithid feòil, glasraich is iasg. Dh'fhàs còcaireachd tandoor mòr-chòrdte anns an àm Mughal, a mhair bhon 16mh chun an 19mh linn. Bha na h-ìmpirean Mughal ainmeil airson na fèistean mòra aca agus an gaol air biadh tandoori. Thàinig an tandoor gu bhith na phàirt chudromach de bhiadh Innseanach agus tha e a-nis air a chleachdadh air feadh an t-saoghail.
An Àmhainn Tandoor: Sùil nas dlùithe
Tha an àmhainn tandoor air a dhèanamh de chrèadh agus tha cumadh mar phoit mhòr ann an cumadh urn. Tha an àmhainn air a theasachadh le bhith a 'losgadh gual-fhiodha no fiodh, a tha air a chur am broinn an tandoor. Faodaidh teas an àmhainn ruighinn suas ri 900 ceum Fahrenheit, ga fhàgail mar aon de na dòighean còcaireachd as teotha san t-saoghal. Bidh biadh air a bhruich taobh a-staigh an tandoor le bhith ga cheangal ri taobhan an àmhainn, far am bi e a 'còcaireachd bhon teas radanta. Bidh am biadh gu tric air a marinated ann am measgachadh de spìosraidhean, iogart, agus sùgh lemonan mus tèid a bhruich, a chuidicheas le bhith a 'tairgseadh na feòla agus a' cur blas ris.
Spìosraidhean riatanach ann an còcaireachd Tandoori
Tha còcaireachd Tandoori ainmeil airson a bhlasan trom agus iom-fhillte. Am measg cuid de na spìosraidhean riatanach a thathas a’ cleachdadh ann an còcaireachd tandoori tha cumin, coriander, turmeric, ginger, garlic, agus garam masala. Tha Garam masala na mheasgachadh de spìosraidh a tha a 'gabhail a-steach cinnamon, cardamom, clòbh, agus cnòmag. Tha e air a chleachdadh gu tric airson blàths agus doimhneachd a chur ri soithichean tandoori. Am measg nan stuthan cumanta eile a thathar a 'cleachdadh ann an còcaireachd tandoori tha iogart, sùgh lemonan, agus cilantro.
Miasan Tandoori mòr-chòrdte airson feuchainn
Am measg cuid de na soithichean tandoori as mòr-chòrdte tha cearc tandoori, tikka cearc, kebab uan, agus iasg tandoori. Tha cearc Tandoori na mhias clasaigeach a tha air a marinated ann an iogart agus spìosraidh agus air a bruich san àmhainn tandoor. Tha cearc tikka coltach ri cearc tandoori ach tha e air a dhèanamh le pìosan cearc gun fheum a tha air am marinated ann an spìosraidh agus grilled. Tha kebab uan air a dhèanamh le uan talmhainn a tha air a mheasgachadh le spìosraidh agus air a gràladh air skewers. Tha iasg Tandoori air a dhèanamh le iasg a tha air a marinated ann an spìosraidh agus air a gràladh san àmhainn tandoor.
Roghainnean glasraich ann an Tandoor Cuisine
Am measg roghainnean glasraich ann am biadh tandoor tha paneer tikka, glasraich tandoori, agus aloo tikki. Tha Paneer tikka air a dhèanamh le ciùban de chàise paneer a tha air am marinated ann an spìosraidh agus grilled. Tha glasraich Tandoori air an dèanamh le measgachadh de ghlasraich a tha air am marinated ann an spìosraidh agus grilled. Tha Aloo tikki air a dhèanamh le buntàta pronn a tha measgaichte le spìosraidh agus friogais.
A 'càradh biadhan Tandoori le fìon
Bidh soithichean Tandoori a’ dol gu math còmhla ri fìon dearg trom, làn bodhaig. Am measg cuid de roghainnean fìona math tha Cabernet Sauvignon, Merlot, agus Shiraz. Mas fheàrr leat fìon geal, feuch ri soithichean tandoori a chàradh le fìon crùbach, searbhach mar Sauvignon Blanc no Chardonnay fruity.
Feumar feuchainn air taighean-bìdh Innseanach Tandoor
Am measg cuid de na taighean-bìdh Innseanach tandoor as fheàrr tha Tamarind, Junoon, agus Tabla ann am Baile New York, agus Moti Mahal Delux agus Karim's ann an Delhi, na h-Innseachan. Tha na taighean-bìdh sin ainmeil airson an fhìor bhiadh tandoor agus an cleachdadh de ghrìtheidean ùra de chàileachd àrd.
A 'dèanamh cearc Tandoori aig an taigh
Tha e furasta cearc tandoori a dhèanamh aig an taigh agus chan fheum e ach beagan ghrìtheidean. Gus cearc tandoori a dhèanamh, marinate cnàimh ann an cearc ann am measgachadh de iogart, sùgh lemonan, agus spìosraidh airson co-dhiù 2 uair a thìde. An uairsin, grill a 'chearc air teas àrd gus am bi e air a bruich agus air a losgadh air an taobh a-muigh.
Co-dhùnadh: Gabhail a-steach Tandoor Cuisine
Tha biadh Innseanach Tandoor na dhualchas còcaireachd beairteach agus blasda a tha air a bhith a’ còrdadh ris airson linntean. Ge bith an e leannan feòil no glasraichear a th’ annad, tha tòrr shoithichean tandoori blasta is fallain ri fheuchainn. Le bhith a’ feuchainn diofar spìosraidhean is ghrìtheidean, faodaidh tu na reasabaidhean tandoori sònraichte agad fhèin a chruthachadh aig an taigh. Mar sin carson nach gabh thu ri biadh tandoor agus eòlas fhaighinn air blasan dàna is iom-fhillte nan Innseachan?
