John Myers
Coltach ri mòran syrups glùcois, bidh syrup arbhair air a dhèanamh le bhith a 'briseadh sìos crann-coirce. Ged a dh’ fhaodar siorup glùcois a ghairm gu ceart, chan e siorup arbhair a th’ anns a h-uile siorup glùcois - oir faodaidh iad tighinn bho thùsan planntrais eile. A thaobh beathachaidh, tha glucose agus syrups arbhair coltach ri chèile agus chan eil iad a’ tabhann ach glè bheag de bhuannachdan slàinte.
A bheil glucose agus syrup arbhair an aon rud?
Tha syrup glùcois agus syrup arbhair gu nàdarrach nan milsearan a bharrachd. Faodaidh syrup arbhair a bhith na sheòrsa de syrup glùcois, ach chan eil a h-uile siorup glùcois air a dhèanamh à arbhar. Faodar glùcois leaghaidh a thoirt bho iomadh lus, ach mar as trice tha e air a dhèanamh à arbhar no cruithneachd.
An urrainnear siorup arbhair a chuir an àite syrup glùcois?
Mura h-eil thu air syrup arbhair a lorg gu h-ionadail, faodar siorup glùcois (ris an canar cuideachd glùcois losgaidh) no syrup òir a chleachdadh na àite. Gu dearbh, is e syrup arbhair dìreach seòrsa de syrup glùcois.
A bheil siorup glùcois an aon rud ri syrup arbhair àrd-fructose?
Tha an dà thoraidhean air an dèanamh bhon stalc ann an arbhar, ach tha syrup arbhair air a dhèanamh suas de 100 sa cheud glùcois, fhad ‘s a tha cuid den glucose ann an syrup arbhair àrd-fructose (HFCS) air a thionndadh gu enzymatically gu fructose.
Dè a th 'ann an àite syrup glucose?
Agave Nectar: Tha blas meadhanach aig ionad aon-ri-aon, syrup agave (aka agave nectar) a tha ag obair gu math anns a 'mhòr-chuid de reasabaidhean a tha ag iarraidh syrup arbhair. Gu tric air a chleachdadh ann an còcaireachd vegan, bèicearachd, agus dèanamh candy, bidh agave leaghan ag obair mar neach-ionaid glùcois liùlach, le mìlseachd coltach ri inneach beagan nas taine.
Dè as urrainn syrup arbhair a chuir an àite?
5 Luchd-ionaid airson syrup arbhair:
- Syrup maple
- Honey
- Stevia
- Siorup buidhe
- Molasses.
Dè a bhios syrup glucose a 'dèanamh ann am bèicearachd?
Tha glùcois leaghte, ris an canar gu tric siorup glùcois, na sheòrsa lionn de shiùcair sìmplidh. Tha e buailteach bathar a chumail bog agus tais agus mar sin bidh e tric air a chleachdadh ann an icings (leithid icing rìoghail) gus stad a chuir orra bho bhith cruaidh agus uaireannan ann am bèicearachd gus toraidhean a chumail bog agus tais.
A bheil siorup glùcois co-ionann ri siorup siùcair?
Tha syrup glùcois na fhuasgladh ath-leasaichte agus dlùth de dextrose, maltose agus saccharides nas àirde, a gheibhear le bhith a’ uisgeachadh stalc. Tha e nas eadar-dhealaichte na siùcar, gu ìre air sgàth gur e siorup a th’ ann, a tha a’ ciallachadh gu bheil am fuasgladh na lionn tiugh, milis.
A bheil syrup glucose mì-fhallain?
Am bu chòir dhut a bhith faiceallach mu Syrup Glucose? Bithear a’ cleachdadh syrup glùcois (aka syrup arbhair) ann am biadh dèanta. Eu-coltach ri cuid de thagraidhean, chan eil e mòran nas àirde ann an siùcar no calaraidhean na siùcar àbhaisteach. Ged nach eil siùcar a bharrachd a’ cur dad ri beathachadh, chan eil meudan beaga a’ cur ri cunnartan slàinte.
A bheil arbhar ann an syrup glùcois?
Is e siùcar a th’ ann an glucose. Tha arbhar-arbhar (arbhar) air a chleachdadh gu cumanta mar thùs an stalc anns na SA, agus mar sin canar “siorup arbhair” ris an syrup, ach tha siorup glùcois cuideachd air a dhèanamh à buntàta is cruithneachd, agus cho tric bho eòrna, rus agus cassava.
Dè tha e a 'ciallachadh nuair a tha reasabaidh ag iarraidh glucose?
Tha e cudromach ann am bèicearachd airson milseachadh a bharrachd air feartan mothachaidh, leithid dath agus inneach. Is e siorup a th’ ann an glucose, mar as trice a gheibhear bho arbhar hydrolyzed anns na Stàitean Aonaichte agus gu tric canar syrup arbhair ris. Tha Dextrose, air an làimh eile, na phùdar, nas glaine agus nas binne.
Am faod mi syrup arbhair a chleachdadh an àite glucose airson fondant?
Tha mi air an fondant seo a chleachdadh iomadh uair. Bidh mi a’ cur 9 spàinean-bùird de syrup arbhair aotrom an àite an syrup glùcois agus a’ cur timcheall air 1/2 cupan a bharrachd de shiùcair le pùdar. Rolladh a-mach bog agus tha e furasta a dhath.
A bheil siorup Karo an aon rud ri siorup arbhair?
Is e siorup arbhair malairteach a th’ ann an Karo syrup a thig bho stalc arbhair-mhara. Tha syrup arbhair na sheann leigheas dachaigh airson giorrachadh. Tha buaidh laxative aige mar thoradh air gnìomhachd syrup arbhair anns na caolan. Bidh cuid de phròtainean siùcair ann an siorup arbhair a’ cuideachadh le bhith a’ glasadh taiseachd ann an stòl.
Dè bhios syrup arbhair a’ dèanamh ann am bèicearachd?
Bidh syrup arbhair gu tric air a chur ri reasabaidhean fudge gus an cumail bho bhith a 'fàs gràineach, a-rithist le bhith a' cur bacadh air cruthachadh criostalan mòra siùcair. Is e sin cuideachd an adhbhar gu bheil e uaireannan air a chur ri glainneachan bhriosgaid: tha criostalan nas lugha a 'ciallachadh gu bheil an reothadh nas gile nuair a bhios e a' tiormachadh.
A bheil syrup arbhair nas miosa na siùcar?
An loidhne bun. Tha an cruth as cumanta de syrup arbhair àrd-fructose, HFCS 55, cha mhòr co-ionann ri siùcar bùird àbhaisteach. Tha fianais ann gu bheil aon dhiubh nas miosa na am fear eile a dhìth an-dràsta. Ann am faclan eile, tha iad le chèile a cheart cho dona nuair a bhios iad gan ithe nas motha.
Am faod mi fuine le glucose?
Bithear a’ cleachdadh glùcois leaghan no siorup glùcois gu bitheanta ann an reasabaidhean bèicearachd dachaigh airson milseagan, cèicean, siùcairean agus dèanamh silidh gus a dhèanamh milis, bog agus cuir ris an tomhas-lìonaidh.
Cò ris a tha syrup glucose coltach?
Tha siorupan glùcois rim faighinn ann an cruth leaghan slaodach soilleir gun dath, le blas milis. Tha luach caloric aca coltach ris a h-uile gualaisg eile: 4 kcal / g.
Carson a thathas a’ cleachdadh syrup glùcois?
Mar as trice bidh siorup glùcois air a chleachdadh ann am biadhan gus blas àrdachadh, lughdachadh, meud a chuir ris agus casg a chuir air criostalachadh.
Dè na h-ainmean eile a th’ air syrup arbhair?
Tha syrup arbhair àrd-fructose (HFCS), ris an canar cuideachd glucose-fructose, isoglucose agus syrup glucose-fructose, na mhilse air a dhèanamh le stalc arbhair.
Dè as urrainn dhomh a chleachdadh an àite glucose ann am fondant?
Mura h-urrainn dhut glucose liùlach a lorg, faodaidh tu an-còmhnaidh siorup arbhair a chuir na àite anns an aon mheud. Bidh glycerin a 'cuideachadh le bhith a' seachnadh a 'ghrunnd bho bhith a' tiormachadh a-mach, agus mar sin tha e riatanach a bhith air a chur ris a 'ghrunnd.
Am faod mi syrup Karo a chuir an àite syrup arbhair?
Tha. Bidh syrups arbhair Karo aotrom agus dorcha a’ coileanadh san aon dòigh ann an reasabaidhean agus mar as trice faodar an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach. Mar as trice bidh reasabaidhean a’ sònrachadh dè an seòrsa a chleachdas iad ach faodaidh an roghainn a bhith air a stiùireadh le roghainn pearsanta. Mar as trice, bidh syrup arbhair aotrom air a chleachdadh nuair a thathar ag iarraidh blas gu math milis, leithid ann an sàsaichean measan agus subhaichean.
Dè an diofar eadar syrup Karo agus siorup arbhair àrd-fructose?
A bheil fructose àrd aig Karo Corn Syrup? Chan e siorup arbhair àrd fructose a th’ ann an syrup arbhair Karo. Is e am prìomh ghrìtheid syrup arbhair cunbhalach. Bidh Light Karo a ’cur vanilla agus salann ris, ach tha Karo dorcha a’ cur milsearan a bharrachd leithid “syrup refiners” agus dath agus blas caramel, a bharrachd air salann agus an sodium benzoate gleidhidh.
Carson nach toil le daoine syrup arbhair?
Airson deicheadan, thathas air syrup arbhair àrd-fructose a chleachdadh mar mhìlsear ann am biadhan giullaichte. Mar thoradh air an t-susbaint fructose a th’ ann, chaidh a chàineadh gu mòr airson na droch bhuaidhean slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aige. Tha mòran dhaoine ag ràdh gu bheil e eadhon nas cronail na milsearan eile stèidhichte air siùcar.
Dè a th’ ann an àite nas fhallaine airson syrup arbhair?
Ma tha thu a’ coimhead airson luchd-ionaid nas fhallaine, bhiodh mil, agave nectar, agus syrup maple nan roghainnean as fheàrr. Tha an ìre as lugha de shiùcair aca sin. Tha an aon ìre de shiùcair ann an luchd-ionaid leithid syrup rus donn agus molasses agus mar sin chan e sin na roghainnean as fhallaine.
Carson nach eil syrup arbhair fallain?
Tha fios, ge-tà, gum faod cus de shiùcair a bharrachd de gach seòrsa - chan e dìreach siorup arbhair àrd-fructose - calaraidhean nach eileas ag iarraidh a tha ceangailte ri duilgheadasan slàinte, leithid àrdachadh cuideam, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, syndrome metabolic agus ìrean triglyceride àrd. Bidh seo uile ag àrdachadh do chunnart bho thinneas cridhe.
Carson a bhios companaidhean a’ cleachdadh syrup arbhair an àite siùcar?
Le arbhar le subsadaidh bhon riaghaltas, thàinig an siorup siùcair aige gu bhith na roghainn nas saoire don chompanaidh dibhe." Mar sin: bha subsadaidhean arbhair a’ tòiseachadh arbhar saor, agus tha sin an uair sin a’ leantainn gu milseair a thàinig bho arbhar nas saoire na siùcar.
An urrainn dhomh syrup glùcois a chleachdadh an àite syrup arbhair ann an icing rìoghail?
Ach, tha “sioraip arbhair” air a dhèanamh suas de shiùcairean a bharrachd air glucose (is e sin maltose), agus mar sin, gu cruaidh, chan eil an dà rud dìreach mar an ceudna. Agus leis gu bheil glucose cho tiugh, chan urrainnear siorup arbhair agus glucose a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach anns a h-uile tagradh, co-dhiù gun a bhith a’ cur uisge ri glucose an toiseach.
