brot èisg (bouillabaisse)

Crùisg an oinniún agus an garl, nigh na freumhan glasraich, agus craiceann. Dèan cairteal de na currain air fad agus gearradh iad ann an sliseagan 4-5 mm, gearraich am freumh soilire, pasternake agus peirsil ann an sliseagan 5 mm, ann an stiallan 5 mm agus an uairsin ann an ciùban 5 mm - Thoir air falbh an stalk fennel, gearradh a-steach ann an sliseagan agus an uairsin nigh na tomataichean. agus gearradh ann an leth, thoir air falbh an stunk agus dìsnean

Cuir na clams ann an uisge fuar agus atharraich iad a-rithist is a-rithist gus am bi gainmheach sam bith air a losgadh. Thoir air falbh ceann, earball agus slige shrimp (bidh mi ga chleachdadh airson an stoc èisg). Nigh an sepia, gearradh ann an leth faid agus gearradh ann an ceart-cheàrnaich 3-4 cm. Dìslich an t-iasg.

Cuir ola ann am pana, friogais na muasgain-chaola goirid, thoir air falbh iad agus bruich na pìosan sepia annta. Cuir ola ris an t-saucepan anns a bheil an brot èisg ga bhruich agus saute an oinniún agus garllan ann. Cuir a-steach pasgan tomato agus cròch, an uairsin cuir na glasraich gu lèir ach a-mhàin an leann agus bruich airson beagan mhionaidean. Cuir am fìon agus an glainne anise ris, thoir gu boil goirid, lìon an stoc èisg agus fuirich gus am bi na glasraich air am bruich gu daingeann ris a’ bhìdeadh. Cuir ris an leann. Rèitich gu blas le salann is piobar. Crùbagan anns a 'churaidh agus roinn gu math.

Cha bu chòir an brot a ghoil tuilleadh, dìreach suathadh gu socair. A-nis tha na grìtheidean as cudromaiche den bhrot èisg air an cur ris, na feusgain, carran-creige, na pìosan sepia, na ciùban èisg amh. Leig leotha cas airson 10 mionaidean agus ràithe a-rithist airson blasad.

Rinn mi seirbheis dha le baguette sliseagan. Faodaidh tu cuideachd a bhith a 'frithealadh Alioli agus gu dearbh fìon geal tioram air a dheagh fhuarachadh.