John Myers
Tha a bhith a’ dèanamh fìon cùbhraidh bho na measan a bhuain thu fhèin na chur-seachad a tha a’ sìor fhàs mòr-chòrdte. Ach, chan eil e gu leòr dìreach na measan a dhòrtadh a-steach do shoitheach agus fhàgail airson greis. Is e am mash a tha riatanach airson deagh spioradan, a bhios an uairsin ag aiseag. San artaigil seo, ionnsaichidh tu mar a nì thu ullachadh agus làimhseachadh.
Dè th' ann am mash?
Is e measgachadh stalcach agus siùcarach de mheasan brùite a tha mar bhunait airson pròiseasan coipeadh alcol. Tha mash cleachdte ri bhith a’ dèanamh:
- Beoir,
- Spioradan,
- fìon
a dhìth. Airson an adhbhair seo, thathar a 'cleachdadh pròiseas maceration. Feumar eadar-dhealachadh a dhèanamh an seo eadar:
- Tionndadh stalc gu siùcar, mar eisimpleir ann an gràn no mash buntàta.
- Coipeadh fructose ann an deoch làidir ann am mash mheasan.
A 'dèanamh a' mash
Ma tha dathan agus blasan gu bhith air an gluasad gu fìon an toraidh, feumar maceration a dhèanamh.
tàthchuid:
- toradh aig toil
- siorup siùcair
- searbhag citrach
- beirm turbo
- àidseant anti-gelling
- pyrosulfite potasium
- gelatin no tannin
Bidh feum agad cuideachd air an uidheamachd a leanas gus fìon measan a dhèanamh:
- 2 shoithichean coipeadh a dh’ fhaodar a dhùnadh le adhair
- Leigidh glasan coipeadh le gasaichean teicheadh gun leigeil le èadhar a dhol a-steach
- inneal-togail fìon
- Masher buntàta no blender
- botail fìon
- Corcaigh
Ag ullachadh a 'mhash
- Na cleachd ach measan ùra, làn aibidh, gun mhilleadh. Chan fheum na toradh a bhith air an slaodadh.
- Gearr na toradh gu faiceallach. A rèir an t-sùim, bidh seo ag obair gu math le masher buntàta no inneal-làimhe.
- Na sìol a-mach na sìol agus na sligean. Bidh iad sin a’ dèanamh cinnteach à dath agus blas nas dian.
- Cuir siùcair ann an co-mheas 1: 1 agus measgachadh gu math.
- Measgaich ann an turbo yeast.
- Gus casg a chur air a 'phìob mheasan bho gelling, measgachadh a-steach don àidseant anti-gelling.
- Obraich a-mach an luach pH agus searbhaich leis an searbhag citrach ma tha sin riatanach. Bidh an ìre a dh’ fheumas tu an urra ris na measan agus an ìre de shiùcair a chaidh a chur ris.
Tuilleadh giollachd
Tha am mash crìochnaichte air a dhòrtadh a-steach do na tancaichean coipeadh. Chan eil ach leth den mheud a tha ri fhaighinn air a chleachdadh, air neo, dh’ fhaodadh an leaghan a dhol thairis aig àm coipeadh. Tha an soitheach coipeadh, a bu chòir a bhith ann an àite far a bheil an teòthachd eadar 18 agus 21 ceum, air a sheulachadh gu èadhar. Às deidh timcheall air dhà no trì latha, bidh coipeadh a ’tòiseachadh, a dh’ aithnicheas tu leis na builgeanan ag èirigh anns an leaghan.
Nuair nach fhaicear barrachd builgeanan às deidh timcheall air ceithir seachdainean, bidh am fìon measan air a phròiseasadh nas fhaide. Cuir an soitheach coipeadh ann an seòmar fionnar gus an socraich an taiseachd. An uairsin lìon a-steach botail ghlan leis an siphon fìon agus sulphurize le potasium pyrosulfite airson beatha sgeilp nas fhaide. Bidh an stuth seo a’ cur casg air coipeadh àrd-sgoile agus fàs bacterial neo-mhiannach.
Às deidh coipeadh, bidh am fìon measan a 'tòiseachadh a' soilleireachadh. Faodar am pròiseas seo a luathachadh le bhith a 'cur gelatin no tannin ris. Nuair a tha na mìrean uile air a dhol fodha, tha am fìon air a tharraing dheth a-rithist, air a bhotal, agus air a choireachadh.
