John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
èideadh mint
- 5 pcs Sùil eòin chili air a ghearradh
- 1 tbsp mint
- 1 pc freumh coriander
- 1 tbsp de garlic
- 1.5 tbsp sauce èisg
- 1 tbsp sùgh aoil
- 1 tbsp siùcar donn
salad mairtfheòil
- 500 g Steak damhan-allaidh
- 1 tbsp Abhainn Mhoireach Salt
- 100 g dhearcan
- 20 g duilleagan mint
- 30 g feanntag
- 4 pcs Kaffir duilleagan aoil
Dip chili cucumber
- 250 ml fìon-dhearcan fìon geal
- 85 g siùcar gràinte
- 2 tsp salann-mara
- 8 pcs Chili ruadh air a ghearradh
- 2 tbsp creamh air a ghearradh
- 2 tsp freumh coriander air a ghearradh
- 1 pc cucumber
Bàlaichean iasg grilled
- 400 g Fillet èisg air a ghearradh gu grinn
- 2 tbsp Pìos curraidh dearg
- 50 ml uachdar coconut
- 75 g Feòil coconut gràidhte
- 1 tbsp Kaffir duilleagan aoil air a ghearradh
- 1 tbsp duilleagan basil air a ghearradh
- 1 ugh
- 1 tbsp siùcar pailme
- 0.5 tsp Piobar Geal
- 3 tbsp sauce èisg
- 20 sheets duilleagan pandan
- 20 pcs S skewers bambù boglach
Paste airson curach èisg
- 10 pcs Chili tioram
- 1 briogais Salt
- 1 tbsp Galangal air a ghearradh
- 3 tbsp Lemongrass air a ghearradh
- 1 tsp Kaffir sùgh aoil air a ghearradh gu breagha
- 1 tbsp freumh coriander
- 2 tbsp sneachda air a ghearradh
- 2 tbsp Clò garlic air a ghearradh
Curry èisg
- 3 cupannan cnò air a ghlasadh gu h-ùr
- 4 tbsp ola
- 2 tbsp siùcar pailme
- 4 tbsp sauce èisg
- 8 pcs Kaffir duilleagan aoil air a ghearradh gu breagha
- 1 Dòrlach Basil Thai
- 5 pcs fillet bhradan
- duilleagan banana
- poca fhiaclan boglach
Peanut Relish
- 250 g ìm cnò-bhainne
- 2 pcs Clò garlic air a bhriseadh
- 1 tbsp ginger grated
- 1 tsp turmeric
- 1 tsp Tabasco
- 1 tbsp ola sesame
- 4 tbsp Sabhs soy
- 2 tbsp mil
- 1 pc Sùgh lemon air a bhrùthadh gu h-ùr
- 125 ml uisge
satay paste
- 4 tbsp sneachda air a ghearradh
- 1 briogais Salt
- 3 tbsp Peanut ròsta talamh
- 1 tbsp Sìol coriander deoch
- 1 tbsp Sìol cumin ròsta
sataidh
- 500 g Fillet cearc agus feòil-mart
- 5 pcs carran-creige mòr
- 125 ml uachdar coconut
- 1 tsp Spìosraidh turmeric talmhainn
- 1 tbsp siùcar pailme
- 1 briogais siùcair
- Uisge-beatha Mekong
- skewers bambù
Stiùireadh
Yam Nue Yang A-Ngun - salad feòil spìosrach le fìon-dhearcan agus sgeadachadh mint
- Pròiseas a h-uile grìtheidean airson an èideadh a-steach do phas ann an mortar. Gearr na fìon-dhearcan agus an cridhe ma bhios sin riatanach. Gearr na duilleagan mint gu mionaideach, gearraich am feur-leamainn gu breagha agus gearraich na duilleagan aoil kaffir gu stiallan breagha. Crathaidh an steak gu fialaidh le flakes salainn agus grill thairis air teas dìreach air gach taobh airson timcheall air 3 mionaidean (annasach no meadhanach tearc) agus leig seachad fois airson 5 mionaidean. An uairsin gearradh gu tana an aghaidh an fiber. Measg na h-uile stuth leis an èideadh agus cuir air dòigh air truinnsear.
Jaeng-Ron - dumplings èisg grilled le dip cucumber agus chili
- Thoir am fìonag, siùcar agus salann gu boil ann an sospan agus leig leotha cas airson 2 mhionaid. Cuir ris na chilis, an garlic agus am freumh coriander agus fuirich gus am bi cunbhalachd mil liùlach ann. Leig le fuarachadh. Gearr an cucumar leis a 'chraiceann gu ciùban 2 mm agus cuir ris an t-sgoltadh. Cuir am feòil èisg agus am pasgan curraidh ann am bobhla agus measgachadh gu math. Cuir ris an uachdar coconut agus measgachadh gu math. An uairsin cuir ris an fheòil cnò-chnò, duilleagan aoil kaffir, duilleagan basil, ugh, siùcar pailme, piobar agus sauce èisg. Cruthaich gus am bi am measgachadh bog agus follaiseach. Leig leam fois airson timcheall air 10-15 mionaidean. Cruthaich am measgachadh dumpling ann an rolagan 6-7 cm de dh'fhaid agus cuir air falbh airson timcheall air 2 mhionaid. Leig le fionnar, paisg gach “isbean” ann am bileag pandan agus steig air skewer bambù. Grill thairis air gual-fhiodha thairis air teas meadhan gus am bi e donn òir.
Ngob Pla - curach èisg air a gràladh ann an duilleag banana
- Crith, bog agus dragh an chili. Measg na h-uile stuth aon às deidh a chèile ann am mortar gu pas rèidh. Meudaich an coconut grated le ola agus 3 tbsp paste. Fry air a 'chliath ann an wok thairis air teas ìseal gus am bi am pasgan cùbhraidh agus beagan olach. Rèitich le siùcar agus sabhs èisg agus thoir air falbh bhon chliath - fàg gus fuarachadh. Cruthaich na duilleagan aoil agus cuir a-steach am fillet bradan. Grill goirid na duilleagan banana (nì seo iad sùbailte). Suidhich leis an taobh shoilleir sìos, spread na duilleagan basil air a’ mhullach agus cuir am bradan leis a’ ghrèim seusanachaidh air a’ mhullach. Paisg na duilleagan banana ann an cèisean agus tèarainte le poca fhiaclan. Ùine grilling timcheall air. 10 mion.
Satay Leu - Satay le blas cnò-chnò
- Airson blas cnò-chnò, glan na h-uile stuth anns a 'mheasgadair gu tomad aon-ghnèitheach agus leig leotha cas airson co-dhiù ceithir uairean a thìde. Airson an saté paste, bleith na grìtheidean gu lèir aon às deidh a chèile ann an mortar gus greim rèidh a dhèanamh. Gearr an fheòil satay gu timcheall air. stiallan 5x2 cm. Meudaich am pasgan le uachdar cnò-chnò, turmeric, siùcar pailme is geal, sabhs èisg agus uisge-beatha. Suathadh am marinade a-steach don fheòil agus leig leis bogadh airson beagan uairean a thìde. An uairsin cuir am feòil agus na muasgain-chaola air skewers agus grill thairis air gual-fhiodha thairis air teas dìreach. Brus leis a 'chòrr den marinade.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 242kcalGualaisgean: 16gProtein: 8gFat: 16g
