Emma Miller
A rèir an eòlaiche, tha vitamain feumail ann an sauerkraut nach lorgar ann an glasraich eile. Eu-coltach ri glasraich eile, bidh càl geal a 'gleidheadh a fheartan buannachdail agus beathachadh cudromach tron gheamhradh agus as t-earrach agus cha mhòr nach eil call sam bith ann, agus tha sauerkraut nas fheumail airson daithead iomlan na glasraich amh.
A rèir an eòlaiche, tha grunn thursan nas motha de bhiotamain P ann an sauerkraut na glasraich ùr.
“Ann an 300 gram de sauerkraut, bidh sinn a’ faighinn a-steach gach latha de bhiotamain C, a tha cudromach airson dìonachd a chumail suas. Tha dìreach 1 spàin-bùird de sauerkraut a’ toirt a-steach vitimín K gach latha, a tha a dhìth airson dòrtadh fala àbhaisteach, ”thuirt Fuss.
Dè na buannachdan eile a tha ann an sauerkraut?
Tha e a 'toirt a-steach beta-carotene, vitamain U, agus vitamain B. Bidh iad a 'cur casg air mòran ghalaran a' chùrsa gastrointestinal, a 'gabhail a-steach ulcers gastric agus ulcers duodenal.
Tha bhiotamain U (a thàinig bhon fhacal ulcer), ris an canar cuideachd methyl methionine sulfonium, an làthair a-mhàin ann an càl geal. Is e vitimín U a tha a ’toirt air falbh histamine, a tha a’ meudachadh an secretion de sùgh gastric, ag adhbhrachadh spasms de fhèithean rèidh caolan is falamh, agus a tha an sàs ann an leasachadh ath-bhualaidhean aileirgeach agus dìonach. Sin as coireach gu bheil sùgh càl, làn de bhiotamain U, air a chleachdadh gus ulcers stamagach, aileardsaidhean bìdh agus a’ chuing bronchial a làimhseachadh, tha am beathachaidh ag ràdh.
Bidh searbhag lactach agus snàithleach ann an sauerkraut a’ leasachadh am microflora agus a’ cuideachadh le cothromachadh fallain de bacteria buannachdail anns na caolan a thoirt air ais agus mar sin a’ gnàthachadh gnìomhachd an t-slighe gastrointestinal. Tha seo cudromach airson cumail suas gnìomhachd àbhaisteach an t-siostam dìon.
Tha vitamain agus mèinnirean ann: calcium, magnesium, iarann, agus potasium. 'S fhiach toirt iomradh air an ìre mhath àrd susbaint pronnasg, eileamaid aig a bheil deagh bhuaidh air coltas falt, craiceann agus ìnean.
“Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil isothiocyanates a chaidh a chruthachadh aig àm aiseag càl a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart bho bhith a’ leasachadh tumors. Tha an ìre àrd de phytosterols ann an càl geal a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh an ìre de choileastarail agus a’ toirt air falbh an t-seargadh bhon bhodhaig," sgrìobh am neach-beathachaidh.
Cha bu chòir biadhan ferment a bhith air a mheasgadh le biadh picilte
Bidh biadhan picilte air an ullachadh le fìonag agus pasteurichte. Nuair a bhios iad air am bruich san dòigh seo, bidh iad a 'call am buannachdan.
“Ged a bhios càl picilte deiseil ann an 3 latha, bheir sauerkraut co-dhiù seachdain airson ullachadh. Agus às deidh seachdain, is e toradh coipeadh fallain gu tur eadar-dhealaichte a th’ ann, biadh fallain! Tha e cuideachd ìosal ann an calaraidhean,” thuirt Fus.
Cò nach bu chòir sauerkraut ithe?
Bu chòir do dhaoine le searbhachd àrd, pancreatitis, gastritis nas miosa, no ulcers stamagach a bhith faiceallach nuair a bhios iad ag ithe sauerkraut. Bidh susbaint fiber agus pronnasg sauerkraut a’ leantainn gu barrachd cruthachadh gas agus faodaidh e cuideachd suidheachadh dhaoine le colitis leantainneach a dhèanamh nas miosa. Air sgàth cho saillte ‘s a tha e, tha e cronail ma dh’ fhàillig na dubhagan agus bruthadh-fala àrd.
“Bu chòir cuimhneachadh gu bheil tòrr salainn anns a h-uile biadh ferment, agus mar sin chan eil mi a’ moladh ithe ann am meudan mòra. Bu chòir dhaibh a bhith mar phàirt (timcheall air an treas cuid) den àireamh làitheil de ghlasraich. Tha seo mu leth glainne (60-120 g) de sauerkraut (càl) uair sa latha. Tha e nas fheàrr an ithe sa mhadainn agus airson lòn, ”thuirt an neach-beathachaidh.
