Melis Campbell
Tha feòil air a smocadh, air a ghiollachd agus feòil dhearg air a bhith co-cheangailte ri cunnart nas àirde bho ghrunn shuidheachaidhean slàinte, a’ gabhail a-steach: stròc, tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair seòrsa 2.
A bheil feòil air a smocadh nas mì-fhallain?
Tha feòil neo-ullaichte nas fhallaine agus chan eil e a 'meudachadh na cothroman agad a bhith a' fulang le galaran cridhe agus tinneas an t-siùcair. Ged a dh’ fhaodadh cus caitheamh ann am feòil ghiollaichte a bhith cronail air do shlàinte, tha e ceart gu leòr a bhith a’ gabhail tomhas meadhanach de dh’fheòil air a leigheas no air a smocadh.
A bheil feòil air a smocadh aig an taigh fallain?
Tha feòil air a smocadh na dheagh roghainn airson greim-bìdh fallain oir tha e àrd ann am pròtain caol fhad ‘s a tha e ìosal ann an geir is carbs. Tha na feòil sin làn de phròtain caol math, blas smocach, taiseachd, ach tha bloigh den geir aca.
Dè cho tric 's as urrainn dhut feòil air a smocadh ithe?
Ma tha thu ga ithe gu meadhanach agus a 'leantainn nan ìrean sàbhailteachd gu lèir, faodaidh tu feòil smocadh ithe uair no dhà san t-seachdain.
A bheil e mì-fhallain biadh a tha air a smocadh ithe?
Tha sgrùdaidhean o chionn ghoirid air biadh smocadh no barbecued air nochdadh gu bheil stuthan truailleadh ceimigeach annta a tha cronail dha ar slàinte, agus comasach air galairean cunnartach leithid aillse agus tinneasan cridhe adhbhrachadh san fhad-ùine.
A bheil biadh air a smocadh carcinogenic?
Tha smocadh na stòr ainmeil de bhiadh air a thruailleadh le hydrocarbons aromatic carcinogenic polycyclic. Tha sgrùdaidhean epidemio-eòlasach a ’nochdadh co-dhàimh staitistigeil eadar barrachd aillse anns an t-slighe intestinal agus toirt a-steach biadh air a smocadh gu tric.
Ciamar a tha smocadh feòil ga dhèanamh sàbhailte ithe?
Tha smocadh feòil, iasg agus cearcan mar aon dòigh air blas a chuir air toradh bìdh, ach chan eil ach glè bheag de bhuaidh gleidheadh bidhe aige. Gus feòil smocte, cearcan agus iasg a chumail sàbhailte, bruich an toradh feòla gu teòthachd deireannach a thathar a’ moladh gus na pathogenan tinneas a tha air an giùlan le biadh a mharbhadh.
A bheil smocadh feòil nas fheàrr na grilling?
Is e an eadar-dhealachadh as motha eadar smocadh vs grilling ùine. Faodaidh smocadh a bhith na phròiseas fad an latha le sgrùdadh teòthachd cunbhalach gus dèanamh cinnteach gum bi an fheòil a ’còcaireachd troimhe gu cothromach. Tha grilling nas ruigsinneach agus nas luaithe, ach tha smocadh a ’toirt toradh tairgse agus blas a tha cha mhòr do-dhèanta ath-riochdachadh.
Dè an dòigh as fhallaine airson feòil a chòcaireachd?
Tagh dòighean còcaireachd fallain, leithid còcaireachd slaodach, còcaireachd cuideam agus sous vide, far an gabh sin dèanamh. Ach, ma bhios tu a ’bleith no a’ friogadh na feòla agad gu domhainn, faodaidh tu na cunnartan a lughdachadh le bhith a ’toirt air falbh na tiormaichean, gun a bhith a’ còcaireachd cus air an fheòil agus a ’cleachdadh geir is marinades fallain.
A bheil feòil air a smocadh air a phròiseasadh?
Thathas den bheachd gu bheil a h-uile feòil a tha air a smocadh, air a sailleadh, air a leigheas, air a thiormachadh no air a phròiseasadh. Tha seo a’ gabhail a-steach isbeanan, coin teth, salami, hama agus bacon air a leigheas.
Carson a tha feòil smocadh ga ghleidheadh?
Gus feòil a ghleidheadh le ceò, feumar dòighean smocadh fuar a chur an sàs. Tha seo a’ toirt a-steach leigheas salainn gus casg a chuir air bacteria, bidh an ìre de smocadh fuar a’ tiormachadh na feòla gus an taiseachd a dh’ fheumas bacteria nach eileas ag iarraidh a thoirt air falbh. Tha feartan antimicrobial agus antifungal aig smoc.
A bheil brisket air a smocadh fallain?
A rèir luchd-rannsachaidh aig Texas A&M, tha ìrean àrda de dh ’aigéad oleic ann am brisket feòil-mart, a bhios a’ toirt a-mach ìrean àrda de HDLn, an seòrsa “math” de cholesterol. Tha dà phrìomh bhuannachd aig searbhag oleic: bidh e a’ toirt a-mach HDLs, a lughdaicheas do chunnart bho thinneas cridhe, agus a lughdaicheas LDLan an seòrsa cholesterol “dona”.
Am faod feòil smocadh do dhèanamh tinn?
Tha feòil air a smocadh ceangailte ri grunn bacteria. Mar eisimpleir, dh’ fhaodadh e a bhith air a thruailleadh le Listeria no Clostridium botulinum, a’ leantainn gu tinneas air a ghiùlan le biadh. Faodaidh Clostridium botulinum cuideachd cuir a-mach mòr adhbhrachadh, cainnt slurred, laigse fèithe, agus sealladh dùbailte.
A bheil feòil smocaidh Electric fallain?
Chan e a-mhàin gu bheil luchd-smocaidh dealain nas fhallaine air sgàth na diofar sheòrsaichean bìdh a bhios iad ag ullachadh, ach tha an dealbhadh aca nas sàbhailte cuideachd. A dh'aindeoin an fhaireachdainn blàth is dachaigheil a dh'fhaodas smoc bho ghrill a thoirt a-steach, chan eil e gu sònraichte math dhut.
Dè cho fada 'sa tha feòil air a smocadh math?
Faodar feòil air a smocadh a chumail airson ceithir latha, fhad ‘s a bha e air fhuarachadh taobh a-staigh dà uair a-thìde bho bhith air a thoirt a-mach às an taigh-smocaidh. Ma tha thu a ’pasgadh agus a’ reothadh do fheòil air a smocadh gu ceart, faodaidh e mairsinn suas ri trì mìosan.
An fhiach smocadh steak?
Tha steak air a smocadh na dhòigh air leth blasta airson steak ullachadh. Bidh an steak a ’tighinn far a’ ghriod juicy agus làn blas. Cha leig thu leas a bhith a ’fàs èibhinn le sèasan, oir bidh a’ cheò a ’dèanamh a’ mhòr-chuid den obair dhut.
A bheil feòil air a smocadh bruich no amh?
Tha smocadh fuar eadar-dhealaichte bho smocadh teth leis gu bheil am biadh fhathast amh, seach bruich, tron phròiseas smocaidh. Mar as trice bidh teòthachd taigh-smocaidh airson smocadh fuar air a dhèanamh eadar 20 gu 30 ° C (68 gu 86 ° F). Anns an raon teòthachd seo, bidh biadh air a smocadh, ach tha e fhathast an ìre mhath tais.
A bheil feum agad air feòil air a smocadh a fhuarachadh?
Ro fhuarachadh chleachd daoine measgachadh de smocadh, leigheas agus tiormachadh airson feòil a ghleidheadh. An-diugh bidh sinn dìreach ga smocadh gun a bhith a ’sìolachadh no a’ tiormachadh, agus mar sin feumaidh e a bhith air a chuartachadh leis gu bheil taiseachd a ’brosnachadh fàs bacteria.
Dè cho fada ‘s a mhaireas feòil smocadh tiormaichte?
Mairidh feòil air a smocadh airson 2-4 latha anns a 'frids no 6 mìosan anns an reothadair. Ma tha thu an dùil feòil smocte a stòradh nas fhaide na sin, tha e nas fheàrr an ròn falamh. Cuiridh seulachadh falamh casg air an fheòil bho bhith a 'tiormachadh agus cumaidh e ùr e airson suas ri bliadhna.
Carson a bheir feòil smocadh ceann goirt dhomh?
Faodaidh na nitradan agus na nitritan a bhios mar as trice air an cleachdadh ann am feòil pacaichte, leithid bacon, feòil lòn agus coin teth, cinn cinn adhbhrachadh. Is iad seo stuthan-gleidhidh a thathas a’ cleachdadh gus beatha sgeilp nas fhaide a thoirt dha na feòil.
A bheil feòil air a smocadh àrd ann an sodium?
Tha feòil air a phròiseasadh mar feòil lòn, bacon, isbean, feòil air a smocadh, feòil-mart corned no feòil air a leigheas gu math àrd ann an sodium.
Dè na buannachdan a tha an cois toraidhean smocte dha ar slàinte?
Le bhith a’ cruthachadh biadhan àrd-phròtain beathachail a tha tlachdmhor ri ithe, bidh biadh air a smocadh a’ cur gu mòr ri daithead cothromach sam bith. Tha iasg air a smocadh, gu sònraichte, beairteach ann am beathachadh mar searbhagan geir omega-3, agus tha tòrr iarann aig mòran de dh’ fheòil smocadh.
