John Myers
Airson ùine a-nis, tha glutamate air a bhith a’ dèanamh cinn-naidheachd mar chur-ris nach eil gu riatanach a’ toirt buaidh buannachdail air daoine. Bidh an t-eòlaiche bìdh Hans Ulrich Grimm eadhon ag ainmeachadh glutamate an stuth bìdh a bheir a ’bhuaidh àicheil as motha air daoine, am beatha agus an eanchainn. Bidh seo uile a’ tachairt gun fhios aig an duine mu dheidhinn.
Bidh glutamate a 'goirteachadh an eanchainn
Chaidh glutamate a dhearbhadh ann an deuchainnean bheathaichean, is e an deuchainn bheathaichean as ainmeil a rinn John Olney. Tha Olney air aon de na neurologists agus psychopathologists as cudromaiche anns na SA. B’ e an lorg mòr aige gun do dh’ adhbhraich glutamate uamhan beaga agus leòntan ann an roinnean eanchainn luchagan pàisde beaga.
Reamhrachd, tinneas an t-siùcair, agus tinneas cridhe
Chaidh geàrr-chunntas a dhèanamh air toraidhean Olney leis an Ollamh Beyreuther, a tha ag obair aig Oilthigh Ruprecht-Karls ann an Heidelberg: Chaidh luchagan is radain ùr-bhreith a chleachdadh gus deuchainnean Olney a dhèanamh. Chaidh in-stealladh glutamate a thoirt dhaibh airson còig latha, agus às deidh sin chaidh a lorg gun do bhàsaich cuid de cheallan nerve san eanchainn. Bha na beathaichean inbheach reamhar, agus ann an seann aois, bha iad a 'fulang le tinneas an t-siùcair agus tinneas cridhe.
A 'casg glutamate airson leanaban anns na SA
B’ e an rannsachadh an adhbhar gun deach glutamate ann am biadh pàisdean a sheachnadh gu saor-thoileach anns na SA. Ann am mòran dhùthchannan Eòrpach, a’ Ghearmailt nam measg, tha cleachdadh glutamate ann am biadh pàisde air a thoirmeasg sa chumantas.
Ach, chan eil an lagh seo a’ buntainn ri biadh airson clann nas sine agus inbhich. Bu chòir do phàrantan barrachd aire a thoirt do cho-dhèanamh biadh an cuid chloinne, gu h-àraidh nuair a thòisicheas naoidheanan a 'biathadh air pap agus a' cur ris a 'bhiadh aca le biadh cruaidh, ie bho timcheall air an t-siathamh mìos de bheatha.
Cunnart do’n duine gun bhreith
Tha deuchainnean bheathaichean o chionn ghoirid a’ sealltainn gu bheil naoidheanan gun bhreith cuideachd ann an cunnart mòr bho glutamate. Sheall deuchainnean le radain a rinn an dotair-chloinne agus an neach-rannsachaidh an t-Oll. Hermanussen gun do lughdaich glutamate, nuair a chaidh a thoirt dha radain a bha trom le leanabh, cuideam breith a’ chlann. A bharrachd air an sin, chaidh dragh a chuir air cruthachadh hormonaichean fàis. Dh'fhàs na radain gluttonous agus ro throm. Bha iad gu math beag cuideachd. Tha e cumanta cuideachd do dhaoine a tha ro throm a bhith coimeasach beag.
Reamhrachd agus galairean
Mar sin tha glutamate cho cunnartach leis gu bheil e a’ cur bacadh air siostam na bodhaig a thaobh stuthan teachdaire. Chan e a-mhàin gu bheil e a 'cur dragh air gnìomhan corporra, ach tha e cuideachd a' leantainn gu reamhrachd agus diofar ghalaran. Is e an rud as cunnartaiche mu glutamate, ge-tà, gu bheil na synapses neoni gu litearra fo thuil agus gu bheil an cuir-ris a’ sgrios ceallan eanchainn. Bidh e a 'marbhadh nan neurons.
Neurotoxin glutamate?
Tha an t-Oll. Thathas den bheachd gu bheil glutamate na fheart cudromach anns a h-uile galair neurodegenerative leis gu bheil amharas ann gu bheil an stuth a’ brosnachadh gach galair anns am bàsaich an eanchainn. Nam measg tha galar Pharkinson, Alzheimer, agus sglerosis iomadach.
A 'toirt buaidh air cleachdaidhean ithe
Tha rannsachadh air sealltainn gu bheil daoine agus beathaichean air am mealladh gu bhith ag ithe barrachd na bu chòir agus bu chòir dhaibh le glutamate. Tha luchd-rannsachaidh ag ràdh gur e seo an fheadhainn as èifeachdaiche. Bha an neach-rannsachaidh France Bellisle, a tha ag obair aig an Centre National de la Recherche Scientifique ann am Paris, comasach air faicinn am brosnachadh airson barrachd ithe nuair a chaidh glutamate a thoirt dha. Bhiodh na daoine a bha gu saor-thoileach airson na deuchainnean a’ cuir sìos am biadh nas luaithe, a’ cagnadh nas lugha, agus a’ gabhail nas lugha de bhriseadh eadar bìdean.
Glutamate - adhbhar reamhrachd
Tha an t-Oll. Hermanussen den bheachd gur e rianachd cunbhalach glutamate aon adhbhar airson duilgheadas reamhrachd ann am pàirtean mòra den t-sluagh. Tha cur-ris glutamate fhathast cumanta ann am biadhan gnìomhachais. Tha blas air a riaghladh ann an ceallan neoni na h-eanchainn, ach dh’ fhaodadh iad sin a bhith air am milleadh le glutamate. Thathas den bheachd gur e seo an ceangal as cudromaiche.
Tha an neach-rannsachaidh Ameireaganach Blaylock, neurosurgeon, cuideachd ag aontachadh leis a 'bheachd seo. Tha e a’ togail na ceist am faodadh reamhrachd àireamh mhòr de shaoranaich na SA a bhith co-cheangailte ri rianachd glutamate mar chur-ris bìdh. Tha e dha-rìribh a’ faicinn reamhrachd mar thoradh air a bhith a’ toirt an glutamate cuir-ris bìdh.
Bidh glutamate a’ leantainn gu acras seasmhach
A rèir an Oll. Hermanussen, is e cuid de phròtainean agus glutamate an adhbhar gu bheil clann agus inbhich a tha ro throm an-còmhnaidh acrach agus nach urrainn dhaibh tuilleadh measadh ceart a dhèanamh air am faireachdainn de shàrachadh. Dh’fheuch e ri amharas a dhearbhadh le bhith a’ toirt droga do bhoireannaich fallain ach reamhar a bha comasach air stad a chuir air a’ bhuaidh millteach a tha aig glutamate air an eanchainn.
Chaidh an droga seo aontachadh an toiseach airson làimhseachadh galar Alzheimer. Cha bu chòir do bhoireannaich daithead sam bith a leantainn tron deuchainn seo, cha bu chòir dhaibh ach èisteachd ris a’ bhiadh aca airson biadh. Às deidh dìreach beagan uairean a thìde, mhothaich iad gu robh am miann airson ithe a’ dol sìos agus nach robh cus dragh orra a’ tachairt tuilleadh, eadhon air an oidhche. Às deidh beagan làithean, bha a cuideam mu thràth a’ tuiteam às aonais daithead no barrachd eacarsaich.
Dall bho glutamate?
A rèir an neach-rannsachaidh Dr Ohguro, tha glutamate cuideachd an urra ri milleadh air na sùilean, gu dearbh, faodaidh e eadhon a bhith na adhbhar dall. Rinn an sgioba rannsachaidh timcheall air an Dotair Ohguro deuchainnean air an dealbhadh gus na buaidhean cronail a tha aig glutamate air radain a nochdadh. Airson an adhbhair seo, bha iad fo smachd daithead sònraichte anns an robh glutamate air a thoirt seachad gu cunbhalach.
Chaidh fhaicinn gu robh fradharc nam beathaichean a fhuair dòsan àrd de glutamate airson sia mìosan air a dhol sìos gu mòr. Leasaich na beathaichean cuideachd reitine tòrr nas taine na na beathaichean sa bhuidheann smachd, a lean a’ faighinn am biadh àbhaisteach.
Glaucoma bho glutamate?
tha an Dr Ohguro den bheachd gu bheil e air mìneachadh a lorg airson glaucoma, a tha cho cumanta ann an Àisia an Ear. Tha e ag ràdh gu bheil seo air sgàth gu bheil cuibhreann àrd de glutamate air a chur ris a’ mhòr-chuid de shoithichean Àisianach. Ach, chan eil e soilleir fhathast dè cho àrd sa dh’ fheumas an dòs de glutamate a bhith airson a’ bhuaidh millteach air na sùilean tachairt.
Tha na còmhraidhean mu glutamate fhathast gu mòr an urra ris an t-syndrome taigh-bìdh Sìneach ris an canar, a tha co-cheangailte ri ceann goirt, amhach stiff, nausea, agus comharran eile. Tha e air adhbhrachadh le ath-bhualadh mothachaidh gu glutamate. Is e an rud a tha nas cudromaiche don luchd-rannsachaidh, ge-tà, buaidhean fad-ùine an stuth.
Saill aig aois òg dall ann an seann aois?
Tha a bhith reamhar air a bhrosnachadh eadhon ann an clann is òigearan, tha reamhrachd, ris an canar cuideachd adiposity, agus glaucoma mar thoradh air a bhith a’ gabhail glutamate, a tha fon cheann “milleadh fad-ùine”. Anns na deich bliadhna a dh’ fhalbh, tha an ìre de glutamate a chaidh a chur ri biadh air dùblachadh. Tha glutamate air a chur ris ann an cruth hydrolysates, leithid earrannan beirm. A bharrachd air an sin, tha an stuth ann am brothan gràinealaichte agus diofar stuthan airson seusanachadh.
Tha feum air uallach phàrantan
Tha e mar dhleastanas air pàrantan gu sònraichte an cuid cloinne a dhìon bho stuthan bìdh mura h-eil riochdairean bìdh a’ toirt aire do cho-dhèanamh fallain den aon rud.
Bithear a’ dèanamh seusanachadh le bhith a’ cleachdadh pròtain bheathaichean no glasraich. Tha seo air a ghoil le searbhag hydrochloric gus na structaran cealla a sgrios. Bidh seo a 'leigeil a-mach an t-searbhag glutamic ris an canar. Bidh fuasgladh sodium hydroxide no sodium carbonate an uairsin air a chur ris a 'mheasgachadh, a tha cuideachd a' cruthachadh salann cumanta.
Tha am fuasgladh seo a-nis air a shìoladh agus air a dhealbhadh airson àrdachadh blas. Bidh blasad leaghan air a dhath le caramel mura tèid an seusanachadh a chleachdadh ann am bathar à tiona agus soithichean deiseil. Nuair a thiormaich e, bidh e a’ cruthachadh broth gràinealaichte no, nuair a thèid geir a chuir ris, na ciùban bouillon ainmeil.
Atharrachadh ginteil
Leis gu bheil an gnìomhachas an-còmhnaidh draghail mu bhith a’ leasachadh prothaid, chaidh na seòrsaichean bacteria a thathas a’ cleachdadh airson glutamate a dhèanamh atharrachadh gu ginteil.
Tha an neach-beathachaidh ainmeil Polymer ag ràdh gun deach am peutant airson cleachdadh innleadaireachd ginteil ann an cinneasachadh glutamate a thoirt do stiùiriche a ’mhargaidh ris an canar Ajinomoto cho tràth ri 1980. B 'e an t-adhbhar airson seo gu robh an fheum air meanbh-fhàs-bheairtean ùra air a dhol am meud.
Bu chòir dha na meanbh-fhàs-bheairtean sin leigeil le cinneasachadh searbhag L-glutamic sònraichte cho mòr sa ghabhas. Gus seo a choileanadh, chaidh plasmid hybrid a thoirt a-steach don bacilli. Chaidh criomag DNA sònraichte anns an robh fiosrachadh ginteil a bha ag amas air cruthachadh searbhag L-glutamic a bhrosnachadh a chuir a-steach don plasmid tar-chinealach seo.
Gabh uallach thu fhèin
Ach, leis nach eil fios aig duine dè an ìre gu bheil buaidh eadar-dhealaichte aig innleadaireachd ginteil na tha e ag iarraidh, tha a’ mhì-chinnt seo a’ cur ris na buaidhean cronail a thathas air sealltainn gu bheil glutamate air a’ bhodhaig mar dhuilgheadas a bharrachd. Mar sin tha e an urra ris a h-uile duine aire a thoirt do cho-dhèanamh am bìdh.
