John Myers
Ro-ràdh: Ealain Ath-bheothachadh
Tha ealain ath-bheothachaidh mu dheidhinn a bhith a’ gabhail blasan is soithichean traidiseanta agus gan ùrachadh airson blasan an latha an-diugh. Bidh am pròiseas seo chan ann a-mhàin a’ cumail biadh traidiseanta beò ach cuideachd ga thoirt gu fìor thoiseach an t-saoghail còcaireachd. Ann am biadh ùr Mheicsiceo, is e guaca mole aon mhias a fhuair ath-bheothachadh.
Tha Guaca mole na mheasgachadh sònraichte de dhà shoitheach ainmeil Mexico - guacamole agus mole. Chan e a-mhàin gu bheil am biadh seo a’ soilleireachadh cruthachalachd còcairean Mexico an latha an-diugh ach tha e cuideachd a’ toirt ùmhlachd do eachdraidh còcaireachd beairteach na dùthcha. San artaigil seo, bruidhnidh sinn mu eachdraidh guaca mole, na grìtheidean, na dòighean-obrach agus na tha an dàn don chruthachadh còcaireachd blasta seo.
Beagan eachdraidh air Guaca mole
Tha Guaca mole na mhias gu math ùr ann an saoghal biadh Mheicsiceo. Nochd e an toiseach air a’ chlàr aig Pujol, taigh-bìdh ann am Mexico City, ann an 2010. Chaidh a’ mhias a chruthachadh leis a’ chòcaire Enrique Olvera, a tha ainmeil airson a dhòigh-obrach ùr-ghnàthach a thaobh biadh traidiseanta Mexico. Fhuair Guaca mole mòr-chòrdte gu luath agus thàinig e gu bhith na phrìomh stàball air clàran-bìdh mòran de thaighean-bìdh Mexico.
Tha ainm a’ mhias na mheasgachadh de na faclan guacamole agus mole. Is e sgoltadh traidiseanta Meicsigeach a th 'ann an Guacamole air a dhèanamh le avocados maisichte, uinneanan, tomatoan, agus sùgh aoil. Tha mole, air an làimh eile, na shiùcas traidiseanta Mheicsiceo air a dhèanamh bho mheasgachadh de spìosraidhean, chilies, agus seoclaid. Tha an cothlamadh den dà shoitheach seo a’ cruthachadh sabhs gun samhail agus blasda a ghabhas cleachdadh ann an grunn dhòighean.
Na Tàthchuid: Bho Thraidiseanta chun Ùr-nodha
Tha na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh ann an guaca mole a’ dol bhon traidiseanta chun an latha an-diugh. Tha na grìtheidean traidiseanta a’ toirt a-steach avocados, tomato, uinneanan, garlic, chilies, agus seoclaid. Tha na grìtheidean ùr-nodha a’ toirt a-steach rudan mar miso geal, sauce soy, agus ola sesame. Mar as trice chan fhaighear na grìtheidean ùra seo ann am biadh traidiseanta Mexico ach tha iad air an cleachdadh gus doimhneachd agus iom-fhillteachd a chuir ris a’ mhias.
Is e aon de na grìtheidean as cudromaiche ann an guaca mole an avocado. Bidh e a 'toirt seachad a' mhias le inneach uachdarach agus blas cnòcach. Tha na chilies cuideachd nam pàirt riatanach oir tha iad a 'cur teas agus doimhneachd ris an t-sauce. Tha an teoclaid air a chleachdadh gus an spìosraidh a chothromachadh agus binneas a chuir ris. Tha an cothlamadh de na grìtheidean sin a’ cruthachadh ìomhaigh blas sònraichte a tha an dà chuid spìosrach agus milis.
Dòighean-obrach an latha an-diugh Mexican Cuisine
Tha biadh ùr-nodha Mheicsiceo mu dheidhinn ùr-ghnàthachadh agus cruthachalachd. Bidh còcairean a’ cleachdadh dòighean agus grìtheidean traidiseanta ach bidh iad a’ cur an tionndadh sònraichte aca gus soithichean ùra is inntinneach a chruthachadh. A thaobh guaca mole, bidh còcairean a’ cleachdadh dhòighean ùr-nodha leithid còcaireachd sous vide, gastronomy moileciuil, agus dehydrating gus sabhs gun samhail a chruthachadh.
Tha còcaireachd Sous vide na dhòigh-obrach far a bheil biadh air a sheulachadh gu falamh ann am poca agus an uairsin air a bhruich ann an amar uisge. Tha an dòigh seo a 'leigeil leis a' bhiadh a bhith a 'còcaireachd gu cothromach agus a' cumail a bhlas agus a bheathachadh. Is e innleachd a th’ ann an gastronomy moileciuil a bhios a’ cleachdadh saidheans gus blasan is inneach ùr is inntinneach a chruthachadh. Tha e a’ toirt a-steach a bhith a’ cleachdadh innealan leithid nitrogen lionntach agus agar gus soithichean gun samhail a chruthachadh. Tha dehydrating na dhòigh-obrach a tha a’ toirt a-steach toirt air falbh taiseachd bho bhiadh gus inneach crispy a chruthachadh. Bidh còcairean a’ cleachdadh an dòigh seo air grìtheidean leithid garlic agus chilies gus inneach crunchy a chruthachadh ann am mole guaca.
Cothlamadh gun samhail: Guacamole agus Mole
Tha an cothlamadh de guacamole agus mole a’ cruthachadh sàsa gun samhail agus blasda a ghabhas cleachdadh ann an grunn dhòighean. Bidh còcairean a' cleachdadh guaca mole mar shiùcas airson feòil, mar sgoltadh airson sgoltagan, no mar sgapadh airson ceapairean. Tha an cothlamadh den avocado uachdarach agus am ball-dòrain spìosrach a’ cruthachadh cothromachadh de bhlasan a tha an dà chuid beairteach agus iom-fhillte.
Tha an sauce cuideachd ioma-chruthach agus faodar atharrachadh a rèir blasan eadar-dhealaichte. Faodaidh còcairean an spìosrachadh atharrachadh le bhith a’ cur barrachd no nas lugha de chilies ris no atharraich am binneas le bhith a’ cur barrachd no nas lugha de sheòclaid ris. Faodar an sauce a dhèanamh vegan cuideachd le bhith a’ fàgail a-mach an t-sauce seoclaid no soy.
Ealain taisbeanadh
Tha ealain taisbeanaidh deatamach ann an biadh ùr-nodha Mheicsiceo. Bidh còcairean a 'cuimseachadh chan ann a-mhàin air blas a' mhias, ach cuideachd air a choltas. Nuair a bhios iad a’ frithealadh guaca mole, bidh còcairean a’ cleachdadh grunn dhòighean gus am biadh a dhèanamh tarraingeach. Faodaidh iad garnishes dathach a chleachdadh mar microgreens, flùraichean a ghabhas ithe, no chilies sgapte gus dath dath a chur ris a 'mhias. Faodaidh iad cuideachd biadhan sònraichte leithid molcajetes beaga no crèadhadaireachd dathach a chleachdadh gus an taisbeanadh a neartachadh.
Guaca Mole ann an taighean-bìdh Mheicsiceo
Tha guaca mole air fàs gu bhith na mhias mòr-chòrdte ann an taighean-bìdh Mexico air feadh an t-saoghail. Bidh còcairean a’ cleachdadh an tionndadh sònraichte aca air a’ mhias gus dreachan ùra is inntinneach den t-sauce a chruthachadh. Bidh cuid de thaighean-bìdh eadhon a 'tairgse guaca mole mar chonnadh, a' leigeil le dinnearan spàin a chur ris na soithichean aca. Tha fèill mhòr air a’ mhias cuideachd air leantainn gu bhith ga thoirt a-steach do reasabaidhean leabhar còcaireachd Mexico.
Guaca Mole aig an taigh: reasabaidhean agus molaidhean
Faodar guaca mole a dhèanamh aig an taigh leis na grìtheidean agus na dòighean ceart. Tha mòran reasabaidhean rim faighinn air-loidhne a tha a’ dol bho dhreachan traidiseanta gu dreach ùr-nodha den mhias. Nuair a bhios tu a 'dèanamh guaca mole aig an taigh, tha e riatanach grìtheidean ùra a chleachdadh agus do chuid ùine a ghabhail ag ullachadh an t-sauce. Is dòcha gun toir e beagan deuchainn is mearachd gus an cothromachadh ceart de bhlasan fhaighinn, ach is fhiach an toradh deireannach e.
Na tha ri teachd aig Guaca Mole ann an Cuisine Modern Mexican
Tha àm ri teachd guaca mole ann am biadh ùr Mexico soilleir. Mar a bhios còcairean a’ leantainn air adhart ag ùr-ghnàthachadh agus a’ feuchainn a-mach blasan traidiseanta, faodaidh sinn a bhith an dùil dreachan ùra is inntinneach fhaicinn den mhias. Tha fèill guaca mole cuideachd air leantainn gu bhith a’ cruthachadh shoithichean ùra a bhios a’ cothlamadh blasan traidiseanta Mexico le dòighean an latha an-diugh.
Co-dhùnadh: Tha an Ath-bheothachadh a’ leantainn
Tha Guaca mole na phrìomh eisimpleir de ealain ath-bheothachadh ann am biadh ùr-nodha Mheicsiceo. Le bhith a’ cothlamadh blasan traidiseanta le dòighean an latha an-diugh, tha còcairean air sàsa gun samhail a chruthachadh a bheir ùmhlachd do dhualchas còcaireachd Mexico. Tha fèill mhòr air guaca mole air leantainn gu bhith ga thoirt a-steach do thaighean-bìdh Mexico air feadh an t-saoghail agus ga thoirt a-steach do reasabaidhean leabhar còcaireachd Mexico. Mar a bhios an saoghal còcaireachd a’ sìor fhàs, faodaidh sinn a bhith an dùil dreachan ùra is inntinneach fhaicinn den mhias bhlasta seo.
