John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson an rolla feal-bainne agus an t-sauce:
- 1,3 kg Rolla feòil bainne
- 2 pc Uinneanan dearga
- 200 g Curranan air an gearradh
- 120 g Bun-stèidh peirsil gearraichte
- 120 g Celeriac air a ghearradh ann an sliseagan
- 120 g Soilleir slisnichte
- 100 g balgan-buachair rìgh oyster
- 5 pc Craobhan oregano
- 400 ml Fìon geal tioram
- 700 ml Stoc feal
- 4 tbsp Sugar
- 1 tbsp Starch bìdh
- 1 tbsp Caramel
- Salann mara
- Pepper
- Ola ròsta
- Butter
Airson an Savoy Cabbage Knöpfle:
- 300 g Flour
- 4 pc Eggs
- 100 ml uisge
- 2 pc Seòlta
- 2 cm Ginger
- 500 g Càl Savoy
- Sù aon lemon
- Nutmeg
Airson balgan-buachair oyster rìgh:
- 500 g balgan-buachair rìgh oyster
- 1 pc Clobhsa garlic
- 1 volume Peirsil ùr rèidh
- Salt
- Sùgh lemon
Stiùireadh
Rolla feal bainne agus sabhs:
- Thoir an fheòil a-mach às an fhrigeradair 2 uair ron ullachadh, nigh, tioram agus cuir an dàrna taobh.
- Leig leis an ola sìol-ròin a bhith teth ann am pana ròsta agus friogais an fheòil airson timcheall air 3 mionaidean air gach taobh. Thoir air falbh an fheòil agus cuir an dàrna taobh, air a phasgadh ann am foil alúmanaim.
- Thoir air falbh an t-saill bhon roaster, cuir an ola sìol agus an ìm ris an roaster agus teas. Dèan dìsnean gu mionaideach air na h-uinneanan agus fallas annta gus am bi iad tar-shoilleir. Cuir 4 lòin-bhùird de shiùcair a-steach, caramelize beagan agus deglaze le fìon geal.
- Boil a h-uile càil còmhla gus nach bi cha mhòr leaghan air fhàgail. An uairsin cuir ris an fhìon geal agus an stoc feal agus lughdaich e le leth.
- Cuir na glasraich, am balgan-buachair agus 3 sprigan de oregano ris agus ràithe le beagan salainn mara agus piobar. Thoir air falbh an fheòil bhon pholl agus cuir air ais e san roaster.
- Cuir an teirmiméadar feòil ann am meadhan an ròsta. Le mullach dùinte, cuir a-steach don àmhainn ro-sheasmhach gu 140 ° C agus bruich airson timcheall air. 25 mionaid gus an ruigear teòthachd bunaiteach 57 ° C.
- Thoir an sùgh thairis air an fheòil 2-3 tursan. Cuir ris a 'chòrr den oregano agus fàg gus fois a ghabhail leis a' mhullach fosgailte.
- A-nis dòrtadh a-mach an stoc agus leig leis goil goirid. An uairsin suidhich le cornstarch chun cunbhalachd a tha thu ag iarraidh agus dath le siùcar couleur.
Knöpfle càl Savoy:
- Buail am flùr leis na h-uighean, timcheall air 100 ml de dh’ uisge agus beagan salainn gus taois gleansach a chruthachadh gus an cruthaich e builgeanan. A-nis còmhdaich agus leig leotha bogadh airson co-dhiù 15 mionaidean.
- Thoir an uisge le salann gu boil ann an sospan. Brùth an taois ann an earrannan tro phreas spaetzle no sgrìob e le làimh. Sgap dheth an spaetzle ag èirigh le spàin slotte agus cùm e blàth ann am bobhla, air a dhrèanadh gu math.
balgan-buachair rìgh oyster:
- Glan balgan-buachair oyster rìgh agus gearradh a-steach timcheall air. 5 mm tiorma sliseagan. A-nis craiceann agus gearradh an garlic gu breagha. Nigh agus tiormaich am peirsil agus gearraich na duilleagan gu garbh.
- Fry le balgan-buachair ann an ola agus ìm thairis air teas meadhan airson timcheall air. 5 mionaidean. Peel agus dìsnean gu mionaideach agus ginger. Nigh agus glan an càl savoy, air a ghearradh ann an stiallan breagha.
- A-nis cuir na h-uinneanan ann an ola gus am bi iad tar-shoilleir, cuir a-steach an càl savoy agus an ginger agus bruich airson timcheall air. 5 mionaidean. Rèitich le salann, piobar, cnòmag agus sùgh lemon.
Airson seirbheis:
- Cuir an spaetzle ris a 'chàl savoy, ràithe airson blasad agus frithealadh le balgan-buachair agus slisneagan feal.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 92kcalGualaisgean: 14.2gProtein: 2.5gFat: 1.5g
