John Myers
Cocoa ann an São Toméan agus Príncipean Cuisine: Sealladh farsaing
Tha São Tomé agus Príncipe, a tha suidhichte far oirthir Afraga an Iar, ainmeil airson an ùir bholcànach beairteach agus an gnàth-shìde thropaigeach. Tha an cothlamadh seo ga dhèanamh na àite air leth freagarrach airson fàs cocoa, a tha na phrìomh às-mhalairt don dùthaich. Ach, chan ann dìreach airson às-mhalairt a thathas a’ cleachdadh cocoa, oir tha àite cudromach aige cuideachd ann am biadh Sao Toméan agus Principean.
Bithear a’ cleachdadh cocoa ann an grunn shoithichean ann an biadh STP, bho mhìlsean milis gu stùcan blasta. Gu tric bidh e air a chur na phùdar no air a dhèanamh ann am paste mus tèid a thoirt a-steach do reasabaidhean. Tha cleachdadh cocoa ann am biadh ionadail a’ dol air ais gu amannan coloinidh, nuair a chaidh a chleachdadh airson blasad a dhèanamh de chofaidh is dheochan eile.
Cleachdaidhean milis is blasta de chocoa ann am biadhan ionadail
Is e aon de na soithichean milis as mòr-chòrdte a tha a’ toirt a-steach cocoa brigadeiros, seòrsa de truffle seoclaid air a dhèanamh le bainne tiugh agus pùdar cocoa. Is e blas milis eile a bhios a 'cleachdadh cocoa pudim de cacau , marag seoclaid air a dhèanamh le uighean, bainne agus siùcar. A bharrachd air an sin, bidh cocoa gu tric air a chleachdadh ann an cèicean agus bathar bèicearachd eile, leithid bolo de fuba (cèic cornmeal) agus pão de mel (aran meala).
Bidh cocoa cuideachd air a chleachdadh ann an soithichean blasda, gu sònraichte steibh. Is e aon mhias den leithid calulu, stew èisg air a dhèanamh le tomato, uinneanan, piobair, agus pùdar cocoa. Is e biadh blasda eile a tha a’ toirt a-steach cocoa muamba de galinha, stew cearc air a dhèanamh le okra, ola pailme, agus pùdar cocoa. Bidh an cocoa a’ cur blas beairteach, talmhaidh ris na soithichean sin agus a’ cuideachadh gus na blasan eile a chothromachadh.
Bho Reasabaidhean Traidiseanta gu Mìneachaidhean Ùr-nodha: Dreuchd Cocoa ann an Cuisine STP
Ged a tha cocoa air a bhith na phrìomh ghrìtheid ann am biadh STP airson linntean, tha còcairean a-nis a’ lorg dhòighean ùra is ùr-ghnàthach airson a thoirt a-steach do na soithichean aca. Mar eisimpleir, bidh cuid de chòcairean a’ cleachdadh nibs cocoa, a tha nam pònairean cocoa ròsta agus air am pronnadh, gus inneach crunchy a chuir ri saladan no mar garnish airson soithichean feòil. Tha cuid eile a’ feuchainn a-mach milseagan blasta, leithid reòiteag air a dòrtadh le cocoa no mousse.
Gu h-iomlan, tha àite cudromach aig cocoa ann am biadh São Toméan agus Príncipean, an dà chuid ann an reasabaidhean traidiseanta agus ann am mìneachaidhean an latha an-diugh. Tha am blas sònraichte agus an sùbailteachd ga fhàgail na ghrìtheid luachmhor ann an soithichean milis is blasta. Mar sin, bidh e fhathast na ghrìtheid measail ann am biadh STP airson bliadhnaichean ri thighinn.
