Saill shàthaichte agus neo-shàthaichte: Sin an diofar

Ceimigeachd aigéid shailleil shàthaichte agus neo-shàthaichte

Tha a h-uile geir stèidhichte air searbhagan geir agus gu bunaiteach, tha an aon structar aca uile.

• Bidh geir an-còmhnaidh a’ toirt a-steach glycerol agus aon no trì searbhagan geir, leis a’ mhòr-chuid de na geir a bhios sinn ag ithe anns a bheil trì searbhagan geir. 'S e sin carson a tha iad cuideachd air an ainmeachadh mar triglycerides.
  Ma sheallas tu air searbhagan geir tro shùilean ceimigeachd, tha e an-còmhnaidh na shreath de atoman gualain ris a bheil structar air a dhèanamh de aon charbon, dà ogsaidean, agus aon atom hydrogen ceangailte cuideachd.
• Tha na atoman gualain fa leth ceangailte gu ceimigeach, le bannan singilte no dùbailte. Tha na bannan dùbailte inntinneach: A rèir an àireamh, bidh searbhagan geir air an roinn ann an searbhagan geir shàthaichte, monounsaturated, agus polyunsaturated.
• Chan eil na bannan dùbailte sin aig searbhagan geir shàthaichte. Ann an cùis searbhagan geir neo-shàthaichte, tha aon ann - an uairsin is e searbhag geir monounsaturated a th’ ann - no grunn cheanglaichean dùbailte. Anns a 'chùis seo, tha aon a' bruidhinn air searbhag saillte polyunsaturated.
• Tha geir an-còmhnaidh air a dhèanamh suas de dhiofar searbhagan geir. Mar sin chan eil geir ann anns nach eil ach searbhagan geir shàthaichte.

Dè bhios aigéid shailleil a’ dèanamh nar cuirp?

Tha prìomh àite aig na bannan dùbailte a chaidh ainmeachadh an seo.

• Tha an àireamh de cheanglaichean dùbailte deatamach airson reactivity an t-searbhag geir. Tha na bannan dùbailte as motha aig searbhagan geir polyunsaturated, mar a tha fios againn, agus mar sin is iadsan an fheadhainn as reactive. Is e seo as coireach gu bheil geir le cuibhreann àrd de dh’ aigéid shailleil neo-shàthaichte cuideachd a’ dol air adhart agus a’ milleadh nas luaithe.
• Feumaidh do bhodhaig an ath-ghnìomhachd seo de na h-aigéid shailleil agus bidh iad gan cleachdadh ann am mòran phròiseasan organach. Tha seo a 'gabhail a-steach, mar eisimpleir, càradh agus ath-nuadhachadh cheallan, ach cuideachd an ath-nuadhachadh. Bidh iad cuideachd a’ cumail an memblan cealla sùbailte agus permeable, rud a tha gu sònraichte cudromach san eanchainn an co-cheangal ri stuthan teachdaire.
• Gus leigeil le do bhodhaig seo a dhèanamh, bu chòir gum biodh gu leòr aigéid shailleil monounsaturated agus polyunsaturated anns an daithead agad. Thathas gu tric a’ toirt iomradh air searbhagan geir neo-shàthaichte mar searbhagan geir “math”.
• Air an làimh eile, chan eil deagh chliù aig geir shàthaichte - gu ceàrr. Bidh iad a 'frithealadh chan ann a-mhàin mar stòr lùtha agus lùth. Feumaidh ar bodhaig cuideachd an geir seo, mar eisimpleir, gus organan a chàradh agus a dhìon san àite a tha iad an dùil. Mar eisimpleir, tha an dubhaig air a chumail agus air a dhìon leis an t-saill a tha timcheall air.
• Tha dreuchdan sònraichte aig geir shàthaichte anns a 'bhodhaig. Mar eisimpleir, tha iad cudromach airson metabolism hormona no tha iad an sàs ann am metabolism dìon.
• Ach, bidh cuid de gheir shàthaichte, gu sònraichte geir shàthaichte slabhraidh meadhanach agus slabhraidh ghoirid, ag àrdachadh cholesterol iomlan agus LDL, a dh’ fhaodadh sin cur ri galair cardiovascular.
• Mar as motha de gheir shàthaichte a tha aig geir, is ann as duilghe a bhios e. Mar eisimpleir, tha ìm a’ toirt a-steach 73 sa cheud geir shàthaichte, 24 sa cheud geir monounsaturated, agus 3 sa cheud geir polyunsaturated. Tha ola sìol ròin, an uair sin, air a dhèanamh suas de 6 sa cheud aigéid shailleil shàthaichte, 63 sa cheud aigéid shailleil monounsaturated, agus 31 sa cheud aigéid shailleil ioma-neamh-shàthaichte.

Saill riatanach airson a 'chorp

Is e searbhagan geir riatanach searbhagan geir a dh’ fheumas a’ bhodhaig ach nach urrainn iad fhèin a dhèanamh. Mar sin feumaidh iad a bhith air an toirt seachad tro bhiadh.

• Is e na riochdairean as ainmeil gu cinnteach na searbhagan geir omega, a tha a ’toirt a-steach searbhag linoleic agus searbhag alfa-linolenic.
  De na h-aigéid shailleil omega, is dòcha gur e searbhagan geir omega-3 agus searbhagan geir omega-6 an fheadhainn as cumanta.
• Tha searbhagan geir Omega-3 rim faighinn anns a h-uile cealla bodhaig. Bidh iad a’ leasachadh sgaoileadh chomharran nan ceallan neoni san eanchainn agus a’ lughdachadh cruthachadh geir.
• Air an làimh eile, bidh searbhagan geir Omega-6 a’ dèanamh cinnteach gun tèid stuth geir a chruthachadh agus mar sin leudachadh air stòradh lùtha.
• Tha an dà chuid searbhag geir cudromach agus fallain, ach tha iad a 'cur bacadh air buaidh a chèile. Mar sin tha e cudromach gum bi an co-mheas ceart de dh’ aigéid shailleil omega-3 agus aigéid shailleil omega-6: tha eòlaichean beathachaidh a’ moladh co-mheas de 1:2-5.
• Tha searbhagan geir Omega-3 rim faighinn ann an dùmhlachdan àrd ann am mòran ola glasraich agus ann an iasg olach leithid bradan, tuna, sgadan agus cnòthan-cnòthan.
• Tha olaichean glasraich cuideachd àrd ann an searbhagan geir omega-6. A bharrachd air ola lus na grèine agus ola sesame, tha seo cuideachd a’ toirt a-steach ola germ cruithneachd. Tha mòran den searbhag geir riatanach seo anns a’ chnò Brazilach cuideachd.