Ashley Wright
Clàr-innse
show
tàthchuid
- 500 g Buntàta Waxy
- 1 buidheann Soup greens (300 g curranan, 100 g soilire agus 200 g leek)
- 100 g 1 Oisean
- 2 pìos Cloves garlic
- 20 g 1 pìos ginger
- 1 piobar ruadh dearg
- 2 tbsp Ola lus na grèine
- 1 liotair Broth glasraich (4 spàinean broth sa bhad)
- 2 pìos Bàgh a ’fàgail
- 1 tbsp Sabhs soy milis
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Pùdar curraidh tlàth
- 0,5 tsp Piobar dathte
- 0,5 tsp Oilean Sambal
- 1 tsp Glutamate / air neo 1 teaspoon brot cearc sa bhad
- 1 pinch mòr Sugar
- 1 Cupa Peirsil air a spìonadh
- 4 tbsp Uachtar còcaireachd
- 200 g Mion-fheòil (leth muiceann agus leth feòil-mart)
- 1 tbsp Ola lus na grèine
- 2 tsp Sabhs soy milis
- 3 prìnichean mòra Salann mara garbh bhon mhuileann
- 3 prìnichean mòra Piobar dathte bhon mhuileann
- 4 Stal Peirslig
- Creme fraiche càise
Stiùireadh
- Crùisg, nigh agus gearraich am buntàta gu ciùban beaga. Crùisg na currain, cairteal iad air fad agus gearradh iad ann an ciùban beaga. Glan an sùgh, ga ghearradh ann an sligean tana agus an uairsin ann an ciùban beaga. Glan agus nigh an leann, cairteal air fad agus gearradh ann am pìosan beaga. Peel agus dìs an oinniún. Crùisg agus gearraich na clachan ginger agus garlic gu mionaideach. Glan / cridhe a 'phiobair chili, nigh agus dìsnean gu math. Teas ola lus na grèine (2 tbsp) ann an siùpan mòr agus friogais na glasraich (ciùban oinniún + ciùban clove garlic + ciùban ginger + ciùban piobar chili, ciùban curran + ciùban soilire + pìosan leek agus ciùban buntàta) gu làidir. Deglaze / dòrtadh a-steach an stoc glasraich (1 liotar) agus cuir duilleagan bàgh 2 ris. Le sabhs soy milis (1 teaspoon), salann (1 teaspoon), pùdar curraidh tlàth (1 teaspoon), piobar dathte (½ teaspoon), oelek sambal (½ teaspoon), glutamate (1 teaspoon / air neo 1 teaspoon stoc cearc sa bhad) agus pinch mòr Rèitich an siùcar. Leig leis a h-uile càil suirghe / còcaireachd leis a’ mhullach dùinte airson timcheall air 20 mionaid. Anns an eadar-ama, friogais an fheòil mhionach ann am pana le ola lus na grèine (1 tbsp) gus am bi e crùbach agus ràithe le sauce soy milis (2 tsp), salann mara garbh bhon mhuileann (3 pìosan mòra) agus piobar dathte bhon mhuileann (3 prìnichean mòra). Goirid ro dheireadh na h-ùine còcaireachd de 20 mionaid, cuir ris a 'pheirsil air a spìonadh (1 cupa) agus an fheòil mhionach agus mu dheireadh leasaich an stew buntàta le uachdar còcaireachd (4 tbsp). Dèan sgeadachadh air an stew buntàta le peirsil agus frithealadh dollop de crème fraîche.
