John Myers
Nuair a bhios tu a’ còcaireachd steak air ais, chan eil do dhruim agad ris an stòbha. An àite sin, tha an teirm a’ toirt iomradh air a’ phròiseas còcaireachd a thòisicheas leis an àmhainn agus chan ann leis a’ phana. Faodaidh tu a chleachdadh gus steaks ullachadh gu foirfeachd.
Fry steak air ais: Sear gu socair, an uairsin sear gu làidir
Ma dh'ullaicheas tu steak san dòigh thraidiseanta, tha e air a chuairteachadh air gach taobh ann am pannag no air a 'chliath. Tha an fheòil an uairsin air fhàgail gus a bhith a 'suathadh air a' chliath no san àmhainn thairis air teas ìseal gus an ruigear an teòthachd bunaiteach a tha a dhìth.
- Nuair a bhios tu a’ ròstadh air ais, nì thu an dearbh chaochladh. An seo, tha an fheòil amh (agus neo-ràithe) air a bhruich ro-làimh san àmhainn aig timcheall air 90 gu 120 ceum Celsius - gus am bi an teòthachd bunaiteach cha mhòr air a ruighinn.
- Mar eisimpleir, mas toil leat do mheadhan steak (timcheall air 56 ceum a-staigh), bu chòir dhut an fheòil a bhruich san àmhainn gu timcheall air 50 ceum. Bu chòir teirmiméadar feòil a chleachdadh airson seo agus bu chòir an teòthachd bunaiteach a thomhas gu cunbhalach.
- Faodar an fheòil a bhruich ro-làimh air grill aig teòthachd ìosal. Gus seo a dhèanamh, cuir an steak ann am mias àmhainn air an àite neo-dhìreach den chliath.
- Às deidh ro-chòcaireachd san àmhainn no air an grill, thèid an steak a-steach don phaban no air a’ chliath teth gus crust a chruthachadh. Às deidh grilling no ròstadh, faodar an steak a bhlasachadh cuideachd.
