John Myers
’S e càise a th’ air a dhèanamh à bainne gobhar a th’ ann an càise gobhar. Coltach ri càise air a dhèanamh à bainne bò, tha raon farsaing de dhiofar seòrsa ann. Chan eil a h-uile seòrsa air a dhèanamh à bainne gobhar 100%, bidh bainne bò no caorach air a mheasgachadh gu tric. Tha an aroma cuideachd a’ dol bho tlàth agus uachdar gu làidir agus cùbhraidh. Tha càise gobhar air a bhith gu sònraichte cudromach anns an Fhraing a-riamh. Tha timcheall air 100 seòrsa eadar-dhealaichte ann, a bhios gu tric air an dèanamh ann am bainnean beaga càise no gu dìreach bhon tuathanach. Ach tha càise air a dhèanamh le bainne gobhar cuideachd air a thoirt a-mach sa Ghearmailt, san Spàinn, san Eadailt, san Ostair, ann an Nirribhidh, san Eilbheis agus san Òlaind agus tha connoisseurs càise a’ cur luach mòr air. A bharrachd air a bhlas ùr, searbh gu spìosrach, chan eil seo gu ìre air sgàth cho math ‘s a tha e cnàmhaidh.
Origin
Tha eachdraidh càise gobhar a’ dol air ais 7,000 bliadhna. Tha e air a dhearbhadh gur e seo an càise as sine san t-saoghal. Stèidhichte air bathar uaighe ann am Mesopotamia agus san Èiphit agus air bunait seann dhealbhan agus dhealbhan, faodar cinneasachadh càise gobhar a lorg air ais gu seann àrsachd. Chan eil càise gobhar a 'nochdadh ach ùine mhòr nas fhaide air adhart ann an eachdraidh na Roinn Eòrpa. An sin tha a 'chàise aig a' char as tràithe mu 3000 gu 1000 bliadhna RC. nàdarrach. Chaidh bainne gobhar a mholadh mar-thà le Paracelsus agus Hippocrates mar bhiadh sònraichte slànachaidh.
Season
Tha càise gobhar anns na diofar chruthan aige ri fhaighinn fad na bliadhna. Tha an solar ràitheil an urra ri toradh bainne nan gobhar agus air stòradh far a bheil teòthachd agus taiseachd cudromach.
Taste
Tha coltas, blas, agus cunbhalachd a 'chàise an urra ris a' phròiseas saothrachaidh sònraichte. Faodaidh e blasad beagan spìosrach gu làidir. Air a’ mhargaidh faodaidh tu càise gobhar a cheannach mar chàise uachdar neo-chrìochnaichte, bidh cuid eile a’ fàs eadar seachdain agus grunn mhìosan agus an uairsin air an reic mar chàise bog aibidh (1-2 seachdainean de dh’ ùine aibidh) no càise leth-chruaidh (co-dhiù 2 mhìos). Mar as fhaide an ùine aibidh, is ann as ìsle a bhios an ìre uisge anns a’ chàise. Faodaidh tu innse dè cho fada 'sa tha an càise air abachadh le bhith a' coimhead air an rind. Mar as sine an càise agus mar as soilleire am blas, is ann as dorcha a bhios an craiceann.
cleachdadh
A bharrachd air an sgaoileadh àbhaisteach, tha càise gobhar air leth freagarrach airson aran bèicearachd, glasraich no casseroles, mar rùsg thairis air feòil, caramelichte, no mar ghrinneachadh salad. Faodaidh tu cuideachd an càise a thoirt seachad le figean, fìon-dhearcan agus aran geal ùr. No cleachd e gus quiches cridheil, ar pasta pumpkin no soithichean blàth eile ùrachadh. Is e an rud as fheàrr ri dhèanamh leigeil leat fhèin a bhith air do bhrosnachadh leis na reasabaidhean càise gobhar sùbailte againn.
Stòradh / beatha sgeilp
Aig an taigh, bu chòir dhut an càise a phasgadh gu math ann am pàipear no foil le tuill adhair agus a chuir ann an drathair glasraich a ’frids ann an soitheach neo-shoilleir. Faodaidh tu cuideachd an càise sliseag a phasgadh gu tur ann an clò tais - an uairsin nigh a-mach e agus tais a-rithist e uair san latha. Air a phacaigeadh mar seo, cumaidh e anns a’ frids airson timcheall air seachdain. Chan eil càise uachdar aibidh agus thathar an dùil a chaitheamh sa bhad. Stèidhich e air sgeilp ìosal an fhrigeradair (os cionn an crisper) oir seo far a bheil an teòthachd as ìsle agus cumaidh an càise uachdar as fhaide. Air a picil ann an ola le blas luibhean no spìosraidh, faodar càise uachdar gobhar a chumail airson grunn sheachdainean. Tha e nas fheàrr càiseagan bog a chumail air sgeilp àrd a' frids far nach eil e ro fhuar.
Luach beathachaidh / tàthchuid gnìomhach
Tha càise bainne gobhar na stòras math de chalcium, sinc, agus fosfair. A thaobh vitamain, tha vitamain A, D, agus B2 ann.
