John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson a ’mharinade:
- 80 g Nòtaichean reis, tioram, (Bihun, Superbihun)
- 2 tbsp Ola lus na grèine
- 2 tbsp Ola sesame, solas
- 2 tbsp Sabhs èisg, solas (m. e. King Lobster)
- 2 tbsp Sabhs soith, milis
- 3 tbsp Sambal Bangkok ala Siu
Am balgan-buachair:
- 5 meadhanach mòr balgan-buachair Shiitake, tioram
- 120 g uisge
- 1 tsp Brot cearc, Kraft bouillon
An glasraich:
- 40 g Càl geal, ùr
- 40 g Carrot, ùr
- 2 Piobair teth, dearg, fada, tlàth
- 4 beag Tomatoes, làn aibidh
- 20 g Almonds, air an slaodadh
Na spìosraidhean:
- 2 beag Chillies, uaine no dearg, ùr no reòta
- 20 g Ginger, ùr no reòta
- 4 meadhanach mòr Cloves garlic, ùr
- 1 tbsp Sìol coriander
- 0,5 tsp 5 pùdar spìosraidh, Sìona
Gus cur às:
- An còrr den mharinade, (faic an ullachadh)
- Broth buachair, (faic an ullachadh)
- 2 tbsp Fìon Rice, (Arak Masak)
- 1 tsp Flùr tapioca
- 3 tbsp sùgh orainds
- 1 tsp Brot cearc, Kraft bouillon
Gu garnish:
- Almonds, air an slaodadh
- Flùraichean agus duilleagan
Stiùireadh
An tairgse muicean:
- Reub na molaidhean fillet ùr, leig le biadh reòta a bhith a’ leaghadh. Gearr thairis air a 'ghràin gu timcheall air. 4 mm tiorma sliseagan. Gearr na sliseagan gu meud timcheall air. 3x4 cm. Meudaich na grìtheidean airson a’ mharinade ann am bobhla mòr gu leòr, cuir ris na molaidhean fillet agus measgachadh gu math. Còmhdaich agus marinate aig teòthachd an t-seòmair airson 4 - 5 uairean. Measgaich a-nis agus a-rithist.
Anns an eadar-ama, tha na balgan-buachair:
- Anns an eadar-ama, teas an uisge, sgaoil an stoc cearc ann agus bog na balgan-buachair shiitake airson 40 mionaid. Brùth am broth bhon bhalgan-buachair agus cùm deiseil leis a 'chòrr den uisge bog. Gearr na bonaidean balgan-buachair (6 pìosan gach caip), cuir às dha na casan.
Anns an eadar-ama, am pasta:
- Nigh am pasta gu mionaideach dà uair le uisge airson 5 mionaidean agus cuir iad deiseil. Às deidh 30 mionaid, cuir a-mach am pasgan pasta.
Anns an eadar-ama, na glasraich:
- Anns an eadar-ama, na cleachd ach duilleagan gun smal airson na glasraich airson càl geal. Nigh na duilleagan. Na cleachd ach an rib meadhanach mura h-eil blas searbh air. Feuch aig a' bhonn. Gearr an ribe tarsainn gu timcheall air. pìosan 2 cm a dh'fhaid, gearradh na duilleagan gu timcheall air. Pìosan 4 x 4 cm. Nigh an curran, gearraich dheth an dà cheann, craiceann agus slaod e gu timcheall air. Slices 3 mm a thighead le plèana preasach. Nigh na piopairean ùra, dearg, thoir air falbh na gasan, gearradh iad ann am pìosan timcheall air. 6 mm a leud agus fàg na gràinean mar a tha iad. Nigh na tomataichean, thoir air falbh na gasan, craiceann iad, cairteal iad fad na h-ùine, thoir air falbh an stalk uaine agus na gràinean.
Anns an eadar-ama, na spìosraidh:
- Airson na spìosraidhean, nigh na sliseagan beaga, uaine agus gearraich iad tarsainn ann an sligean tana. Fàg na gràinean agus cuir às do na gasan. Nigh agus craiceann an ginger ùr, gearradh a-steach gu pìosan timcheall air. 4 cm a dh'fhaid. Gearr na pìosan fada ann an sligean tana agus gearraich iad ann an stiallan. Obraich na stiallan tarsainn gu ciùban beaga. Reothadh na ciùban nach eil air an cleachdadh. Meudaich bathar reòta agus leig leis a bhith a 'leaghadh. Caip na clòthan garlic air gach ceann, craiceann iad agus brùth iad tro phreas garlic. Tòstadh sìol a’ choriander ann am pana beag gun ola gus am bi e cùbhraidh. Thoir air falbh bhon teas sa bhad, leig le fuarachadh agus bleith gu breagha.
Na molaidhean fillet marinated:
- Strain na molaidhean fillet marinated. Meudaich am marinade a tha air fhàgail leis a 'bhroth balgan-buachair agus na h-earrainnean a tha air fhàgail airson a bhith a' deglaze.
Fris-friochadh:
- Teas wok, cuir ris an dà ola agus leig leotha blàthachadh. Cuir ris na molaidhean fillet agus stir-fry airson 2 mhionaid aig teas àrd. Thoir air falbh na pìosan le slat criathar. Fry na balgan-buachair còmhla ris na spìosraidhean agus glasraich, gun a bhith a 'cur na tomataichean ris, airson 2 mhionaid. Cuir na nòtaichean sgaoilte a-steach agus gluais airson 1 mionaid. An uairsin cuir ris a 'mheasgachadh còmhla ris na tomataichean gus a bhith a' deglaze agus stir-fry airson mionaid eile.
Garnish agus frithealadh:
- Cuir ris na molaidhean fillet, fry gu sgiobalta agus cuir a-mach sa bhad air na truinnsearan frithealaidh, garnish agus frithealadh blàth.
Note:
- Thathas a’ frithealadh sambal sònraichte air na h-Eileanan Lombok agus Bali Lesser Sunda.
Ceangal:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - sauce soy tlàth, dorcha, spìosrach Sambal Bihun Lombok 1 Sambal Bihun Lombok 1
