John Myers
Biadh fallain: Dè na glasraich a tha amh no bruich nas fhallaine
Tha biadh amh agus deochan glasraich fallain, gun cheist mu dheidhinn! Le cuid de sheòrsan glasraich, ge-tà, is fhiach iad a chòcaireachd air sgàth nam vitamain. No airson frioladh, mar bhuntàta…
Ciamar a bu chòir dhomh na glasraich ullachadh gus am bi iad gu sònraichte fallain?
Bidh Raw gad dhèanamh toilichte - co-dhiù is e sin a thuirt rionnagan mar Demi Moore no Gwyneth Paltrow. Eòlaichean bìdh amh mar an Dr Tormod W. Walker às na SA.
A bheil cead agad fhathast am pana agus an siùpan a thoirt a-mach airson do ghlasraich le cogais shoilleir? “Gu dearbh,” arsa neach-beathachaidh agus eag-eòlaiche Iris Lange-Fricke (www.irislange.com). “Tha an clàr air leth freagarrach a’ toirt a-steach 30 gu 50 sa cheud de bhiadh amh. Bu chòir an còrr a bhith air a bruich."
Tha an t-eòlaiche cuideachd a’ mìneachadh carson: “Faodaidh a’ bhodhaig cuid de bheathachadh leithid pròtain, beta-carotene, agus enzyman sònraichte a ghabhail a-steach mòran nas fheàrr nuair a thèid am biadh a bhruich. Cuideachd, bidh mòran dhaoine a’ faighinn trioblaidean stamagach le bhith ag ithe cus de bhiadh amh.” Air sgàth 's gu bheil iad a' briseadh sìos agus a 'pròiseas snàithleach lusan, tha barrachd cuideam air an t-slighe gastrointestinal na le glasraich bruich.
Ach, tha na buannachdan aige gu cinnteach aig biadh amh: bidh e a’ dèanamh cinnteach gum bi faireachdainn fad-ùine de satiety ann. A bharrachd air an sin, tha vitamain agus mèinnirean a tha mothachail air teas air an cumail anns na glasraich, a thèid an call gu luath aig àm còcaireachd.
Mar sin tha Lange-Fricke a’ moladh: “Nuair a bhios tu a’ còcaireachd do ghlasraich, na bàthadh iad ann an uisge. Feumaidh glasraich dath agus bìdeadh, agus an uairsin bidh blas agus beathachadh aca cuideachd. Gheibh thu an dà chuid as fheàrr le bhith a’ goid no a’ smùid.”
Tha an t-eòlaiche againn ag innse dè na glasraich as fhiach an stòbha fhàgail fuar - agus far a bheil beagan teas mar an roghainn as fheàrr.
Spinach
Tha gaol aig an neach mothachail air ann an dòigh tairgse
Raw: Anns na duilleagan uaine tha gu leòr iarann, vitimín C, potasium, magnesium, agus beta-carotene. Beathaichean a tha làn ri fhaotainn don bhodhaig anns an dreach amh.
Air a chòcaireachd: Tha searbhag oxalic ann an spionag, a dh’ adhbhraicheas fiaclan maol agus a chuireas casg air gabhail a-steach calcium sa bhodhaig. Tha an searbhag seo air a bhriseadh sìos le teas. An ana-cothrom: bidh spinach gu luath a 'call a bheathachadh luachmhor nuair a bhios e air a bruich.
Co-dhùnadh: Is fheàrr ithe amh no air a phlanadh goirid no air a steamadh. A-mhàin teas spinach reòta, na bi a 'goil.
Buntàta
B’ fheàrr gun a bhith faighinn thuca ro thràth
Raw: Anns an tubair tha an solanine alcaloid puinnseanta. Chan eil stalc a’ bhuntàta air a bhriseadh sìos ach aig àm còcaireachd. Roimhe sin, chan eil am buntàta ri ithe.
Còcaireachd: Tha a’ mhòr-chuid den bhiotamain C, potasium, agus pròtain a tha sa chraiceann, mar sin ullaich e gun sgàineadh ma ghabhas e dèanamh. Ma tha iad gu bhith nam pìosan: tha e nas fheàrr an gearradh ann am pìosan beaga!
Co-dhùnadh: Tha pìosan tana de bhuntàta le craiceann nach eil air an teasachadh ach goirid ann an ola teth àrd-inbhe air leth freagarrach. Nas ìsle ann an calaraidhean, ach cuideachd làn de bheathachadh: buntàta seacaid. An roghainn as fheàrr: friogais dachaigh - le craiceann!
Paprika
Bidh i ag obair cruaidh ach tha i mothachail
Raw: Tha na piopairean làn de beta-carotene a tha mothachail air teas agus vitimín C. Tha an dà chuid air an sgrios gu luath nuair a bhios iad a 'còcaireachd. An duilgheadas: tha an t-slige chruaidh duilich don mhòr-chuid de dhaoine a chnàmh amh.
Cooked: Anns an amar uisge, bidh na beathachadh a 'bàsachadh gu luath. Nas fheàrr: saute no fuine na piopairean ann am beagan ola gus am bi an craiceann a 'tionndadh donn agus an uairsin a' craiceann.
Co-dhùnadh: Mas urrainn dhut a thoirt, bìdeadh a-steach do na piopairean amh. Tha am pod le bèicearachd goirid nas cnàmhaiche agus fhathast fallain.
broccoli
Gheibh neach sam bith a bheir smùid dha gu pailt duais
Raw: Bidh iarann, calcium, vitimín C, potasium, magnesium, agus glycosinolates (dìon an aghaidh aillse coloin) a 'tighinn còmhla ann am broccoli. Chan eil na stuthan a tha mothachail air teas air an gleidheadh gu h-iomlan ach nuair a tha iad amh. An glacadh: bidh càl gun chòcaireachd ag adhbhrachadh flatulence.
Cooked: Tha na florets teasachaidh nas fhasa air an stamag. Gus nach tèid na beathachadh a chall san uisge, chan eil broccoli ach goirid air a steamadh no air a steamadh.
Co-dhùnadh: Às deidh amar smùid goirid, tha broccoli nas cnàmhaiche, ach chan eil e a ’call na vitamain luachmhor aige.
Curranan
Tha curranan teth a’ coimhead airson geir tairgse
Raw: Tha sin ceart, tha tòrr bhiotamain A agus beta-carotene ann an curranan agus mar sin tha iad math dha na sùilean - fhad ‘s a tha sinn a’ tumadh a ’churan ann an ola ro-làimh. Is e vitimín A aon de na vitamain a tha soluiteach ann an geir agus cha bhiodh e air a chleachdadh às aonais an taic cheart.
Còcaireachd: Tha am beathachadh sa churran làn ri fhaighinn nuair a tha iad air an teasachadh goirid. Coltach ris a 'bhuntàta, tha na leanas a' buntainn: fàg an craiceann air, oir is ann an seo a lorgar a 'mhòr-chuid de na vitamain. Ach: Air a bruich ann am poit, bidh mòran de bheathachadh air a leigeil ma sgaoil dhan uisge. Chan eil sin a 'tachairt ann am pana no cucair smùid.
Co-dhùnadh: tha e nas fheàrr a bhith a 'frithealadh curranan goirid air an steamadh le beagan geir no air an steamadh le ìm.
Uinneanan agus garl
Feum air blàths, thoir geur
Raw: Bidh na sulfides a tha ann a bhith a’ leasachadh an làn bhuaidh antibacterial, dìon-dìonach eadhon anns an staid amh. Ach: Chan eilear a’ gabhail ri garlic agus uinneanan nuair nach eil iad air am bruich agus bidh iad ag adhbhrachadh rèidh gu sgiobalta.
Còcaireachd: Tha an duo tòrr nas cnàmhaiche nuair a thèid a bruich. Mura h-eil an dà chuid air an teasachadh ro gheur, cha tèid na grìtheidean fallain a chall. Ròsta dorcha, bidh iad a 'fàs searbh agus a' leasachadh stuthan carcinogenic.
Co-dhùnadh: Tha uinneanan glainne agus garlic beagan donn air leth freagarrach. Gu h-àraidh nuair a bhios iad a' seargadh feòil, mar sin cha tèid an dà rud a chur ris ach aig an deireadh.
Zucchini
Tha an stòbha dheth an-diugh
Raw: Ann an zucchini ùr tha magnesium, iarann, vitimín C, agus potasium. Faodaidh an corp mar-thà a h-uile beathachadh a ghabhail a-steach agus a chleachdadh nuair a tha na greens fhathast nan staid amh.
Còcaireachd: Dhaibhsan a tha a’ lorg zucchini beagan ro bhlasta nuair a bhios iad gan ithe amh: bidh am planntrais pumpkin a’ faighinn barrachd blas nuair a thèid an teasachadh, ach bidh na beathachadh luachmhor a’ briseadh sìos a cheart cho luath. Mar sin, tha na leanas a’ buntainn: is e giorrad an spìosraidh.
Co-dhùnadh: Tha am bata uaine neo-sheasmhach mar bhiadh amh, mar eisimpleir ann an salad le beagan chili. Ach cuideachd air a steamadh goirid le beagan ola, tha na zucchini a 'toirt seachad mòran mhèinnirean agus bhiotamain C.
Tomato
Teth, nas teotha, tomato!
Raw: Tha cha mhòr a h-uile càil anns an iongnadh dearg seo: vitimín C, calcium, potasium, magnesium, agus an armachd as fheàrr againn an-aghaidh aillse, lycopene! Gu mì-fhortanach, tha an toxin solanine ann cuideachd, a tha falaichte ann am pàirtean uaine an tomato - agus is e sin as coireach gum feum iad an-còmhnaidh a thoirt air falbh.
Air a chòcaireachd: Bidh an lycopene a tha a 'casg aillse a' fàs nas ruigsinneach don bhodhaig nuair a thèid an tomato a theasachadh. Gus nach tèid na beathachadh eile a chall gu tur, is fheàrr an lus oidhche-oidhche a ghoid an toiseach agus an uairsin a phròiseasadh nas fhaide.
Co-dhùnadh: Is e seo a tha a’ fàgail ar Ministear Slàinte dearg gun samhail: Is toil leatha a bhith air a bruich agus bidh i eadhon nas fhallaine leis a h-uile mionaid anns a’ phoit teth. Pasta le sauce tomato? Sgoinneil, tha seo a 'dèanamh an tomato eadhon nas fhallaine
