John Myers
Tha sgrùdadh o chionn ghoirid a 'sealltainn gu bheil biadhan coipte mar sauerkraut agus kimchi math airson do shlàinte. Bidh iad a’ meudachadh iomadachd an fhlùraichean intestinal agus a’ lughdachadh cunnart aillse coloin.
Tha biadhan ferment fasanta, ach chan eil am beachd ùr: chaidh pròiseasan coipeadh nàdarra a chleachdadh airson biadhan a ghleidheadh fad linntean. Anns a 'Ghearmailt, tha an dòigh air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson sauerkraut a dhèanamh, ach tha am miso paste Iapanach agus kimchi mhias Korean cuideachd stèidhichte air an seòrsa coipeadh seo.
Coipeadh searbhag lactach: Tha vitamain cudromach air an gleidheadh
Anns an choipeadh searbhag lactach ris an canar, a thathas a’ cleachdadh airson sauerkraut a dhèanamh, mar eisimpleir, tha na bacteria buntainneach an làthair gu nàdarra anns na glasraich. Bidh iad a 'cladhach ar biadh ro-làimh. Tha dìth ocsaidean, a thèid a thoirt a-mach à biadh a dh’aona ghnothach, agus salann a bharrachd a’ dèanamh cinnteach nach bi bacteria “dona” a bhiodh a’ milleadh a’ bhìdh ag iomadachadh.
Chan fheum na bacteria searbhag lactach, air an làimh eile, ocsaidean. Bidh iad ag ithe na siùcaran agus an stalc ann an càl agus gan tionndadh gu searbhag lactach. Tha seo a 'lùghdachadh luach pH. Bidh an toradh deireannach a’ fàs searbh agus mar sin bidh e ri ithe airson ùine mhòr. Tha grìtheidean fallain leithid vitamain C, B2, B12, agus searbhag folic air an cumail cuideachd.
Bidh biadhan coipthe a 'leasachadh slàinte gut
Ann an cultaran far a bheil tòrr coipeadh a 'tachairt agus gu bheil na biadhan sin gu cunbhalach air a' chlàr, tha luchd-saidheans air a bhith comasach air faighinn a-mach gu bheil slàinte iongantach math ann. Agus tha sgrùdadh o chionn ghoirid le Oilthigh Stanford a 'sealltainn gu bheil biadhan coipte a' meudachadh iomadachd an fhàsas dian.
Tha an cunnart bho aillse coloin air a lughdachadh
Rè coipeadh, bidh stuthan ceimigeach air an dèanamh leis na bacteria a tha cudromach airson ar caolan. A rèir toraidhean saidheansail, faodar an cunnart bho aillse coloin a lughdachadh san dòigh seo. Tha e coltach gu bheil searbhag butyric, a tha a’ bunailteachadh an DNA anns na bun-cheallan, na phàirt chudromach an seo. Tha e coltach gu bheil ath-bhualaidhean sèid, leithid an fheadhainn a tha a’ nochdadh ann an galairean reumatic, air an riaghladh cuideachd.
Bidh eòlaichean a 'moladh a bhith ag ithe biadhan coipte gach latha. A bharrachd air iogart nàdarrach agus kefir, tha sauerkraut mòr-chòrdte. Is fheàrr toraidhean bhon chinneasachadh againn fhèin leis gu bheil biadh air a dhèanamh gu gnìomhachasach mar as trice air a pasteurachadh - ie air a dhèanamh gus mairsinn nas fhaide. Chan eil na bacteria cudromach an uairsin air an toirt a-steach tuilleadh. Agus: Tha barrachd bacteria air stuthan organach a tha cudromach airson coipeadh.
