Dèan Tonkotsu Ramen leat fhèin - Seo mar a tha e ag obair

Tha tonkatsu ramen dachaigh na dhreach toinnte den bhrot nòtan a tha gu tric ri fhaighinn ann an cruth sa bhad a-mhàin. Mura h-eil thu airson a dhol gu taigh-bìdh Iapanach airson seo a dhèanamh, mìnichidh sinn mar a nì thu a’ mhias thu fhèin aig an taigh.

Na bunaitean: Mar a nì thu broth airson do tonkotsu ramen thu fhèin

Bidh a bhith a’ dèanamh an tonkotsu ramen agad fhèin a’ toirt barrachd ùine na a’ mhòr-chuid de shoithichean eile. Bidh sinn a’ mìneachadh nam bunaitean agus dè na ceumannan a dh’fheumar a ghabhail an toiseach san ullachadh.

• Tha Tonkotsu a’ ciallachadh “cnàimh muicean”. Is iad seo bunait a 'bhroth. Mar sin bidh feum agad air dà chas muicean (leth sa mheadhan), 700 g cnàmhan coise muicean, 450 g de gheir air ais muicean, agus cnàmhan cearc 700 g a bharrachd. Faic ceumannan trì is còig airson barrachd stuth. Gheibh thu a-mach dè cho fada ‘s a tha beatha sgeilp feòil ann an artaigil eile.
• Thoir poit uisge gu boil, an uairsin bruich na trotters muicean, an uairsin cnàmhan na muiceann, agus mu dheireadh na cnàmhan cearc, 15 mionaidean gach fear. Bidh goil a 'leigeil às an fhuil thioram agus bidh am broth a' fàs nas soilleire. An dèidh a bhith a 'còcaireachd nan cnàmhan, nigh iad a-rithist le uisge fuar agus scrubaidh iad gus salachar sam bith a tha air fhàgail a thoirt air falbh.
• Aig an aon àm, friogais oinniún mòr, air a ghearradh gu ìre bheag, pìos mòr de ghinger, agus 12 clòbh de garlic ann am beagan ola gus am bi iad gu math donn. An uairsin cuir na cnàmhan air ais ann am poit agus lìon e le uisge. Bu chòir an t-uisge a bhith mu 1 òirleach os cionn nan cnàmhan.
• Cuir ris na grìtheidean sauteed, 2 leann air an gearradh gu garbh, am pàirt geal de 24 uinneanan earraich air a ghearradh gu garbh, an loin muicean, agus balgan-buachair 170g ris an uisge. Thoir an t-uisge gu boil agus thoir air falbh salachar is sgàin a thig chun uachdar gus an ruith an t-uisge gu soilleir.
• Nuair a tha an salachar air a thoirt air falbh gu tur, còmhdaich a 'phoit le mullach agus lughdaich an teas gus am bi am broth a' suirghe gu socair. Dèan cinnteach gu cunbhalach nach eil am broth a’ suirghe cus no ro bheag. Còcaich am broth gus am bi an loin muicean taitneach (timcheall air 4 uairean).
• An uairsin thoir air falbh am bacon agus stòraich e san fhrigeradair. A-nis bruich am broth airson 6 gu 8 uairean eile, a 'cur uisge gu cunbhalach ma tha sin riatanach gus am bi na cnàmhan còmhdaichte le leaghan fad na h-ùine. Nuair a bhios am broth deiseil, thoir e gu boil gus an tèid e sìos gu timcheall air 3 l.
• A-nis thoir air falbh a h-uile pàirt cruaidh den bhrot bhon phoit agus dòrtaidh am broth tro chriathar grinn gus nach bi ach an leaghan air fhàgail aig an deireadh. Cuideachd, slaod am bacon fuarachaidh gu tana agus frithealadh leis an ramen. Faodaidh tu cuideachd uinneanan uaine an earraich a ghearradh ann an sliseagan breagha agus frithealadh leotha.
• Tha ramen dachaigh gu dearbh air leth freagarrach mar nòtan. Faodaidh tu cuideachd nòtaichean sa bhad a chleachdadh.

Tonkotsu Ramen - tha na mullaich sin rim faighinn

Tha diofar mullaich ann airson do Tonkotsu Ramen a tha air a bruich aig an taigh a dh’ fhaodas tu ithe leis a’ mhias bhlasta. Bidh sinn a’ taisbeanadh taghadh dhiubh dhut.

• Tha feamainn ann an cruth flakes wakame no nori sheets sgoinneil mar gharnish saillte airson ramen uachdarach.
• Tha uighean, co-dhiù a tha iad ann an sabhs-soy, cruaidh-ghoil no bog-ghoil, nan taobh mòr-chòrdte.
• Fiù mura h-eil iad cho furasta faighinn sa Ghearmailt, tha narutomaki, feòil èisg air a phròiseasadh a-steach do rolla, nam pàirt de tonkotsu ramen.
• Tha sprouts bean cuideachd gu sònraichte freagarrach mar mhias taobh.