Danielle Moore
Tha tòrr mar as trice aig peasairean, pònairean, leannils & Co.: Bidh iad a’ toirt seachad beathachadh luachmhor, vitamain agus eileamaidean lorg - agus mar sin tha iad nam pàirt chudromach de dhaithead fallain. Gheibh thu a-mach barrachd mu legumes agus na buannachdan slàinte aca an seo.
Is e sìol de lusan a tha aibidh ann an sligean a th’ ann an legumes. Is e na legumes as ainmeile peasairean, pònairean, leannils, chickpeas agus lupins. Leis gu bheil legumes a’ toirt seachad tòrr pròtain glasraich, tha iad nan deagh roghainn eile an àite feòil agus nam pàirt chudromach de dhaithead glasraich no vegan. Tha iad cuideachd beairteach ann am fiber, mèinnirean agus vitamain B. Tha a’ mhòr-chuid de sheòrsan ìosal ann an geir. Bidh an clàr-innse ìosal glycemic aca a ’dèanamh cinnteach gu bheil ìre siùcar fala ag èirigh gu slaodach agus cumaidh iad thu làn airson ùine mhòr.
Chan e a-mhàin gu bheil legumes fallain, ach tha iad cuideachd math airson a 'ghnàth-shìde: bidh legumes a' toirt nitrigin dhan ùir agus a 'meudachadh a torachais. Feumaidh iad cuideachd glè bheag de uisge.
Legumes: Beag, ach cumhachdach!
Tha an tar-shealladh againn air na legumes as cudromaiche a’ sealltainn dè a tha anns na cuairtean beaga sin agus cho ioma-chruthach ‘s as urrainn dhaibh a bhith air an ullachadh. Lorgaidh tu cunntasan mionaideach de na sia legumes sin san artaigil:
- Chickpeas
- Lionsa
- Peas
- cnòthan
- pònairean
- lupines
1. Chickpeas: sìol spìosrach bhon Orient
Eachdraidh: Thathas ag ràdh gu bheil chickpeas air a bhith air àiteachadh anns an Ear-Dheas airson còrr is 8,000 bliadhna. Às an sin sgaoil iad chun Roinn Eòrpa tron Ghrèig agus an Eadailt.
Cultar: Tha chickpeas a 'cruthachadh an gnè fhèin ann am fo-theaghlach nan legumes agus chan eil iad dlùth cheangailte ri peas. Tha chickpeas air an àiteachadh sa mhòr-chuid anns na h-Innseachan agus Astràilia a bharrachd air anns a’ mhòr-chuid de dhùthchannan fo-thropaigeach. Is e chickpeas buidhe-beige às an roinn Mheadhan-thìreach na prìomh fheadhainn a chaidh a reic sa Ghearmailt.
Bidh cearcan-fraoich a’ tighinn ann an dathan eadar-dhealaichte: tha an lus luibheach bliadhnail a’ dèanamh dà shìol uilleach, caran neo-riaghailteach anns na measan mòra cha mhòr trì ceudameatair aige, ris an canar sinn chickpeas. Chan eil iad air an comharrachadh le measgachadh, ach gu sònraichte le dath nan sìol (beige, donn, dubh no eadhon dearg).
Tàthchuid den chickpea: Le pailteas snàithleach, pròtain luachmhor, barrachd air 60 sa cheud de charbohydrates, ach glè bheag de gheir, tha cearcan nan stòran lùth fallain. Tha iad cuideachd a 'toirt a-steach vitamain B, vitamain A, C agus E agus mòran iarann, ach cuideachd sinc agus magnesium. Leugh tuilleadh: A bheil chickpeas fallain?
Càileachd chickpeas: bha sinn airson faighinn a-mach gu cinnteach! Mar sin rinn ÖKO-TEST sgrùdadh o chionn ghoirid air grunn chickpeas ann an cnagain agus canaichean. An deagh naidheachd: Is urrainn dhuinn 14 de na 20 chickpeas a mholadh san deuchainn - agus le comharran àrda. Ach, lorg an obair-lann a chaidh a choimiseanadh an luibh-chnàimh glyphosate ann an sia dòsan.
a’ ceannach & a’ stòradh chickpeas: Tha chickpeas ùr gu math tearc san dùthaich seo; tha sìol tiormaichte sa mhòr-chuid agus sìol air an gleidheadh ann an cnagain no canastairean. Faodaidh a’ chiad fhear sgòr le luach beathachaidh nas àirde. Tha an fheadhainn mu dheireadh air am bruich ro-làimh agus mar sin deiseil airson ithe le nas lugha oidhirp. Air a stòradh dorcha agus fionnar, faodar an cumail airson mìosan. Tha flùr chickpea gu math ùr air margaidh na Gearmailt.
Ag ullachadh chickpeas: Feumaidh measan tioram a bhith air am bogadh airson co-dhiù dusan uair a thìde. An uairsin tha na sampallan a tha a 'seòladh aig a' mhullach air an rèiteachadh agus tha an t-uisge bog air a dhòrtadh, oir tha stuthan searbh ann. Tha an ùine còcaireachd airson cearcan suas ri dà uair a thìde. Còcaich chickpeas à tiona ann am mionaidean.
Ann am biadh eadar-nàiseanta, tha hummus agus falafel air mullach an liosta de shoithichean chickpea. A bharrachd air an sin, tha na measan bìdh leis an àile spìosrach, cnòcach aca mòr-chòrdte ann an curries, steibh agus soithichean rus. Tha com-pàirtichean math nan spìosraidhean làidir leithid cumin agus luibhean ùra. Faodar aran còmhnard milis no blasta no bunaitean cèic ullachadh bho mhin chickpea.
2. Leantailean: Tàthchuid sgiobalta airson steibh agus saladan
Eachdraidh: Tha toraidhean a’ nochdadh gun deach leannils a chleachdadh cho tràth ri timcheall air 6000 RC. ann an roinn na Meadhan-thìreach, ann an Àisia Mion agus ann am Meadhan Àisia. Ann am Meadhan na Roinn Eòrpa bha iad bho mu 4500 RC. BC Pàirt den chiad bhàrr àitich.
Cultar: An-diugh is e Canada, an Tuirc, na SA agus na h-Innseachan na riochdairean leannil as cudromaiche. Is e an Spàinn an riochdaire Eòrpach as motha. Tha cuideachd raointean beaga a’ fàs anns an Diùra Swabian agus ann am Bavaria. Bidh sìol nan legumes rèidh ag atharrachadh ann am meud, cumadh agus dath a rèir an diofar.
Dè na lionsan a tha ann?
Tha lionsan plàta farsaing sa Ghearmailt. Bidh na leannils uaine blasail seo a 'tionndadh donn agus cruaidh ann an stòradh. Bidh an sligean aca a’ fosgladh gu furasta aig àm còcaireachd. Tha leannils plàta mar leannils stew àbhaisteach, ach bidh iad cuideachd a’ dol gu math ann am puree.
Tha leannils dearga às na h-Innseachan air aroma tlàth, fìnealta. Tha iad mu thràth air an slaodadh agus mar sin air leth freagarrach airson còcaireachd luath.
Thathas den bheachd gu bheil leannils Beluga nan lionsan luachmhor, gu h-àraidh air sgàth an dath dubh. Bidh iad a 'cumail an cunbhalachd làidir fhad' sa bhios iad a 'còcaireachd.
Bidh leannils Le Puy às an Fhraing a 'fuireach crùbach agus tha iad math airson saladan.
Tàthchuid fallain ann an lentils: Le tòrr snàithleach agus gualaisg, tha leannils nan tàthchuid lìonaidh. Chan e a-mhàin gu bheil glasraich a 'cur luach orra mar sholaraichean pròtain luachmhor. A bharrachd air vitamain B, bheir leannils potasium, magnesium, iarann, sinc, copar agus manganese. Ach, bu chòir do dhuine sam bith aig a bheil ìre àrd searbhag uric no gout lionsan a sheachnadh air sgàth an purine a th’ annta.
Ceannach & Stòradh Leantailean: Tha leannils rim faighinn air an slaodadh no gun slaodadh mar bhathar tioram. Ann an canaichean no ann an cnagain tha iad air am bruich ro-làimh. Air a stòradh dorcha, fionnar agus èadhar, cumaidh iad airson grunn mhìosan. Faodar lentils bruichte a stòradh san fhrigeradair airson suas ri ceithir latha.
Ag ullachadh lentils: An coimeas ri legumes eile, tha leannils furasta an ullachadh. Chan fheum eadhon bathar tioram a bhith bog. Tha eadar-dhealachaidhean mòra ann an feartan còcaireachd nan seòrsaichean fa leth. Bheir leannils dearg beagan nas lugha na 15 mionaidean, leannils Le Puy eadar 20 agus 40 agus leannils plàta suas ri uair a thìde airson còcaireachd. Mar as sine a tha na leannils, is ann as dorcha agus as duilghe a tha iad agus mar as fhaide a bhios an ùine còcaireachd.
Cleachdadh leannils: Bidh leannils plàta, leannils dearg agus leannils buidhe a’ briseadh sìos gu furasta nuair a bhios iad air am bruich. Tha seo gan dèanamh nas fheàrr leotha airson steibh, purees agus spreads. Is fheàrr le lentils beluga crunchy agus leannils Le Puy ann an saladan no air an toirt seachad mar chliathaich.
3. Peas: Bàlaichean uaine làn de charbohydrates
Eachdraidh: Thòisich àiteachadh peas timcheall air 8000 RC. air a ghabhail thairis. Rinn iad imrich à Àisia dhan Roinn Eòrpa tron Ear Mheadhanach.
Cultar: An-diugh tha peas air an àiteachadh air feadh an t-saoghail ann an iomadh seòrsa. Anns a 'Ghearmailt, tha àiteachadh peas a cheart cho beag ri bhith ag àiteachadh phònairean. Tha peasairean tioram air an toirt a-steach cha mhòr a-mhàin. Is e na prìomh sholaraichean Canada, an Ruis, na SA agus an Fhraing.
Dè na peas a tha ann?
Bidh peasairean uaine gan ithe às aonais a 'phoit. Bidh an gràn cruinn, rèidh a 'blasad gu math flùrach air sgàth an ìre àrd de stalc.
Tha peasairean crùbach cuideachd nan peasairean roinnte. Tha blas beagan milis air na sìol nach eil cho tarraingeach, crùbach, beagan ceàrnach.
Bithear ag ithe phògan siùcair leis na pods uaine air an toirt a-steach. Tha iad mar thoradh air an ainm agus am blas beagan milis gu ìre àrd de shiùcair.
Feartan pònairean: Tha barrachd pròtain ann am peas na phònairean agus mòran gualaisg. Bidh iad a 'toirt seachad potasium agus magnesium a bharrachd air vitamain B, vitamain C agus E agus fiber. Bidh iad a 'suidhe sa mhòr-chuid anns a' bhobhla. Cha bu chòir do dhaoine le gout peas ithe air sgàth susbaint àrd purine.
Ceannach & stòradh phògan: Tha toradh ùr de dheagh chàileachd le pods uaine gleansach gun spotan. Air a phasgadh ann an clò tais no ann am baga cling, cumaidh na pods slàn anns a’ frids airson beagan làithean. Bu chòir peasairean reòta a bhith air an cleachdadh an dèidh 15 mìosan aig a 'char as fhaide. Tha peasairean tioram rim faighinn gu h-iomlan agus gu leth, buidhe is uaine. Bu chòir dhaibh a bhith air an stòradh ann an àite fionnar, dorcha agus tioram. Mairidh peasairean tiormaichte le slige timcheall air sia mìosan, gun chòmhdach grunn bhliadhnaichean.
Ag ullachadh phògan: Thèid pods ùra a bhriseadh an-toiseach aig na cinn agus na sìol a thoirt air falbh. Ann an cùis mangetout, thèid bonn an fhlùir a thoirt air falbh agus an uairsin thèid am pod a nighe. Is e an ùine còcaireachd 15 gu 20 mionaid - air leth freagarrach airson an wok, ach cuideachd airson saladan, panaichean glasraich dathte agus soithichean rus. An àite peasairean ùra, faodaidh tu pògan reòta no tiormaichte a chleachdadh airson an stew. A rèir am meud, bidh peasairean tiormaichte gun chraobh air am bogadh ann an uisge fuar airson 6 gu 12 uairean mus bruich iad agus an uairsin air an goil airson 30 gu 120 mionaidean. Chan fheum peasairean rùisgte sèid. Bidh iad air an nighe, air an goil agus an uairsin air am bruich thairis air teas ìseal airson 45 gu 60 mionaidean.
4. Peanuts: legumes àrd-geir
Eachdraidh: A rèir arc-eòlaichean, bha luchd-còmhnaidh tuineachaidhean anns na h-Andes mu thràth eòlach air a’ phlannt cnò-chnò bliadhnail luibheach timcheall air 8,000 bliadhna air ais. Às an sin sgaoil e air feadh Ameireaga a Deas agus Meadhan Ameireagaidh agus mu dheireadh ràinig e mòr-thìr Afraganach tro mhalairt nan tràillean.
Cultar: An-diugh tha na SA, Sudan, Brasil, Senegal agus Argentina còmhla a’ solarachadh timcheall air dà thrian de na cnòthan-cnuic uile. Tha meudan mòra cuideachd air am fàs ann an Sìona agus na h-Innseachan.
Chan e cnò a th’ ann am peanut! Bidh an t-ainm Gearmailteach gad mhealladh air an t-slighe cheàrr: Gu luibheach, chan e cnò a th’ anns a’ chnò, ach ball den teaghlach legume agus dlùth-chàirdeas dha peasairean is phònairean. Eu-coltach ri an càirdean, bidh na legumes aca a 'fàs anns an talamh. Agus: Chan eil an t-slige còmhdaichte coillteach, coltach ri lìon, a' fosgladh. Mar as trice bidh na capsalan lùbte, a tha suas ri sia ceudameatairean de dh'fhaid, a 'toirt a-mach aon gu ceithir, uaireannan eadhon sia sìol.
Roinnean cnòthan-cnòthan: Tha susbaint pròtain timcheall air 25 sa cheud aig peunuts. Tha faisg air 50 sa cheud geir annta cuideachd. Tha a’ chuibhreann de dh’ aigéid shailleil omega-3 luachmhor gu math nas ìsle na an ìre de chnothan. Còmhla ri susbaint gualaisg nas motha na 20 sa cheud, tha na geir an urra ri luach lùth àrd faisg air 600 kilocalories gach 100 gram. A bharrachd air snàithleach, vitamain B agus vitimín E, tha grunn mhèinnirean ann am peunuts. Tha iad am measg nam biadhan as beairtiche ann an magnesium.
Bi faiceallach mu alergidhean! Faodaidh eadhon na suimean as lugha comharraidhean trom no eadhon a tha a ’bagairt air beatha a bhrosnachadh anns an fheadhainn air a bheil buaidh. Feumaidh peanuts a bhith air an ainmeachadh mar ghrìtheid air pacadh bathar bèicearachd agus toraidhean eile.
A 'ceannach & a' stòradh cnòthan-cnòimhe: Gu sònraichte bhon Dàmhair chun Dùbhlachd, tha cnòthan-cnuic rim faighinn anns an t-slige ann an roinnean measan, sgaoilte no ann an lìn. An uairsin tha e cudromach coimhead airson cnothan glan agus gun mhilleadh. Is e dòigh mhath air dearbhadh dè cho ùr ‘s a tha iad a bhith a’ dèanamh deuchainn crathadh: ma bhios an sloc a ’greimeachadh san t-slige, tha e air tiormachadh agus sean. Aig an taigh, bu chòir cnothan sgaoilte a bhith air an stòradh ann an àite fionnar, dorcha agus dorcha. Fo dhroch shuidheachaidhean stòraidh, tha e furasta ionnsaigh a thoirt air peunuts le molltair a bheir a-mach aflatoxins puinnseanta.
Bidh toraidhean cnò-chnò air an giullachd, gu sònraichte feadhainn à stuic le kernels, air an ceannach nas trice na ann an cruth mòr. Faodaidh iad a bhith air an slaodadh no gun a bhith air an sgoltadh, saillte no nàdarra. Mar as trice bidh peunuts air an ròstadh mus tèid an reic. Is ann dìreach tro ròstadh a leasaicheas iad am blas gun samhail. Aig an aon àm, tha stuthan searbh air am bacadh.
Ag ullachadh cnòthan-cnuic: Anns a 'chidsin, chan eil cnòthan air an cleachdadh mar legumes, ach mar chnothan. Gu h-iomlan no air a ghearradh, bidh sìol crunchy air a chleachdadh ann an brot agus sàsaichean agus tha iad nan dòigh mòr-chòrdte air soithichean a ghrinneachadh le suathadh Àisianach, leithid curries, glasraich friochte agus a h-uile seòrsa de shoithichean chearcan. Faodar ìm peanut no ola a chleachdadh cuideachd mar leas-leasach no roghainn eile. Tha seasmhachd teas meadhanach àrd aig an fhear mu dheireadh agus thathas den bheachd gu bheil e nas seasmhaiche na olan a ghabhas ithe.
5. Beans: Variety bho air feadh an t-saoghail
Eachdraidh: Mu thràth timcheall air 4000 RC. Thathar ag ràdh gun do dh'fhàs na h-Innseanaich pònairean anns na h-Andes. Anns an t-16mh linn, thug na Spàinntich an toradh dhan Roinn Eòrpa. Tha grunn mhìltean de sheòrsan air feadh an t-saoghail an-diugh.
Cultar: Anns a’ Ghearmailt, thathas a’ buain faisg air 50,000 tonna de phònairean gach bliadhna air sgìre timcheall air 4,000 heactair. Tha an àite as cudromaiche air a chluich le pònairean gàrraidh ùra (bana-phrionnsa, cèir no pònairean sreang), bidh pònairean cridhe air am fàs mòran nas trice. Mairidh an seusan a-muigh an seo bhon Ògmhios chun Dàmhair. Tha pònairean reòta, canasta agus tioram rim faighinn fad na bliadhna.
Dè na pònairean a tha ann?
Tha pònairean uaine, a bhuineas do na pònairean uaine, nam pònairean faidhle uaine àbhaisteach a tha air an cleachdadh gu h-iomlan. Tha na pods cùbhraidh, feòil aca, a tha cha mhòr cruinn ann an trast-thomhas, a’ dèanamh suas prìomh phàirt den ghlasraich. Bidh pònairean uaine air am buain gu sònraichte tràth, agus mar sin tha am pod gu math tairgse agus is gann gu bheil na sìol air an leasachadh. Tha iad math mar thaic ri soithichean pan-friogais no ann an salad.
Tha pònairean cèir coltach ri pònairean Frangach ann an cumadh, meud, agus cleachdadh, ach tha pod buidhe aca.
Tha pods nas còmhnairde agus sìol nas motha aig pònairean Frangach. Bidh iad air an cleachdadh sa mhòr-chuid mar mhias taobh glasraich no ann an stew.
Buinidh pònairean geal don bhuidheann mhòr de phònairean bunaiteach. Chan eil mòran blas aca fhèin air na kernels uachdarach aca, ach bidh iad a’ gabhail a-steach a h-uile blas a tha nan cois gu math agus tha iad freagarrach airson antipasti, brot, steibh agus casseroles.
Bidh pònairean dubhaig a 'cruthachadh kernels dearg, cumadh dubhagan. Cha bhith iad sin a’ call am bìdeadh, an cumadh agus an dath eadhon às deidh còcaireachd fada.
Chan eil pònairean farsaing (pònairean leathann, pònairean leathann) air an cleachdadh ach sa chidsin ann an cruth an t-sìol aca. Faodar sìol òg, tairgse aithneachadh leis an dath geal uaine no bleoghan aca. Gu traidiseanta, tha iad aithnichte sa mhòr-chuid ann an co-bhonn ri bacon cridhe. Leis gu bheil iad beagan cnòcach gu blas làidir, tha iad cuideachd blasta mar puree, ann an stew, ann an cuiche, le pasta agus feòil.
Feartan pònairean: Tha susbaint pròtain pònairean nas àirde na 20 sa cheud. Ach, chan eil am pròtain seo a’ còmhdach a h-uile amino-aigéid riatanach. A rèir an diofar, tha an susbaint calorie eadar 20 agus 80 kilocalories gach 100 gram. Tha gualaisgean a’ dèanamh suas mu dhà thrian den luach caloric. Chan eil geir an làthair ach ann an lorgan. Is fhiach iomradh a thoirt air na mèinnirean a tha ann (potasium, calcium agus iarann) agus gu sònraichte an garbh.
Comhairle slàinte air Bohen:
Tha am flatulence ainmeil air adhbhrachadh leis na polysaccharides a th’ ann. Chan eil iad sin air am briseadh sìos ach le bacteria anns a’ ghalair mhòr agus air an tionndadh gu gas. Bidh blasad agus caraway a’ dèanamh soithichean pònairean nas cnàmhaiche. Ach, tha susbaint nach eileas ag iarraidh ann am pònairean.
Tha an ìre lectin anns cha mhòr a h-uile pòna gàrraidh, a tha puinnseanta dha daoine. Tha e air a sgrios nuair a thèid a chòcaireachd. Mar sin cha bu chòir pònairean gàrraidh a bhith air an ithe amh.
A bharrachd air an sin, tha tòrr searbhag hydrocyanic ann am beans lima agus na pònairean urd a tha dùthchasach dha na h-Innseachan. Tha e air a leigeil ma sgaoil aig àm bogaidh agus còcaireachd. Mar sin feumaidh an uisge còcaireachd agus uisge a bhith air a dhòrtadh.
Bu chòir do dhaoine a tha a’ fulang le gout pònairean a sheachnadh air sgàth an t-susbaint àrd purine aca. Cha bu chòir do dhaoine a tha a 'fulang leis a' ghalair easbhaidh enzyme pònairean farsaing ithe.
A 'ceannach & a' stòradh pònairean: Bu chòir pònairean ùra a bhith air an stòradh san fhrigeradair airson dà latha aig a 'char as àirde. Faodar pònairean reòta a stòradh airson suas ri 15 mìosan. Tha mòran de phònairean bunaiteach rim faighinn gu malairteach a-mhàin ann an cruth tioram. Faodar an stòradh ann an àite dorcha, fionnar agus èadhar airson suas ri dà bhliadhna.
Ag ullachadh phònairean: Bidh pònairean tiormaichte air am bogadh ann an uisge fuar airson suas ri dusan uair a thìde. An uairsin feumaidh iad timcheall air uair a thìde airson còcaireachd. Bidh an rud gu lèir a 'dol nas luaithe le pònairean ùra: nigh, cuir às na cinn agus, ma tha sin riatanach, cuir às na snàithleanan, goil ann an uisge glan agus bruich thairis air teas ìseal gus am bi na pònairean fhathast al dente ach faodar a mhealtainn.
6. Lupins: farpaiseach pòna soighe dachaigheil
Eachdraidh: Is dòcha gu robh an lupine geal air àiteachadh mar-thà ann an àrsachd Èiphiteach, Grèigeach agus Ròmanach mar lus solair agus todhar uaine agus an dèidh sin air a chleachdadh mar bhiadh. Rinn an lupine a slighe gu àiteachas nar domhan-leud san t-16mh linn.
Cultar: Tha smachd aig Astràilia air a’ mhargaidh lupine air feadh an t-saoghail le raon àiteachais de chòrr air millean heactair. Ann an coimeas Eòrpach, tha àite adhartach aig a’ Ghearmailt. Tha àiteachadh stèidhichte ann an stàitean feadarail Brandenburg, Mecklenburg-Pomerania an Iar agus Saxony-Anhalt. Bidh trì seòrsaichean lupine a’ soirbheachadh ann am Meadhan na Roinn Eòrpa: an lupine buidhe, gorm is geal. Tha iad eadar-dhealaichte a thaobh an riatanasan àite, an stuth agus na roghainnean ath-chuairteachaidh.
Ciamar a thèid lupins ithe? Gu traidiseanta, bidh na sìol lupine air am bogadh agus an uairsin air am picilte ann an sàl no fìonag agus ola agus gan ithe mar bhiadh. An-diugh, tha toraidhean giullaichte leithid flùr lupine no spreads lupine nas cumanta.
Tàthchuid lupine: Leis gu bheil susbaint pròtain air leth àrd (timcheall air 35 sa cheud) agus mòran mhèinnirean, bidh lupine a’ farpais ri pònairean-sìthe. Aig timcheall air 6 sa cheud, tha an t-susbaint geir gu math nas ìsle na an ìre de phònairean soy, ach tha e soilleir gu bheil e nas àirde na an àireamh de legumes eile agus tha e cuideachd saor ann an sgrìobhadh. A thaobh snàithleach diadhaidh, tha an lupine cha mhòr cho math ris a 'bhean. Tha an ìre de alkaloids (stuthan searbh) a tha gu nàdarrach ann an gràinean lupine cho ìosal ann am briodan an latha an-diugh “sweet lupins”) - gu sònraichte an fheadhainn bho àiteachadh organach - nach eil droch bhuaidh sam bith air blas no slàinte. An coimeas ri legumes eile, tha an susbaint purine cuideachd ìosal, gus am bi euslaintich reumatism a ’gabhail ris na gràinean gu math.
Tha iad cuideachd saor bho ghluten agus mar sin inntinneach dha euslaintich celiac. Is e lupine aon de na prìomh alergenan agus feumar a bhith air a chomharrachadh air pacaid. Tha tar-ailergidh gu peunuts gu sònraichte cumanta.
A’ ceannach lupins: Tha sìol lupine tiormaichte no glèidhte agus biadhan bho sìol lupine giullaichte air am margaidheachd sa mhòr-chuid ann am margaidhean organach, ann an stòran bìdh slàinte agus air an eadar-lìn. Ann am biadh glasraich, tha toraidhean air an giullachd, mar eisimpleir luchd-ionaid feòil, a’ sìor fhàs cudromach.
Ag ullachadh lupins: Airson an cleachdadh sa chidsin, bidh na gràinean air an gluasad an toiseach. Sailleadh, bidh iad gu tric air an toirt seachad le lionn ann an sgìre na Meadhan-thìreach. Tha iad cuideachd freagarrach mar ghrìtheid ann an saladan, brotagan agus glasraich stir-fried. Air a mheasgachadh le flùr àbhaisteach, bidh flùr lupine air a phròiseasadh gu aran agus pastaichean.
