John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson an parfait:
- 4 pc Egg yolks uighean saor-raoin
- 8 tbsp Sugar
- 0,5 pc Sùgh aoil & craiceann
- 5 dl Creamh 30% geir
- 4 pc Egg white saor an asgaidh
- 1 briogais Salt
- 1,5 tbsp Siùcar pùdarrach
- 60 g Flataichean cnò-chnò
- 300 g Lychee no bobhla
- 1 tsp air a chruadhachadh Siùcar pùdarrach
Airson an compote:
- 1,5 pc Kaki ùr Persimmon
- 9 pìos Kumquats ùra
- 3 tbsp Sugar
- 2 tsp Im leaghaidh
- 3 tbsp uisge
- 2 pc Anise rionnag
- 0,5 tsp Sinamon talmhainn
- 0,5 dl Prat Noilly
Stiùireadh
An parfait:
- Crùisg an lychee agus dealaich na h-uighean. Buail na buinn-uighean agus an siùcar gus an robh iad sgìth. Thoir leth an uachdar gu boil, cuir a-steach an siùcar buidheag ugh agus cruinnich ann am bain marie fhad ‘s a tha thu a’ gluasad gus an ròs. Buail fuachd. Buail an geal ugh le pinch salainn gus am bi e stiff, cuir ris an siùcar pùdar, cùm a’ bualadh gus am bi e gleansach. Whip an uachdar. Measgaich gu faiceallach an geal ugh agus uachdar a-steach don mheasgachadh buidheag ugh. Tòstadh gu h-aotrom na flakes coconut, measgachadh fuar a-steach don mheasgachadh, cuir ciùban lychee ris. Lìon am measgachadh ann an staoin cèic air a lìnigeadh le cling film agus cuir a-steach e tron oidhche. chuir.
An compote:
- Nigh measan. Gearr am persimmon gu ciùban mòra agus na kumquats ann an sligean beaga. Caramelize an siùcar ann am pana, cuir na measan, ìm, uisge agus spìosraidh, simmer gu al dente. Thoir air falbh na measan, lughdaich an sùgh mar syrup, cuir na measan a-rithist, leig leis fuarachadh, cuir Noilly Prat agus marinate airson 1-2 uair a thìde.
A ’frithealadh:
- Leudaich am parfait, air a ghearradh na phìosan. Cuir compote air truinnsear fuar no bobhla milseag agus mullach le sliseagan parfait, ma tha thu ag iarraidh agus nach sàbhail thu calaraidhean, faodaidh tu sgeadachadh le dab de uachdar. Tha an seata na chùis blas agus fa leth, bidh a h-uile duine a’ dèanamh na tha e ag iarraidh agus ag iarraidh.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 331kcalGualaisgean: 33.8gProtein: 1.6gFat: 20.7g
