Dave Parker
Is e snàithleach solubhail a th’ ann am pectin a gheibhear bho ùbhlan no measan citrus. Tha pectin na inneal detoxifier sàr-mhath agus saor. Aig an aon àm, bidh pectin a 'lùghdachadh ìre cholesterol agus eadhon a' ceangal stuthan rèidio-beò.
Pectin agus a bhuaidh air do shlàinte
Faodaidh pectin do shlàinte a leasachadh ann an grunn dhòighean: an snàithleach daithead, a gheibhear mar as trice bho ùbhlan no craiceann mheasan citris agus faodar a ghabhail ann an cruth pùdar no capsalan,
- a 'lùghdachadh ìre cholesterol agus geir san fhuil,
- a 'toirt buaidh mhath air cuideam fuil,
- detoxifies eg B. luaidhe,
- a 'lùghdachadh foillseachadh rèidio-beò,
- a 'cuideachadh le cuideam a chall,
- a’ riaghladh cnàmhadh (cuideachd ann an diarrhea pathological agus sionndrom caolain irritable),
- tha buaidh prebiotic aige, ie tha deagh bhuaidh aige air na lusan intestinal agus
- tha feartan an-aghaidh aillse.
Tha pectin na prebiotic càirdeil dha gut
Buinidh pectin do na polysaccharides, is e sin na siùcaran iomadach. Ach a dh’ aindeoin sin, chan e siùcar a th’ ann am pectin san t-seagh thraidiseanta, leis nach eil an stuth air a chnàmh mar shiùcair, ach thig e gu crìch anns a’ chaolan mhòr gun chnàmh. Mar sin is e snàithleach daithead a th’ ann - agus seòrsa sònraichte de fhreumhag daithead.
Tha pectin mar aon de na snàithleach daithead solubhail agus mar sin tha e na bhiadh dha mòran bacteria buannachdail. Mar sin canar prebiotic cuideachd ri pectin. Mar sin tha buaidh prebiotic aige, a tha a 'ciallachadh gu bheil e math dha na lusan intestinal. Faodaidh na bacteria buannachdail a mheatabolachadh agus lùth fhaighinn bhuaithe. Aig an aon àm, bidh searbhagan geir slabhraidh ghoirid air an cruthachadh, a tha an uair sin nan stòr lùth airson ceallan mucosa caolan.
Dèanamh pectin
Ma cheannaicheas tu pectin mar stuth beathachaidh no mar àidseant gelling airson me B. jam no aspic, tha e an-còmhnaidh mu dheidhinn pectin de thùs nàdarra, ie pectin a chaidh fhaighinn bho mheasan.
Chan urrainnear an t-aodach a dhèanamh gu synthetigeach. An àite sin, mar as trice bidh e air a thoirt a-mach à stuth a tha air fhàgail bho chinneasachadh sùgh le cuideachadh bho phròiseasan sònraichte (catalysis searbhagach, ultrasound). Chan eil anns a’ phìob fhèin ach glè bheag de pectin leis gu bheil am freumhag daithead ri fhaighinn sa mhòr-chuid ann am ballachan cealla a’ chraicinn. Mar sin, faodar pomace ubhal no craiceann mheasan citris a chleachdadh gu math airson pectin fhaighinn.
Mar a nì thu pectin dhut fhèin
Bidh dòighean traidiseanta às-tharraing, me B. a’ goil nam measan airson suas ri 24 uair a’ toirt ro fhada agus mar sin tha iad ro dhaor airson cinneasachadh malairteach. Ach dh'fhaodadh tu cuideachd pectin a dhèanamh aig an taigh le bhith ga ghoil. Lorgaidh tu corra bhidio air an eadar-lìon, me An seo, mar eisimpleir, far nach eilear a’ goil ach dà uair airson 20 mionaid gach fear: Dèan am pectin agad fhèin
Is e pectin E440 agus ceadaichte airson toraidhean organach
Tha pectin cuideachd air a chleachdadh mar stuth cur-ris ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Tha an àireamh E 440 aige. Air sgàth cho neo-chinnteach agus gun chron, tha snàithleach diadhaidh cuideachd ceadaichte airson toradh organach a dhèanamh.
Tha am pectin bho ùbhlan air a chleachdadh gu sònraichte airson bathar bèicearachd, sin bho mheasan citris air sgàth an dath nas aotroime airson subhaichean.
Tha an snàithleach daithead air a chleachdadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe airson mòran thoraidhean: silidh, silidh, milseagan, deochan bog, toraidhean bainne, roghainnean isbeanan vegan, ach cuideachd airson grunn thoraidhean cungaidh-leigheis.
Tha pectin anns na measan sin
Tha pectin na stuth nàdarra a lorgar ann am measan. Tha e gu sònraichte air a lorg ann an ùbhlan, piorran, quinces, blueberries, persimmons, measan citris, agus cromagan ròs, ach cuideachd ann am mòran de mheasan eile.
Tha na figearan a leanas a’ sealltainn gu bheil an t-susbaint pectin san fheòil caran ìosal ach gu math àrd air a’ chraiceann. Mar sin tha e cha mhòr do-dhèanta pectin fhaighinn bho mheasan rùisgte:
- Apple 1-1.5%
- Apple pomace approx. 15%
- 0.5%
- Orains 0.5-3.5%
- Craiceann citrus (bho oranges agus lemons) timcheall air. 30%
- Apricot 1%
- Cherry 0.4%
- currain 1.4%
Ma choimheadas tu a-nis air na sgrùdaidhean air buaidhean brosnachadh slàinte pectin, chì thu gu bheil dòsan de 10 g no barrachd gu tric riatanach airson na toraidhean a tha thu ag iarraidh.
Nam biodh tu airson 10 g de pectin ithe le ùbhlan, dh'fheumadh tu mu 1 kg de ùbhlan ithe gus a 'bhuaidh a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Mar as trice bidh susbaint pectin eadhon nas ìsle aig measan eile. Mar sin chan eil e glè phractaigeach a bhith ag ithe ùbhlan no measan gus ìrean èifeachdach de pectin a choileanadh.
Bidh pectin a 'lùghdachadh ìrean colaistéarol
Faodaidh snàithleach daithead - gu h-àraidh snàithleach daithead a tha soluiteach ann an uisge agus mar sin pectin - ìrean cholesterol a lughdachadh. Gu sònraichte, bidh iad a’ dèanamh seo leis an uidheamachd a leanas: bidh snàithleach daithead a’ ceangal ri searbhagan bile anns a’ bhroinn gus an cuir iad às leis an stòl. A-nis tha feum aig a’ bhodhaig air searbhagan bileach ùra (airson cnàmhadh geir), a dh’ fheumar cholesterol a dhèanamh. Ma tha cholesterol a-nis air a chleachdadh gus searbhagan bileachaidh ùra a dhèanamh, bidh an ìre cholesterol a’ tuiteam.
Ma bhios na bacteria intestinal cuideachd a’ briseadh sìos an snàithleach daithead, thèid searbhagan geir slabhraidh ghoirid a chruthachadh a chuireas casg air cruthachadh cholesterol ùr san òr.
Ann an sgrùdadh air thuaiream, air a riaghladh le placebo, dà-dall bho 1997, thug 51 neach le ìrean colaistéarol beagan àrdaichte 15 g de fiber soluble uisge gach latha airson sia mìosan ann an cruth measgachadh de me psyllium agus pectin.
Às deidh ochd seachdainean, chaidh ìrean colaistéarol iomlan a lùghdachadh le 6.4%, agus chaidh ìrean LDL a lùghdachadh le 10.5%, a dh'fhuirich mar an ceudna gu deireadh an sgrùdaidh. Dh'fhuirich an ìre de cholaistéarol HDL (“math”) gun atharrachadh. Tha buaidh lughdachadh cholesterol aig pectin no fiber soluble uisge (ma bheir thu 2 gu 10 g gach latha) air a dhearbhadh le meta-anailis bho 1999, anns an deach 67 sgrùdadh air a’ chuspair seo a mheasadh.
An aon bhliadhna sin, sheall luchd-rannsachaidh aig Ionad Meidigeach Harborview Seattle gum faodadh cleachdadh làitheil de pectin agus snàithleach eile (20 g gu h-iomlan gach latha airson 15 seachdainean) ìrean LDL a lughdachadh 12%. Anns a 'bhuidheann placebo, thuit e dìreach 1.3%. Dh'fhuirich na luachan HDL gun atharrachadh an seo cuideachd.
Ach, chan eil coltas gu bheil pectin mar an ceudna, oir sheall sgrùdadh Duitseach aig Oilthigh Maastricht (aig 15 g gach latha thairis air 4 seachdainean) gun robh e comasach dha apple pectin ìrean cholesterol ìsleachadh beagan nas fheàrr (suas ri 10 sa cheud) na citrus pectin. (suas ri 7 sa cheud).
Lùghdaich cuideam fala le pectin
Bidh snàithleach solubhail uisge mar pectin, aig a bheil buaidh lughdachadh cholesterol agus, mar a chì sinn gu h-ìosal, cuideachd a’ cuideachadh le call cuideim, gu nàdarrach cuideachd a’ toirt buaidh mhath air an t-siostam cardiovascular. Faodaidh seo a bhith follaiseach, me le bhith a’ tuiteam cuideam fala, mar a chaidh a dhearbhadh le meata-anailis 2018.
Rinn am meat-anailis seo ath-sgrùdadh air sgrùdaidhean 43 agus lorg e lùghdachadh cuibheasach ann am bruthadh-fala systolic de 1.59 mmHg agus bruthadh-fala diastolic de 0.39 mmHg bho bhith ag ithe 8.7 g den fiber soluble uisge seo gach latha airson timcheall air 7 seachdainean ithe. Ach, cha deach an lùghdachadh ann am bruthadh-fala systolic fhaicinn ach le leasachadh psyllium, gus an gabhadh an dà stòr fiber - pùdar psyllium husk agus pectin - a chur còmhla, me B. ½ gu 1 teaspoon de phùdar psyllium husk sa mhadainn agus 5 gu 7 g de pectin san fheasgar.
(Cuimhnich nach eil psyllium no eadhon psyllium husk cho èifeachdach ri pùdar air a ghrunndadh. Faodaidh husk psyllium gun talamh cuideachd an siostam cnàmhaidh a mhilleadh.) Dìreach gabh 1-2 spàin-tì den mheasgachadh seo le 200 ml de dh'uisge 30 mionaid ro bhiadh agus crathadh am measgachadh. a h-uile càil gu math anns an inneal-crathadh agus òl e.
Pectin airson cuideam a chall
Leis gu bheil pectin a’ slaodadh sìos falmhachadh na stamag agus mar sin gad chumail làn nas fhaide agus cuideachd a’ cur bacadh air cnàmhadh geir, ie a’ dèanamh cinnteach gun tèid barrachd geir a thoirt air falbh, thathas den bheachd gu bheil fiber daithead mar thaic èifeachdach airson call cuideim. An coimeas ri mòran philean call cuideim àbhaisteach, chan eil frith-bhuaidhean cronail aig pectin. An àite sin, bidh e eadhon a 'leasachadh lusan a' ghalair, a 'dèanamh detoxifies, agus a' riaghladh ìrean colaistéarol agus cuideam fuil.
Ann an sgrùdadh aig Oilthigh Siorrachd Los Angeles, fhuair com-pàirtichean reamhar 15 gram de pectin le biadh. Thionndaidh e a-mach gun robh an stamag air fhalamhachadh leth às deidh dìreach 116 mionaidean. Às aonais pectin, bha an stamag mu thràth leth falamh às deidh 71 mionaidean. Bha na cuspairean deuchainn cuideachd a’ faireachdainn nas coileanta airson mòran na b’ fhaide agus nas seasmhaiche leis an t-snàithleach daithead.
Lorg sgrùdadh bho Arm na SA cuideachd gum faodadh dìreach seirbheis 5-gram de pectin ann an sùgh orains do chumail a’ faireachdainn làn airson ceithir uairean - eadhon ged a bhiodh an sùgh air òl sa mhadainn, is e sin beagan uairean a thìde (thar oidhche) gun dad ithe.
Ach a dh’ aindeoin sin, nuair a chailleas tu cuideam, cha bu chòir dhut a-mhàin a bhith an urra ri aon stuth, ach lean plana cruadhtan a tha na laighe air grunn cholbhan: cleachdadh lùth atharraichte, beathachadh fallain, eacarsaichean gu leòr, riaghladh cuideam, glanadh caolan, optimachadh solar deatamach. stuthan, msaa.
Bidh pectin a 'cuideachadh leis a' bhuinneach
Mar snàithleach daithead a tha solubhail ann an uisge, tha pectin cuideachd na neach-cuideachaidh luachmhor nuair a thig e gu bhith a’ riaghladh gnìomhachd cnàmhaidh.
Ann an sgrùdadh clionaigeach à Bangladesh le clann 62 le galairean buinneach leantainneach de dhiofar adhbharan, chuidich daithead rus le pectin le bhith a’ faochadh comharraidhean a ’bhuineach gu mòr ann an dìreach trì latha. Cha robh a 'chlann ach 5 gu 12 mìosan a dh'aois agus b' e an dòs pectin 4 g gach cileagram de chuideam corp, a bu chòir a dheasbad leis an dotair-chloinne.
Chaidh am pectin fhaighinn bho bhananathan uaine. Tha bananathan uaine cuideachd freagarrach mar leigheasan dachaigh mura h-eil pectin, zeolite, no leigheasan dachaigh àbhaisteach eile agad ri làimh. Leis gu robh san sgrùdadh a chaidh ainmeachadh, bha bananathan uaine bruich air lughdachadh a’ bhuineach cha mhòr a bharrachd air pectin.
Pectin airson sionndrom caolain irritable agus gus lusan caolain a leasachadh
Ann an sgrùdadh air thuaiream fo smachd placebo ann an Sìona le com-pàirtichean 87 le sionndrom caolain iriosal, chuidich rianachd làitheil de 24 g de pectin le bhith a’ leasachadh gu mòr air lusan intestinal taobh a-staigh 6 seachdainean.
Bha an snàithleach ag obair mar prebiotic, a 'neartachadh na bifidobacteria anns a' chnàimh agus a 'lùghdachadh an àireamh de bacteria cronail. Aig an aon àm, chaidh na comharraidhean sìos agus lughdaich na comharran sèid a chaidh àrdachadh roimhe le cuideachadh bho pectin. Cha robh seo fìor anns a’ bhuidheann placebo, agus mar sin chomhairlich an luchd-rannsachaidh a bha an sàs ann a bhith a’ toirt a-steach snàithleach daithead mar phàirt den leigheas caolan iriosal.
Pectin ann an aillse
Ann an co-cheangal ris a 'bhuaidh a dh'fhaodadh a bhith aig pectin air aillse, chan eil ach sgrùdaidhean cealla rim faighinn gu ruige seo, a tha, ge-tà, a' sealltainn feartan buannachdail snàithleach diadhaidh a thaobh seo. Ann an grunn de na sgrùdaidhean sin, sheall pectin buaidh bacaidh air diofar sheòrsaichean aillse leithid aillse prostate, aillse coloin, melanoma (aillse craiceann), leucemia, aillse grùthan, aillse broilleach, agus aillse stamag.
Ach, stèidhichte air a bhith a 'dèanamh detoxifying (faic an ath earrann) agus gut-càirdeil, ie buaidh prebiotic, faodar gabhail ris gum faod pectin cuideachd pròiseasan slànachaidh a thòiseachadh ann an dòighean eile. Às deidh na h-uile, is e caolan fallain agus lusan caolan cothromach aon de na ro-ghoireasan as cudromaiche airson slàinte is sunnd, agus, air an làimh eile, is e lusan caola draghail aon de na h-adhbharan as cudromaiche airson mòran ghalaran leantainneach - a’ toirt a-steach aillse, mar tha sinn air mìneachadh an seo: Bidh lusan caola tinn a’ toirt aillse ionnsaigheach
Bidh pectin a’ dì-ghalarachadh luaidhe
Rinn sgrùdadh Sìonach (2008) le clann eadar 5 agus 12 bliadhna a dh'aois aig an robh ìre àrd de luaidhe sgrùdadh an urrainn citrus pectin mar àidseant chelating lùghdachadh èifeachdach a thoirt air an ìre de luaidhe san fhuil.
Às deidh 28 latha, bha an ìre de luaidhe san fhuil air tuiteam gu mòr agus air àrdachadh gu mòr anns an fhuaim. Mar sin chuidich am pectin an luaidhe a cheangal agus a shruthadh a-mach às a’ bhodhaig. Fhuair a 'chlann 15 g de fiber gach latha (air a roinn ann an trì cuibhreannan).
A rèir sgrùdadh Ruiseanach bho 2007 - ged a bha e air radain - chaidh a shealltainn gu bheil e coltach gu bheil pectin eistear ìosal nas freagarraiche airson detoxification luaidhe. Le cuideachadh bhon pectin seo, mheudaich an dùmhlachd luaidhe ann an excrements de bheathaichean còrr is 45%.
Mar a ghabhas thu pectin gu ceart
Nuair a bhios tu a’ gabhail pectin, tha e gu sònraichte cudromach - mar a tha a h-uile garbh - gun òl thu lionn gu leòr, aig an aon àm a bheir thu am pectin agus gun sgaoil thu e tron latha.
Deoch co-dhiù 200 ml de uisge no sùgh airson gach teaspoon beag de pectin (measgaich am pectin gu mionaideach leis an leaghan, mas fheàrr ann an inneal-measgachaidh) agus an uairsin òl 200 ml eile de dh’ uisge airson an ath leth uair a thìde.
Leis gu bheil pectin buailteach cumail ris na fiaclan sa bheul, tha e nas fhasa pectin a ghabhail ann an cruth cruinneagan no capsail. Anns a 'chùis seo, thoir sùil air molaidhean dosage an neach-dèanamh fa leth.
Mar rabhadh, na gabh pectin còmhla ri stuthan daithead, ach aig amannan grunn uairean a thìde.
Cuideachd, na gabh pectin le gach biadh, ach dìreach uair no dhà san latha.
Gu sònraichte airson detoxification, bu chòir pectin a thoirt air stamag falamh mura h-eil fios agad gu bheil biadh sònraichte air a thruailleadh (me rèidio-beò no eile). An uairsin gu dearbh bheireadh tu am pectin leis a’ bhiadh gus lùghdachadh a dhèanamh air an ìre a dh’ fhaodadh a bhith fosgailte don bhiadh sin.
Ma tha thu airson faireachdainn satiety àrdachadh às deidh biadh, an uairsin gabh am pectin dìreach ro no le biadh.
