John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson na bàlaichean shrimp:
- 200 g Prawns, scafa, amh, ùr no reòta
- 90 g Cearc biorach, bhon bhroilleach
- 1 Ugh, meud S
- 4 g Brot cearc, Kraft bouillon
- 1 tbsp Duilleagan soilire, ùr no reòta
- 25 g Curran, ann an snàithleanan
- 2 meadhanach mòr Cloves garlic, ùr
- 2 tbsp Ola lus na grèine
- 1 tbsp Sabhs Oyster, (Saus Tiram)
- 1 tbsp flùr sago
- 1 tsp Pùdar bèicearachd
Airson an Cap Cay:
- 2 nas lugha broccoli
- 2 beag Cailean
- 1 beag Oinniún earraich, dìreach an geal
- 40 g Carrot, sliseag
- 1 Piobair teth, dearg, fada, tlàth
- 1 nas lugha Chilli, uaine, ùr no reòta
- 2 tbsp Ola lus na grèine
Airson an t-sauce:
- 150 g Uisge cnò-chnò
- 2 g Brot cearc, Kraft bouillon
- 1 tbsp Sabhs soith, aotrom
- 1 tsp Siùcair, geal, math
- 80 g Peanuts, slige, nàdarra
- 1 tsp Ìm peanut
- 1 tbsp Fìon Rice, (Arak Masak)
- 1 tbsp Ola sesame, solas
cuideachd:
- 1 liotair Uisge, beagan saillte
Gu garnish:
- Duilleagan salad frisée
Stiùireadh
- Obraich na muasgain-chaola le sgian gearraidh no cleaver gus an tèid taois uachdarach a chruthachadh. Na cleachd grinder feòil airson seo! Cuir am pasgan agus an cearc ann am bobhla nas motha. Buail an ugh, cuir a-steach an stoc cearc agus cuir a-steach am pasgan shrimp.
- Nigh an sùgh ùr, crathadh tioram agus spìon agus gearraich na duilleagan gun smal. Cleachd 1 tbsp dheth sa bhad agus reothadh na duilleagan a tha air fhàgail. Tomhais bathar reòta agus leig leotha leaghadh. Gearr na gasan gun smal thairis air a chèile gu timcheall air. Rollaichean 3 mm de leud agus reothadh ann am pàirtean.
- Nigh agus craiceann curran, gearradh dheth an dà cheann agus gearradh ann an snàithleanan sìoda goirid bho shìos le sliseag julienne. Gearr an còrr den chaip ann an sligean tana. Còmhdaich na clachan garlic aig gach ceann, craiceann agus brùthadh le preas garlic. Measg na grìtheidean gu lèir airson na bàlaichean prawn gu math agus leig leotha aibidh anns a’ frids airson 30 mionaid, còmhdaichte airson 30 mionaid.
- Anns an eadar-ama, sgeadaich na bobhlaichean frithealaidh le duilleagan frisée air an nighe. Airson an t-sauce, cuir na grìtheidean bho uisge cnò-chnò gu cnòthan-cnòimhe ann an casserole beag (le mullach) agus fuirich airson 20 mionaid. Fuasgail an ìm cnò-bhainne anns an fhìon rus, cuir ris an t-sauce, measgachadh a-steach gu math agus leig leis tiormachadh. Rèitich an sauce le salann is piobar agus cùm e blàth.
Airson an Cap Cay:
- Airson an Cap Cay, gearraich timcheall air 8 florets beaga bho broccoli beag, nigh agus gearraich na gasan tarsainn gu sliseagan tana. Nigh an kailean ùr, dealaich na duilleagan bhon chas. Gearr dheth a 'chas choillteach fon 2na duilleag agus cuir air falbh e. Sgar na petioles tana bho na duilleagan air feadh an midrib, gearradh na duilleagan ann an leth faid. Gearr na gasan duilleach agus an gas gu crois-rèile ann an rolagan tana.
- Gearr na duilleagan gu pìosan beaga. Cùm duilleagan agus rolagan stalk deiseil air leth. Reothaich bathar nach eil air a chleachdadh. Tomhais agus dì-ghalarachadh bathar reòta. Nigh na h-uinneanan earraich, thoir air falbh duilleagan marbh agus freumhaichean. Gearr am pàirt geal ann am pìosan timcheall air. 6 mm a leud. Nigh an curran, gearraich dheth an dà cheann, craiceann agus slaod e gu timcheall air. Slices 3 mm a thighead le plèana preasach.
- Nigh na piopairean ùra, dearg, thoir air falbh na gasan, gearradh iad ann am pìosan timcheall air. 6 mm a leud agus fàg na gràinean mar a tha iad. Nigh an chili beag, uaine, air a ghearradh ann an sligean tana, fàg na gràinean nan àite, cuir às don chas.
- Thoir 1 liotair de dh'uisge aotrom saillte gus fuachd a dhèanamh ann an sospan domhainn. Cumaidh am measgachadh shrimp fuar ann am bàlaichean meud ball teanas bùird agus leig leotha sleamhnachadh a-steach don uisge simmer. Cleachd spàin slotte gus na bàlaichean a tha air fleòdradh agus èirigh airson timcheall air 5 mionaidean a thoirt air falbh agus cùm iad deiseil.
- Teas an ola lus na grèine ann an wok, cuir a h-uile càil ach a-mhàin na duilleagan Kailan airson an Cap Cay agus stir-fry airson 3 mionaidean. Cuir ris na bàlaichean shrimp agus cuir fiod airson 2 mhionaid eile. Deglaze le pàirt den t-sauce às aonais na cnòthan-cnòimhe. Cuir air na truinnsearan frithealaidh ullaichte agus cuir na cnòthan-cnòimhe leis an t-sauce a tha air fhàgail, frithealadh blàth agus tlachd a ghabhail.
