John Myers
Ro-ràdh do bhiadh-mara Antiguan agus Barbudan
Tha Antigua agus Barbuda, a tha suidhichte sa Charibbean, na dùthaich a tha ainmeil airson a bhiadh mara. Mar nàisean eileanach, tha pailteas de bhiadh mara ri fhaighinn fad na bliadhna. Tha biadh mara na phrìomh stàball ann an daithead Antiguan agus Barbudan agus tha e air a bhith na phrìomh phàirt den bhiadh ionadail airson linntean. Tha am biadh na mheasgachadh de bhuaidhean Afraganach, Portuguese, Breatannach is Spàinnteach, a chithear anns na dòighean ullachaidh agus còcaireachd a thathas a’ cleachdadh.
Dòighean Ullachaidh Traidiseanta airson Biadh-mara ann an Antigua agus Barbuda
Is e an dòigh thraidiseanta airson biadh mara a chòcaireachd ann an Antigua agus Barbuda a bhleith no a fhrasadh. Is e grilling an dòigh còcaireachd as mòr-chòrdte, agus tha e air a dhèanamh thairis air lasair fosgailte. Tha an t-iasg air a shàrachadh le measgachadh de luibhean is spìosraidhean ionadail agus an uairsin air a gràladh gu foirfeachd. Is e dòigh eile a tha a’ còrdadh ri mòran a bhith a’ frioladh, a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ còmhdach iasg ann am measgachadh de mhin, min-choirce, agus seusanachadh mus frionadh domhainn e. Tha an dòigh seo air a chleachdadh airson an dà chuid iasg agus maorach a chòcaireachd.
Is e dòigh traidiseanta eile airson biadh mara a chòcaireachd ann an Antigua agus Barbuda an dòigh “àmhainn talmhainn”. Tha e a’ ciallachadh a bhith a’ cladhach sloc san talamh, ga lìnigeadh le clachan teth, agus a’ cur biadh mara air muin nan clachan. Tha an t-sloc an uairsin air a chòmhdach le duilleagan, agus tha cead aig biadh na mara a bhith a 'còcaireachd gu slaodach anns na clachan teth airson grunn uairean a thìde. Bidh an dòigh seo gu tric air a chleachdadh airson amannan sònraichte agus tha e na dhòigh mòr-chòrdte air giomach ullachadh.
Miasan agus reasabaidhean biadh mara mòr-chòrdte ann an Antiguan agus Barbudan Cuisine
Is e am biadh nàiseanta Antigua agus Barbuda “pot fungas is piobar.” Is e biadh a th’ ann anns a bheil dumplings cornmeal (fungas) agus stew feòil is glasraich (pot piobar). Bidh biadh mara gu tric air a chur ris a 'phoit phiobar gus blas sònraichte a thoirt dha. Is e mias mòr-chòrdte eile “arbhar saillte agus gini,” a tha air a dhèanamh le trosg salainn a tha air a bogadh ann an uisge gus an salann a thoirt air falbh. Tha e an uairsin air a shàthadh le uinneanan, piobair, agus tomato agus air a thoirt seachad le taobh de arbhar gini bruite.
Tha giomach na bhiadh-mara mòr-chòrdte eile ann an Antigua agus Barbuda, agus gu tric bidh e air ullachadh ann an grunn dhòighean. Is e aon reasabaidh mòr-chòrdte “giomach ann an sabhs creole,” a tha a’ toirt a-steach còcaireachd giomach ann an sàsa stèidhichte air tomato le uinneanan, piobair, agus seusanachadh ionadail. Is e biadh mara mòr-chòrdte eile “conch chowder,” a tha air a dhèanamh le conch, glasraich agus spìosraidh agus gu tric bidh e air a thoirt seachad le dumplings no rus.
Gu crìch, tha biadh mara na phàirt riatanach de bhiadh Antiguan agus Barbudan, agus chaidh na dòighean còcaireachd traidiseanta agus na reasabaidhean a thoirt seachad airson ginealaichean. Tha cleachdadh luibhean is spìosraidhean ionadail agus amalachadh diofar bhuaidhean cultarach a’ fàgail a’ bhiadh gun samhail agus blasda. Ge bith co-dhiù a tha biadh mara grilled, friochte no slaodach, bidh biadh mara ann an Antigua agus Barbuda cinnteach gun toir iad toileachas dha muinntir an àite agus luchd-tadhail.
