John Myers
Maragan vanilla, iogart vanilla, briosgaidean vanilla, muffins vanilla agus cappuccino vanilla: tha mòran de ghrìtheidean milis ann leis an spìosraidh mòr-chòrdte. Feumar eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar fìor bhileile agus an stuth blasachaidh vanillin. An seo gheibh thu a-mach dè eile a bu chòir dhut a bhith eòlach air an leasaiche blas.
Fìrinn inntinneach mu dheidhinn vanilla
Chan eil a h-uile vanilla mar an ceudna: Ma tha an spìosraidh air an liosta ghrìtheidean ann an pastaichean deiseil, iogartan no reasabaidh reòiteag vanilla, thathas gu tric a’ ciallachadh aroma vanilla. Ach, chan urrainn don vanillin fuadain cumail suas ri blas math vanilla fìor. Gheibhear seo bho na capsalan de ghnè orchid, is e na prìomh dhùthchannan a tha a ’fàs Madagascar, na Comoros, Réunion agus Mexico. Air a bhuain mus flùraich iad, bidh na pods vanilla ùra a’ dol tro phròiseas coipeadh fad seachdain: Is e an toradh na pods vanilla tiormaichte a tha rim faighinn gu malairteach. Mar thoradh air a’ phròiseas toraidh iom-fhillte, fada, is e fìor vanilla aon de na spìosraidhean as daoire san t-saoghal. Tha eadhon meudan beaga de phrìomh sheòrsan leithid vanilla Bourbon àrd-inbhe a’ cosg grunn iùro, agus is e sin as coireach gu bheil vanillin no blasad vanilla nàdarrach gu tric air a chleachdadh ann am bathar crìochnaichte. Mar as trice bidh siùcairean mìn mar truffles ìm vanilla air an blas le fìor bhileile.
Ceannach agus stòradh
Nuair a bhios tu a’ ceannach, thoir aire mhionaideach don t-sònrachadh. Le maidean vanilla agus pods air an cuir a-steach do phùdar vanilla, faodaidh tu a bhith cinnteach gu bheil thu a’ faighinn an toradh nàdarra. Ged a gheibhear earrann vanilla bhon pod, tha blasan eile ann. Le blasad vanilla, tha am facal “nàdarra” air a’ phacaid cudromach. Anns a 'chùis seo, feumaidh e a bhith air a dhèanamh bho co-dhiù 95 sa cheud fìor vanilla. Tha blas Vanilla às aonais a bharrachd “nàdarra” air a thoirt a-mach gu dìreach gu synthetigeach, blas nàdarra bho stuthan nàdarra leithid bran rus.
Bu chòir dhut cuideachd a bhith faiceallach le siùcar vanilla: fon ainm seo, tha fìor bhanile anns an tàthchuid bèicearachd mòr-chòrdte. Tha siùcar Vanillin, air an làimh eile, air a dhèanamh gu saor-thoileach. Ge bith dè an cruth a cheannaicheas tu vanilla, dèan cinnteach gu bheil thu an-còmhnaidh a’ dùnadh pasganan fosgailte gu math agus gan stòradh ann an àite dorcha, dorcha. Bu chòir dhut na pods a phròiseasadh cho luath ‘s a ghabhas, oir falbhaidh an t-aroma.
Molaidhean cidsin airson vanilla
Bithear a’ cleachdadh pronnadh nam pods vanilla ann an còcaireachd agus bèicearachd. Gus seo a dhèanamh, gearraich na pods gu fad agus cuir às don taobh a-staigh. Rè a bhith ag obair, bidh e a 'briseadh sìos gu cromagan dubha àbhaisteach, leis an aithnich thu fìor bhileig gun teagamh. Faodar na pods vanilla falamh a ghoil no faodaidh tu an cur ann an siùcar airson beagan sheachdainean ann am jar, a dh'fhaodas tu a chleachdadh airson do thì, airson bèicearachd, no airson soithichean caramelichte. Tha raon tagraidh eile airson an spìosraidh ann an deochan, os cionn a h-uile crathadh vanilla. Bidh am blas cuideachd a’ co-chòrdadh gu math ri dearcan leithid blueberries, connlaich, agus sùbhan-craoibh. Còmhla ri càise bothain, mar eisimpleir, faodaidh tu measgachadh de phròtain vanilla berry a tha a 'blasad math às deidh eacarsaich no airson bracaist. Mas fheàrr leat biadh fallain sa mhadainn, faodaidh tu brochan quinoa ullachadh le vanilla agus turmeric agus tlachd fhaighinn bho mhias spìosrach-milis le cinnamon agus ginger.
Dè tha e a 'ciallachadh nuair a chuireas tu fios gu cuideigin vanilla?
Tha e a’ ciallachadh “not kinky”, a’ toirt iomradh air cuideigin a bhios an-còmhnaidh a’ taghadh an aon bhlas de reòiteag agus nach eil a’ faireachdainn miann feuchainn air dad eadar-dhealaichte.
An e toradh a th’ ann am vanilla?
Is e Vanilla an aon mheasan a ghabhas ithe den teaghlach orchid, an teaghlach as motha de lusan flùranach san t-saoghal. Tha còrr air 150 seòrsa de phlanntaichean vanilla ann. Dìreach mar fhìon-dhearcan a bhios a 'dèanamh fìon, chan eil dà phònair vanilla mar an ceudna ann am blas, aroma no dath.
Cò às a tha am facal vanilla a’ tighinn?
A rèir Etymonline tha an connotation seo o chionn ghoirid agus, a rèir choltais, chaidh a chleachdadh an toiseach airson iomradh a thoirt air gnè: Is e a ’chiall" gnàthach, de roghainnean gnèitheasach àbhaisteach" 1970n, bhon bheachd air gealas agus an roghainn cumanta de reòiteag vanilla.
Dè an lus às a bheil vanilla air a dhèanamh?
Thòisich an orchid vanilla (Vanilla planifolia Andrews) ann am Meagsago agus, airson linntean, b’ e dìomhaireachd sònraichte nan Innseanach Totonac dùthchasach a chaidh a cheannsachadh leis na Aztecs às deidh sin.
