Dave Parker
Tha gu leòr antioxidants ann an sùbh-craoibh agus mar sin tha iad mar aon de na measan as fhallaine air an talamh. Bidh sinn a’ mìneachadh mar a nì thu syrup sùbh-craoibhe às aonais siùcar, carson a tha jam sùbh-craoibhe nas fheàrr na sùbh-craoibhe agus carson nach toil le ceallan aillse sùbhan-craoibh. Faodaidh tu cuideachd leughadh mu mar a bhios sùbhan-craoibh ag obair ann an tinneas an t-siùcair, mar a tha buaidh buannachdail aca air lusan caolain, agus mar as urrainnear an cleachdadh eadhon gus casg a chuir air trom-inntinn.
An sùbh-craoibhe, seann mheasan, agus lus leigheis
Coltach ri mòran lusan measan eile (cherry, sùbh-làir, ubhal, pear), buinidh an sùbh-craoibhe (Rubus idaeus) don teaghlach ròs. Tha grunn ghinealaichean anns an teaghlach seo. Tha an genus Rosa a 'toirt cunntas air na fìor ròsan (ròsan àiteach agus fiadhaich). Tha an genus Rubus - anns a bheil grunn mhìltean de ghnèithean - a 'gabhail a-steach sùbh-craoibh agus smeuran-dubha.
Tha sùbh-craoibh coille fiadhaich Eurasianach fhathast ri lorg an-diugh ann an sgìrean beanntach – a’ mhòr-chuid ann am fuadaichean choilltean agus aig oir choilltean – agus tha fios aige mar a gheibh e sgòr le measan sònraichte cùbhraidh. A rèir lorg arc-eòlais, bha an sùbh-craoibhe fiadhaich mar aon de na lusan measan as cudromaiche dha daoine cho tràth ri Linn na Cloiche agus bha e a-riamh air a mheas mar lus leigheis.
Bha an sùbh-craoibhe fiadhaich air a àiteachadh anns na Meadhan-Aoisean, chaidh na sùbh-craoibh àitich a briodadh an toiseach agus an àiteachadh ann an gàrraidhean manachainn gu sònraichte. Bhon uairsin, tha grunn sheòrsan air nochdadh, a’ dol thairis air sùbhan-craoibh bho air feadh an t-saoghail.
Tha grunn sheòrsaichean de sùbh-craoibh ann
A bharrachd air sùbh-craoibh coille Eurasianach, tha diofar ghnèithean sùbh-craoibhe ann an Àisia agus Ameireagadh a Tuath a tha càirdeach dha chèile, ach faodaidh na toradh aca a bhith gu math eadar-dhealaichte a thaobh an coltas agus am blas.
Nam measg tha me B. an sùbh-craoibh sùbh-craoibhe Iapanach, an sùbh-craoibhe sreap Sìneach, agus lusan a bhuineas do dh’ Aimeireaga a Tuath leithid an sùbh-craoibh eireachdail, an sùbh-craoibhe cinnamon, agus an sùbh-craoibhe dubh (Rubus occidentalis). Tha an tè mu dheireadh cuideachd air aire a tharraing san Roinn Eòrpa leis gu bheil luchd-rannsachaidh aillse air comas mòr aithneachadh anns na measan dorcha aige.
Chan eil a h-uile sùbh-craoibhe dearg
Anns na h-ìrean againn, thathas a 'gabhail ris gu ìre mhòr gu bheil an sùbh-craoibhe dearg. Ach tha an dà chuid lusan fiadhaich agus àiteach air a bheil measan buidhe, orains no dubh. Chaidh mòran sheòrsan a chruthachadh le bhith a’ dol thairis air sùbh-craoibh Eurasianach le sùbh-craoibh dubh-thorrach mar Rubus occidentalis, agus mar sin tha dath dubh air na toradh.
A dh'aindeoin sin, cha mhòr nach eil ach sùbh-craoibh dearg air an tabhann airson an reic san dùthaich seo. Ann am malairt planntrais gàrraidh, ge-tà, tha grunn sheòrsan de dhiofar dhathan rim faighinn a dh’ fhaodas a bhith air an àiteachadh le gàirnealairean dìoghrasach.
Carson a chanar sùbh-craoibhe ris an t-sùbh-craoibhe
A rèir na sgìre, tha mòran ainmean air an sùbh-craoibhe. Anns an Eilbheis, mar eisimpleir, canar Haarbeeri neo Sidebeeri ris, san Ostair mar Imper no Hindlbeer, agus sa Ghearmailt mar Himmer no Holbeer.
Thàinig am facal “sùbh-craoibhe” bhon fhacal Seann Àrd Ghearmailteach “Hintperi”. Air eadar-theangachadh, tha seo a 'ciallachadh rudeigin mar: dearcag na h-ail. Is dòcha gu bheil an ainmeachadh mar thoradh air gu bheil na sùbhan-craoibh fiadhaich gu dearbh nam pàirt chudromach de dhaithead fèidh.
Chan e dearcan a th’ anns an sùbh-craoibhe idir
Chan e dearcan idir a th’ anns na toradh ris an canar gu tric dearcan, ach drupes iomlan mar connlaich no smeuran-dubha. Ma bheir thu sùil nas mionaidiche air na sùbhan-craoibh, chì thu gu bheil iad air an dèanamh suas de mhòran drupes beaga a tha a 'cumail ri chèile. Tha sìol anns gach aon de na measan fa leth sin, aig a bheil àite cudromach cuideachd a thaobh luach slàinte nan sùbhan-craoibh.
Air an t-slighe, tha na fìor dearcan a 'toirt a-steach seòrsaichean de mheasan nach biodh thu a' smaoineachadh. Is e sin bananathan, measan citris, cinn-latha, kiwis, avocados, agus melons.
Na luachan beathachaidh
Coltach ri cha mhòr a h-uile meas eile, tha an sùbh-craoibhe làn uisge, ach an taca ri mòran de mheasan eile tha glè bheag de shiùcair ann agus eadhon nas lugha de gheir. Bidh an sùbh-craoibhe cuideachd a’ sgòradh a thaobh snàithleach, a gheibhear sa mhòr-chuid anns na sìol: tha 100 g de na measan gu leòr airson 13 sa cheud de na riatanasan fiber agad a chòmhdach.
Tha na luachan beathachaidh a leanas aig sùbh-craoibhe ùr (amh) gach 100 g:
- uisge 84.3 g
- Fibre 6.7 g, (1.4 g snàithleach solubhail ann an uisge agus 5.3 g fiber soluble ann an uisge)
- Carbohydrates (4.8 g, siùcaran: 1.8 g glùcois agus 2 g fructose)
- pròtain 1.3 g
- Saill 0.3g
An t-susbaint calorie
Tha sùbh-craoibh ìosal ann an calaraidhean agus chan eil iad a’ toirt seachad ach 34 kcal gach 100 g de mheasan ùra. Airson coimeas a dhèanamh: tha mu dhà uiread de chalaraidhean aig cherisean, agus tha 95 kcal aig bananathan. Mar sin tha measan tòrr nas fheàrr na greim-bìdh na seoclaid bainne (536 kcal) no sliseagan (539 kcal).
Na vitamain
Chan e boma vitamain a th 'anns an sùbh-craoibh gu dearbh agus faodar a chur còmhla ri measan eile leithid me B. Chan eil dearcan no plumagan mara a' cumail suas. A dh'aindeoin sin, le 200 g de shùbhan-craoibhe, faodaidh tu fhathast an dòs làitheil de 50 sa cheud de bhiotamain C agus 14 sa cheud de bhiotamain E a choileanadh.
Ann an 100 g sùbhan-craoibh tha na vitamain a leanas: vitamain ann an sùbhan-craoibh
Na mèinnirean
Ged a tha mòran mhèinnirean ann an sùbh-craoibh, chan eil an susbaint aca glè àrd. Tha susbaint copar, manganese, magnesium, agus iarann a 'seasamh a-mach as motha. Faodaidh 200 g de shùbhan-craoibhe còmhdach 22 sa cheud de na feumalachdan copair is manganese agad.
Tha sùbh-craoibh fallain airson a 'bhroinn agus a' chnàmh
Bidh sùbh-craoibh na bhuannachd do chnàmh agus faodaidh iad cuideachadh le giorrachadh. Bidh searbhagan measan a’ cur gu ìre ri seo, ach gu sònraichte na freumhagan daithead. Tha an dà chuid cudromach airson an metabolism agus a 'cur ris a' bhiadh a bhith air a chuairteachadh mar as fheàrr.
Tha sùbh-craoibh am measg nam measan leis an t-susbaint fiber as àirde. Tha na sìol bheaga, a tha suidhichte gu dìreach anns na measan agus mar sin air an ithe, an urra ri seo. Tha sùbh-craoibh a 'gabhail a-steach snàithleach solubhail ann an uisge, ach os cionn a h-uile càil nach eil fuasgladh ann an uisge mar lignin agus ceallalose. Bidh iad sin a’ meudachadh meud an stòl, a bhrosnaicheas gluasad caolan agus a luathaicheas còmhdhail bìdh a tha air fhàgail agus a shaoradh.
A bharrachd air an fhìrinn gu bheil buaidh riaghlaidh aig sùbhan-craoibh air gnìomhachd cnàmhaidh, bidh iad cuideachd a ’meudachadh faireachdainn satiety, a tha a’ lughdachadh cunnart reamhrachd. Sheall sgrùdadh eadar-nàiseanta air sgèile mhòr ann an 2017 gu bheil cleachdadh àrd de fiber a’ lughdachadh a ’chunnart bho bhith a’ leasachadh tinneas an t-siùcair, bruthadh-fala àrd, galairean cardiovascular, agus aillse coloin.
Sheall sgrùdadh Frangach le còrr air 100,000 cuspair ann an 2020 gu bheil toirt a-steach snàithleach so-sgaoilte agus soluble bho mheasan gu sònraichte a’ lughdachadh cunnart ghalaran leantainneach agus gu bheil e co-cheangailte ri bàsmhorachd nas ìsle. Mar sin, dh’ iarr iad air poileasaidh beathachaidh slàinte a’ phobaill barrachd cuideam a chuir air fibre daithead.
Sùbh-craoibh airson na lusan intestinal
Tha grunn sgrùdaidhean in-vitro agus ainmhidhean a-nis air sealltainn gu bheil deagh bhuaidh aig dearcan air lusan caolain. Chan eil mòran sgrùdaidhean daonna ann a thaobh seo, ach thàinig an luchd-rannsachaidh an-còmhnaidh chun an aon cho-dhùnadh agus eadhon bruidhinn air seòrsa ùr de prebiotic. Tha seo a’ toirt iomradh air pàirtean de bhiadh a bhrosnaicheas fàs agus/no gnìomhachd bacteria caolan agus mar sin a leasaicheas slàinte.
Ann an sgrùdadh pìleat ochd seachdainean, rinn luchd-rannsachaidh bho Institiud Teicneòlais Illinois sgrùdadh air a’ bhuaidh a bhiodh aig a bhith ag ithe puree sùbh-craoibhe dearg agus oligofructose (snàithleach le buaidh prebiotic) air gut flora. Dh'ith na cuspairean 125 g de puree sùbh-craoibhe no 8 g de oligofructose a-steach gach latha airson 4 seachdainean. Ann an 100 g puree sùbh-craoibhe bha timcheall air 50 mg anthocyanins agus 40 mg ellagitannins.
Anns an dà chùis, lorg an luchd-rannsachaidh optimization de cho-dhèanamh bacteria intestinal. Ach, bha na sùbhan-craoibh nas èifeachdaiche. Fhad ‘s a chaidh an àireamh de Firmicutes sìos, mheudaich an àireamh de Bacteroidetes, a’ leigeil le cothromachadh nam bacteria gut sin a mheudachadh. Dh’ fhaodadh an t-atharrachadh seo a bhith a’ toirt a-steach: a’ cuideachadh dhaoine reamhar leis gu bheil smachd aig gathan Bacteroidetes ann an daoine le cuideam àbhaisteach agus gathan Firmicutes ann an daoine reamhar.
Is ann dìreach anns a 'bhuidheann sùbh-craoibhe a chaidh àrdachadh anns a' bhiotag Akkermansia mucinophila a chaidh fhaicinn, a tha buannachdail don mhucosa intestinal agus a 'cuideachadh le call cuideim. Bidh Akkermansia mucinophila cuideachd a 'cur an aghaidh strì an aghaidh insulin, a' cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh ìrean colaistéarol, agus a' bacadh sèid an ae. Bha a 'bhuaidh prebiotic gu sònraichte mar thoradh air anthocyanins.
Tha eallach glycemic glè ìosal aig sùbh-craoibh
Tha luchd ìosal glycemic (GL) de 100 aig graman sùbh-craoibhe 2 (tha luachan suas ri 10 air am meas ìosal). Tha an GL a’ comharrachadh buaidh bìdh air ìre siùcar fala. Bidh biadhan le GL ìosal mar sin a’ cuideachadh le bhith a’ cumail ìre siùcar fala agus, mar thoradh air an sin, ìre insulin aig ìre ìosal agus eadhon.
Mar sin tha an GL nas ciallaiche na an clàr-innse glycemic (GI) a thathas a’ cleachdadh gu tric, leis nach e a-mhàin càileachd ach cuideachd na tha de charbohydrates air a thoirt seachad.
Air sgàth an luchd glycemic glè ìosal, chan eil mòran buaidh aig sùbhan-craoibh air siùcar fala no ìrean insulin. Mar sin tha iad air leth freagarrach airson diabetics seòrsa 2. Ach, gu tric thathas a’ toirt rabhadh do dh’euslaintich an-aghaidh measan gun adhbhar, leis gu bheil siùcar ann.
Tha luchd-rannsachaidh bho Institiud Teicneòlais Illinois gu mòr a’ càineadh an dòigh-obrach seo. Leis gu bheil measan sònraichte leithid sùbh-craoibh chan ann a-mhàin a ’toirt seachad micronutrients riatanach agus fiber, ach cuideachd susbaint mòr de stuthan planntrais àrd-sgoile (me anthocyanins).
Sùbh-craoibh airson carb-ìosal agus an daithead ketogenic
Tha aon rud cumanta aig daithead carb-ìosal, a tha a’ toirt a-steach daithead ketogenic: gu bunaiteach tha e mu bhith a’ lughdachadh caitheamh gualaisg. Ach ged a tha a 'mhòr-chuid de dhaithead carb-ìosal a' toirt cothrom dhut eadar 50 agus 130 g de charbohydrates ithe gach latha, tha an daithead ketogenic aig a 'char as àirde de 50 g.
Ged a tha carbohydrates ann am measan, tha stuthan deatamach ann cuideachd. Air an adhbhar seo, cha bu chòir a bhith air a leigeil seachad ann an daithead sam bith. Tha sùbh-craoibh nan deagh mheasan airson daithead carb-ìosal agus eadhon airson daithead ketogenic, leis gu bheil an susbaint gualaisg aca gu math ìosal - chan eil annta ach 5 g de charbohydrates gach 100 g.
Tha sùbh-craoibh bunaiteach
Bidh meas aig sùbh-craoibh uaireannan oir tha an cothlamadh cothromach de milis is searbh a’ toirt eòlas blas sònraichte co-sheirm. Tha diofar searbhagan measan an urra ris an nota searbh. Ann an 100 g sùbhan-craoibh tha timcheall air 40 mg searbhag malic, 25 mg searbhag ascorbic (vitimín C), agus 1,300 mg searbhag citrach. Airson coimeas: anns an aon uiread de sùgh lemonan a tha air ùr-bhrùthadh, tha timcheall air 4,500 mg de dh 'acid citrach.
Thathas gu tric a’ gabhail ris gur e measan a tha blas searbh aon de na searbhagan. Ach ge bith dè cho àrd ‘s a dh’ fhaodadh susbaint searbhagan measan a bhith: tha measan amh air am metabolachadh gu bunaiteach agus mar sin tha buaidh dì-ghalarachaidh aige air an fhàs-bheairt.
A bheil sùbhan-craoibh co-chòrdail ri eas-fhulangas fructose?
Gu mì-fhortanach, chan eil daoine a tha a 'fulang le eas-fhulangas fructose a' gabhail ri sùbhan-craoibh ach gu ìre chuingealaichte. Rè an ìre feitheimh, cho beag fructose 's as urrainn agus mar sin cha bu chòir sùbhan-craoibh ithe airson timcheall air 2 sheachdain. Ma tha na comharraidhean air a dhol sìos, bu chòir co-chomhairle a chumail ri neach-beathachaidh gus faighinn a-mach dè an ìre de fructose as urrainn don neach sin fhulang.
Ann an 100 g sùbhan-craoibh tha 2 g fructose agus 1.8 g glùcois, agus mar sin tha an co-mheas co-dhiù gu ìre mhath cothromach. Faodaidh seo fulangas a leasachadh. Tha an co-mheas as fheàrr de fructose gu glucose nas lugha na no co-ionann ri 1 agus tha e 1.2 airson sùbhan-craoibh.
Gu dearbh, bidh sùbhan-craoibh mar as trice - ach chan ann an-còmhnaidh - air am fulang gu math às deidh na h-ìre feitheimh no deuchainn. Tha e cuideachd cudromach fios a bhith agad gu bheil eas-fhulangas fructose-sorbitol ann gu tric.
Cleachdadh duilleagan sùbh-craoibhe ann an naturopathy
Tha na duilleagan sùbh-craoibhe mar-thà air an seòrsachadh mar thoraidhean leigheis luibheach traidiseanta leis a’ Chomataidh air Toraidhean Leigheasach Luibhe. Tha iad air am moladh, mar eisimpleir, airson cramps menstrual tlàth, a’ bhuineach tlàth, agus airson cleachdadh a-muigh (rinses, gargling) airson sèid sa bheul agus amhach.
A bharrachd air an sin, thathas a ’cleachdadh tì duilleach sùbh-craoibhe ann an obstetrics. Tha e air a chleachdadh airson prophylaxis episiotomy, oir bidh an tì a 'neartachadh an uterus agus inneal ceangail agus aig an aon àm a' toirt fois dha na fèithean anns a 'bhroinn. Mar sin, faodaidh duilleagan sùbh-craoibhe buaidh mhath a thoirt air a 'phròiseas breith.
Gus a bhith air an taobh shàbhailte, cha bu chòir an tì a bhith air an deoch ron 34mh seachdain de dh 'aois, oir tha e a' brosnachadh cuairteachadh fala agus mar sin dh'fhaodadh e saothair a bhrosnachadh.
Ag ullachadh tì duilleach sùbh-craoibhe: Airson cupa tì feumaidh tu 2 g de dhuilleagan sùbh-craoibhe (timcheall air 2 gu 3 spàinean), a tha air an dòrtadh le uisge goileach. Còmhdaich agus leig leis an tì cas airson 10 mionaidean, an uairsin strain na duilleagan. Faodaidh tu an tì a òl 3 gu 4 tursan san latha, nas fheàrr blàth agus eadar biadh, no a chleachdadh airson douching.
Ola sùbh-craoibhe airson a 'chraicinn
Chan fhaighear ola sùbh-craoibhe bho na measan, ach a-mhàin bho shìol nan sùbh-craoibhe. Aig àm cinneasachaidh, bidh na pods sìl le sgàil chruaidh air an sgaradh bhon phìob an toiseach le bhith a’ putadh nan sùbhan-craoibh gu lèir tro chriathar fìor mhath.
Bidh na sìol bheaga, cruaidh air an nighe, an uairsin air an tiormachadh le èadhar no air an reothadh agus air am brùthadh fuar. San dòigh seo, tha beathachadh nan sìol air a ghleidheadh oir chan eil iad fosgailte don teas. Tha feum air barrachd air 10 cileagram de shìol mìn gus aon liotar de ola sùbh-craoibhe fhaighinn. Tha seo a’ mìneachadh prìs àrd suas ri 30 iùro gach 100 ml de ola sìol sùbh-craoibhe.
Chan eil ola sìol sùbh-craoibhe air a chleachdadh sa chidsin, ach ann an leigheas traidiseanta. Gu sònraichte airson rudeigin math a dhèanamh airson a’ chraiceann. Faodaidh e faochadh a thoirt do eczema, psoriasis, agus dermatitis agus tha e freagarrach airson a chleachdadh air craiceann a tha gu math tioram agus lasrach.
Tha mu 23 sa cheud de gheir ann an sìol sùbh-craoibhe. Ann an ola sìol sùbh-craoibhe tha 73 gu 93 sa cheud de dh’ aigéid shailleil ioma-neamh-shàthaichte, 12 gu 17 sa cheud aigéid shailleil monounsaturated agus 2 gu 5 sa cheud searbhag geir shàthaichte. Tha na h-aigéid shailleil omega-3 agus omega-6 luachmhor gu sònraichte an urra ri buaidh slànachaidh.
- 50 gu 63 sa cheud searbhag linoleic (omega 6)
- 23 gu 30 sa cheud searbhag alfa-linolenic (omega 3)
- 12 gu 17 sa cheud searbhag oleic (omega 9)
- 1 gu 3 sa cheud searbhag palmitic
- 1 gu 2 sa cheud searbhag stearic
Nuair a bhios tu a’ ceannach, dèan cinnteach gu bheil an ola sìol sùbh-craoibhe fo bhruthadh fuar agus a’ tighinn bho thuathanachas organach. Ann an ola sìol sùbh-craoibhe àrd-inbhe chan eil ann ach ola sìol sùbh-craoibhe agus gun ghrìtheidean eile. Ma thèid a stòradh ann an àite dorcha, fionnar, cumaidh e suas ri bliadhna.
Cleachdadh earrannan sùbh-craoibhe
Is dòcha gu bheil thu air mothachadh mar-thà nach bi sgrùdaidhean tric a 'cleachdadh nam measan fhèin, ach earrannan. Tha seo air sgàth gu bheil an dòs ceart gu math nas fhasa san dòigh seo. Air sgàth 's ann am measan ùra, tha na tha de ghrìtheidean - me B. a rèir an iomadachd no an suidheachadh fàs - ag atharrachadh gu mòr.
Ma tha thu airson earrannan sùbh-craoibhe a chleachdadh mar phàirt de leigheas, bu chòir dhut beachdachadh air na leanas:
- Tàthchuid: Dèan cinnteach gum biodh na sùbhan-craoibh a’ tighinn bho thuathanachas organach agus nach robh na grìtheidean dìreach air an cur ris, ach gu dearbh a’ tighinn bho shùbhan-craoibhe.
- Anthocyanins: Tha mion-sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil mòran nas lugha de ghnìomhachd antioxidant aig earrannan às aonais anthocyanins a gheibhear bho dearcan, a ’toirt a-steach sùbh-craoibh dubh is dearg, na earrannan le anthocyanins, a dh’ aindeoin gu robh mòran antioxidants eile ann leithid vitimín C agus phytochemicals. Le sin san amharc, tha e cudromach sùil a chumail air ìrean anthocyanin nuair a bhios tu a’ ceannach.
- Dosage: Cleachd na luachan anthocyanin ainmichte mar stiùireadh, bu chòir eadar 50 agus 100 mg a ghabhail gach latha.
- Iomadachd: Bu chòir na grìtheidean nàdarra a bhith air an toirt a-steach do speactram farsaing. Ma ghabhas e dèanamh, seachain ullachadh anns nach eil ach aon ghrìtheid gnìomhach iomallach - mura h-eil feum agad air an aon stuth seo ann an dòs sònraichte airson adhbharan teirpeach.
Bidh na grìtheidean ann an sùbhan-craoibh a’ toirt buaidh air a chèile
Anns an eadar-ama, tha mòran sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil na h-iomadh tàthchuid ann an lusan a 'toirt buaidh air a chèile. Canar buaidh synergetic ris an seo. Mar sin ma dh'itheas tu sùbh-craoibh no ma ghabhas thu earrann de chàileachd àrd, faodaidh tu buaidh nas fheàrr a choileanadh na le aon stuth gnìomhach.
An coimeas ri sùbh-craoibh ùra, tha ana-cothrom aig earrannan sùbh-craoibhe nach eil annta ach pàirt de ghrìtheidean a’ bhìdh thùsail. Tha barrachd is barrachd luchd-rannsachaidh a’ co-dhùnadh gu bheil buannachdan slàinte measan is glasraich mar thoradh air eadar-obrachadh nam pàirtean a tha an làthair ann am biadh slàn.
Mar sin, bho shealladh slàinte, tha e nas fheàrr beathachadh agus todhar bith-ghnìomhach ithe bho ghrunn bhiadhan na bhith an urra ri stuthan cur-ris. Ann an co-cheangal ri leigheas, ge-tà, faodaidh e a bhith buannachdail gu bheil susbaint cuid de ghrìtheidean gnìomhach ann an earrannan nas àirde agus gum faod an dosachadh a bhith nas mionaidiche.
Dè mu dheidhinn bith-ruigsinneachd anthocyanins?
Tha tòrr fiosrachaidh seann-fhasanta air-loidhne fhathast gu bheil bith-ruigsinneachd anthocyanins cho dona is nach urrainnear a bhith an dùil ri buaidh sam bith. Anns an eadar-ama, ge-tà, tha toraidhean rannsachaidh air cànan gu tur eadar-dhealaichte a bhruidhinn o chionn fhada.
A rèir ath-sgrùdadh 2017 aig Oilthigh Stàite Carolina a Tuath, bidh anthocyanins agus phytochemicals eile air an tionndadh a-rithist gu stuthan eile às deidh dhaibh a bhith air an gabhail a-steach leis a ’bhodhaig. Tha a’ bharail a bh’ ann roimhe de dhroch bhith-ruigsinneachd stèidhichte air an fhìrinn gu bheil metabolites dìreach (toraidhean eadar-mheadhanach) de anthocyanins a’ nochdadh dìreach ann an suimean glè bheag anns an t-sruth fala agus gu bheil iad air an toirt a-mach gu sgiobalta anns an fhuaim.
Is e an fhìrinn, ge-tà, gu bheil na metabolites sin air stuthan ùra a chruthachadh a ruigeas an caolan mòr. Tha iad sin an uair sin air an tionndadh le bacteria intestinal gu stuthan eile, a bhios a’ dol a-steach don fhuil fhuil ann an dùmhlachdan nas àirde. Tha seo a’ mìneachadh carson a tha anthocyanins agus co. aig a’ cheann thall tòrr nas bith-ruigsinneach na bha dùil roimhe.
A rèir sgrùdadh eadar-nàiseanta, me B. ellagitannins bho sùbh-craoibh no na metabolites aca bhon bhroinn bheag chun a’ ghalair mhòr, far am bi bacteria intestinal gan tionndadh gu urolithins. Faodar iad sin a lorg san t-sruth fala fada nas fhaide agus faodaidh iad am buaidh a leasachadh a rèir sin. Thuirt an luchd-rannsachaidh gu bheil an t-slighe gastrointestinal agus na lusan intestinal deatamach airson bith-ruigsinneachd anthocyanins agus ellagitannins agus gu bheil a ’bhuaidh slàinte stèidhichte air stuthan a thèid a thoirt a-mach tron phròiseas cnàmhaidh.
Ciamar agus càite as fheàrr a stòradh sùbhan-craoibh
Tha sùbh-craoibh nam measan gu math mothachail, agus mar sin tha am beatha sgeilp cuingealaichte. Tha e nas fheàrr an ithe cho ùr 'sa ghabhas. Cuideachd, cumaibh cuimhne nach bi sùbh-craoibh a tha air am buain neo-aibidh a 'fàs às deidh a' bhuain!
Nuair a bhios tu a 'stòradh, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gu bheil na toradh gu math mothachail air cuideam. Deasaich sùbhan-craoibh millte sa bhad. Oir ma thèid molltair a chruthachadh, bidh buaidh aig a h-uile toradh sa bhasgaid a dh’ aithghearr agus feumar faighinn cuidhteas iad.
A rèir cuin a thèid am buain, faodar sùbhan-craoibh a chumail ann an roinn glasraich an fhrigeradair airson suas ri 3 latha. Chan eil na measan mothachail air fuachd, tha an teòthachd stòraidh as fheàrr eadar 0 agus 1 ceum Celsius. Na nigh na sùbhan-craoibh gu faiceallach fo uisge ruith dìreach mus ithear iad.
Dè bu chòir beachdachadh nuair a bhios tu a 'reothadh sùbhan-craoibh
Tha sùbh-craoibh math airson reothadh ma tha thu air barrachd a cheannach no a thogail na as urrainn dhut a chleachdadh a dh'aithghearr. Faodaidh tu an dà chuid air an giullachd (me sabhs sùbh-craoibhe) agus measan gun phròiseas a reothadh. Lean air adhart mar a leanas:
- Cuir gu faiceallach na sùbhan-craoibh ann am baga reòiteag. Na cuir cuideam sam bith air gus nach tèid na measan a phronnadh.
- An uairsin brùth gu faiceallach an èadhar a-mach às a’ bhaga reòiteag no cleachd pumpa falamh.
- Ròin am baga reòthadair gu teann agus cuir e anns an roinn reòthadair no an reothadair e.
- Cumaidh sùbhan-craoibh reòta airson co-dhiù 6 mìosan.
- Ma tha thu airson na sùbh-craoibh a dhì-reothadh, cuir air truinnsear iad agus còmhdaich iad le film cling gus nach bi na toradh a’ gabhail a-steach fàilidhean a bharrachd.
- Bu chòir sùbh-craoibh a bhith air a leaghadh ann an teòthachd fionnar, is e an fhrigeradair as fheàrr airson seo.
Mar a nì thu syrup sùbh-craoibhe gun siùcar
Faodar sùbh-craoibh a ghleidheadh ann an grunn dhòighean, mar eisimpleir ann an cruth silidh sùbh-craoibhe blasta no syrup sùbh-craoibhe ùrachail. Is e an ana-cothrom gu bheil tòrr siùcair an sàs san ullachadh mar as trice. Ach tha roghainnean siùcair inntinneach ann nach eil cronail do shlàinte. Tha seo a’ gabhail a-steach me B. siùcar beithe, air an tug sinn cunntas mionaideach air an seo mar-thà: Xylitol – siùcar beithe mar ionad-siùcair.
Sin mar a tha e ag obair:
tàthchuid:
- 1,200 g sùbh-craoibh organach
- 600ml de dh'uisge
- 600 g siùcar beithe
- Sùgh lemon 240 ml
Ullachadh:
- Nigh na sùbhan-craoibh, cuir iad ann an sospan leis an uisge, agus leig leis a 'mheasgachadh a bhith a' goil thairis air teas meadhan airson 10 mionaidean.
- A-nis strain na sùbhan-craoibh bruich le inneal-làimhe, an uairsin brùth iad tro chriathar agus leig leotha drèanadh gu math.
- Meudaich an siùcar beithe leis an sùgh, cuir a-steach an sùgh lemonan agus leig leis a h-uile càil goil airson mionaid.
- Thoir an syrup teth a-steach do bhotail glainne a tha air a ghoil agus air an deagh sheulachadh.
- Air ullachadh san dòigh seo, cumaidh an syrup sùbh-craoibhe gun fhosgladh airson 6 mìosan nuair a thèid a fhuarachadh. Nuair a thèid fhosgladh, bu chòir dhut a chleachdadh taobh a-staigh 6 seachdainean.
Tha sùbhan-craoibh air an giullachd cuideachd fallain
Chan eil ceist sam bith ann gum faodar a h-uile seòrsa de bhiadh a dhèanamh bho sùbh-craoibh. Ach dè a thachras rè stòradh, gleidheadh, agus ullachadh leis na grìtheidean agus mar sin le buaidh slàinte nam measan? A rèir diofar sgrùdaidhean saidheansail faodaidh giullachd agus gleidheadh buaidh a thoirt air na sùbhan-craoibh mothachail nas lugha na bha dùil.
A rèir sgrùdadh ann an 2019, chan eil am pròiseas reothaidh a’ toirt buaidh ach beagan air na todhar phenolic ann an sùbhan-craoibh. Ann an sùbh-craoibh ùra, mheudaich na co-phàirtean sin eadhon 1.5-fhillte ann an ùine stòraidh aon-seachdain.
Cuideachd ann an 2019, sheall mion-sgrùdaidhean gu bheil an dà chuid sùbh-craoibhe reòta agus fìor-ghlan nan stòr fìor mhath de bhiotamain agus mèinnirean. A thaobh fiber daithead, bu chòir a thoirt fa-near nach tig seo a-steach ach mura tèid na sìol a thoirt air falbh aig àm giollachd.
Dè a tha aig sùbh-craoibhe thairis air sùbh-lusan
Ann an 2020, bha luchd-rannsachaidh à Nirribhidh a’ giullachd connlaich agus sùbhan-craoibh gu subhaichean aig 60, 85, no 93 ceum Celsius agus an uairsin gan stòradh aig 4 no 23 ceum Celsius airson 8 no 16 seachdainean. Mar as àirde an teòthachd giollachd, is ann as motha a chaidh ìrean vitimín C agus anthocyanin a lughdachadh anns na connlaich, ach chan ann anns na sùbhan-craoibh.
Aig àm stòraidh, cha robh mòran buaidh aig an teòthachd giollachd air na todhar bith-ghnìomhach anns an dà jam. Mar as fhaide a chaidh na subhaichean a stòradh, is ann as motha de bhiotamain C a chaidh a bhriseadh sìos, ge bith dè an teòthachd stòraidh. Ach, bha na phytochemicals mòran nas seasmhaiche anns an t-slat sùbh-craoibhe na anns an t-slat sùbh-lusan. Tha seo cuideachd a’ mìneachadh carson a dh’fhuiling an dath a bha an urra ri anthocyanin mòran a bharrachd ann an silidh connlaich na ann an silidh sùbh-craoibhe.
Mar sin is e a’ bhun-stèidh, ged a tha sùbh-craoibhe ùra mar an roghainn as fheàrr gun teagamh, gu bheil measan giullaichte cuideachd math airson slàinte. Tha sgrùdadh a chaidh a dhèanamh aig Oilthigh Stàite Ohio ann an 2020 cuideachd a’ toirt taic dha seo. Oir a rèir an luchd-rannsachaidh, tha silidh sùbh-craoibhe agus neachtar sùbh-craoibhe nan toraidhean sàr-mhath airson sgrùdaidhean clionaigeach air sgèile mhòr san àm ri teachd air sgàth na grìtheidean a th’ annta agus am bith-ruigsinneachd math.
