John Myers
Tha Seitan na roghainn eile stèidhichte air planntrais an àite feòil agus tha e a’ sìor fhàs mòr-chòrdte. Bidh sinn a’ mìneachadh dhut dè cho fallain ‘s a tha e agus dè na luachan beathachaidh a th’ ann.
Dè th' ann an seitan?
Air a dhèanamh suas de phròtain cruithneachd a-mhàin agus air a dhèanamh à measgachadh uisge-flùr a chaidh a “nighe a-mach” ann an uisge, tha e na ionad feòil mòr-chòrdte. Tha e bho thùs ann an Iapan, far an deach a chruthachadh le manaich agus tha e fhathast na phàirt chudromach ann an ullachadh tempura.
Tha cunbhalachd ann a tha coltach ri feòil nuair a thèid a bhìdeadh agus faodar a chleachdadh ann an iomadh dòigh. Gu sònraichte nuair a thòisicheas tu air daithead vegan, bidh meas mòr agad air toradh an àite feòil. Ge bith an ann mar schnitzel, isbean, no ròsta, ge bith an ann air a ghoil, air a frioladh no air a grilled, agus eadhon mar “salami” air a ’phiotsa - chan eil crìochan air do mhac-meanmna ma tha thu airson ithe fallain agus vegan san dòigh seo. Tha e cudromach gum bi an neach-ionaid feòil an-còmhnaidh air a shàrachadh no air a marinated gu leòr - air neo, tha e na rud gu math gun blas.
Gliocas: Faodaidh tu fhèin seitan a dhèanamh le bhith a 'measgachadh pùdar gluten le uisge.
Na h-earrainnean
Chan eil mòran ri ràdh - pròtain cruithneachd agus uisge, sin agad e. Air a mheas mar sin, chan eil seitan a’ faireachdainn cho fallain, a bheil? Às deidh na h-uile, cha bu chòir cruithneachd a bhith air ithe cho tric 's a bhios a' mhòr-chuid de dhaoine a 'dèanamh. Ach a dh’ aindeoin na grìtheidean a ghabhas làimhseachadh, tha àite aig seitan ann am beathachadh fallain leis gur e dìreach glasraich a th’ ann agus chan eil stuthan cur-ris nach eileas ag iarraidh ann. Eadhon ged a bheir thu aire do dhaithead a tha mothachail air calorie, tha an toradh ionad-feòil air leth freagarrach airson measgachadh a chur ris an daithead agad.
Na luachan beathachaidh
Tha na luachan beathachaidh a leanas aig Seitan, an ionad feòil stèidhichte air planntrais, gach 100g de sheitan:
- 135 kilocalories (kcal)
- 25 gu 30 gram de phròtain
- 2 gu 4 gram de charbohydrates
- 1 gu 2 gram de geir
Is e na luachan sin an adhbhar gu bheil an roghainn feòil na dheagh thoradh mar phàirt de dhaithead fallain - àrd ann am pròtain, ìosal ann an calaraidhean agus cha mhòr saor bho cholesterol, tha e foirfe airson daithead fallain. Tha biadh agad a chuireas gu mòr ri biadh glasraich agus vegan.
Ach, tha aon eas-bhuannachd aig an neach-ionaid feòil: ged a tha tòrr phròtainean ann, tha an co-dhèanamh aige cho mòr is nach urrainn dha a ’bhodhaig a ghabhail a-steach agus a chleachdadh mar as fheàrr. Tha an aminoidid riatanach lysine, a tha glè chudromach don bhodhaig, a dhìth. Ach, tha e a 'tachairt ann an tofu, a tha gu math nas ìsle ann am pròtain.
Gliocas: Is urrainn dhut dìoladh a dhèanamh gu furasta airson dìth aminoideach le bhith a’ blasad do shoithichean seitan le sabhs soy, a tha gu math àrd ann an lysine, no le bhith a’ cur stuthan eile làn lysine ris an daithead agad.
A bheil gluten ann an seitan?
Eadhon mòran, às deidh a h-uile càil, tha e cha mhòr gu tur de phròtain cruithneachd. Cha bu chòir do dhuine sam bith aig a bheil aileirdsidh gu gluten an neach-ionaid feòil vegan ithe ann an suidheachadh sam bith. Ged a tha an roghainn feòil fallain agus mar sin freagarrach airson daithead mothachail agus fallain, feumaidh euslaintich le galar celiac agus neach sam bith a tha ag iarraidh ithe gun ghluten a bhith air a sheachnadh. Tha seitan air a litreachadh cuideachd a-mach às a 'cheist mura h-urrainn dhut gluten a ghleidheadh.
