John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
*** Airson na buinn muicean *
- 8 Medallions muicean timcheall air. 60 - 80 g
- Salann, piobar bhon mhuileann
- 10 g Sìol caraway
- 30 g Piobar-dhubh picilte
- 50 g Oiseanan
- 3 tbsp ola
- 50 g Butter
- 0,25 L Stoc mairtfheòil
- 0,25 L Uachtar brùite
*** Airson an ragout balgan-buachair ***
- 200 g Balgan-buachair Oyster
- 200 g balgan-buachair
- 1 Clobhsa garlic
- 2 Oiseanan
- 1 Clobhsa garlic
- 2 tbsp ola
- 20 g Butter
- Salann, piobar bhon mhuileann
- 1 Anise rionnag
- 2 tbsp Peirsil ùr air a ghearradh
*** Airson buntàta an duine-uasal*
- Feuch an toir thu sùil air an leabhar còcaireachd agam
Stiùireadh
- *** Airson na buinn muicean *** Parry na buinn (cuir air falbh tendons agus craiceann sam bith), brùth iad rèidh, salann is piobar.
- Crush cumin agus peppercorns fa leth ann an mortar. Crùisg agus gearraich na h-uinneanan gu mionaideach. Teas an ola ann am pana-fhrithealaidh. Fry an fheòil air gach taobh. Lùghdaich an teas, cuir ìm agus sìol caraway. Fry na buinn thairis air teas meadhanach airson timcheall air 6 mionaidean, an-còmhnaidh gan sgoltadh leis an ìm caraway. Thoir air falbh na buinn bhon phan
- Paisg ann am foil alùmanum agus còmhdach agus fàg gus fois a ghabhail. Fry na h-uinneanan, air an gearradh gu breagha agus piobar anns an t-saill fhritheil, cuir ris an stoc mairtfheòil agus an uachdar agus lughdaich e gu leth thairis air teas àrd.
- Thoir an sauce a-steach do phaban, ràithe a-rithist le salann is piobar. Goirid cuir na buinn a-steach agus teas. Cuir na buinn air dòigh leis a 'bhalgan-buachair agus dòrtaidh an t-sauce piobar thairis orra.
- *** Airson ragout balgan-buachair *** Glan am balgan-buachair, ma ghabhas e dèanamh na nigh iad, dìreach thoir air falbh iad. Gearr am balgan-buachair oyster gu ìre mhòr, gearraich am balgan-buachair gu sliseagan.
- Crùisg agus gearraich na h-uinneanan agus an garllan gu mionaideach. Teas an ola agus an ìm ann am pana. Briseadh na balgan-buachair ann. Cuir uinneanan agus garlic ris. Salt agus piobar na balgan-buachair. Suathadh a-steach an star anise air an grater cnòmag. Còcaich am balgan-buachair thairis air teas meadhan airson 10 mionaidean. Mu dheireadh paisg a-steach am peirsil gearraichte.
- ** + Buntàta fir thràth * Airson ullachadh agus tàthchuid, faic an leabhar còcaireachd agam
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 646kcalGualaisgean: 2.1gProtein: 1.3gFat: 71.5g
